Sestavine:
7 beljakov
24 žlic sladkorja
sok 1/2 limone
krema:
15 žlic sladkorja
7 rumenjakov
3 zavitki vanilij pudinga
4 žlice jedilnega škroba pire
500 g malin
15 žlic sladkorja
6 žlic jedilnega škroba
smetana 2 zavitka šlag pene
2 – 2,5 dl mleka

Priprava:
Pečico segrejemo na 150 °C. Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov snega. Snegu primešamo limonin sok. Pekač namažemo z oljem in obložimo s peki papirjem. Testo nadenemo v pekač, ki ga za 20 minut položimo v segreto pečico. Temperaturo v pečici spustimo na 100 °C, pekač pa v njej pustimo še 60 minut. Nato pristavimo mleko in ga zavremo. Rumenjake, sladkor, puding in jedilni škrob razmešamo in prevremo v mleku, pri tem pazimo, da se naredijo grudice.

Pristavimo očiščene maline, sladkor in 8 decilitrov vode. Zavremo in kuhamo 2 do 3 minute, v maline natom vmešamo jedilni škrob. Šlag peno naredimo. Na penasto testo nanesemo pudingovo kremo. Nanjo razmažemo malinov pirem ki mora biti še nekoliko topel. Vse skupaj ohladimo in na koncu na kolač razporedimo še smetano ali šlag kremo, Postrežemo hladnega.