Sestavine:
1 kg očiščenih lignjev
1 kg čebule
1,5 dl olivnega olja
3 dl suhega belega vina
3 žlice paradižnikove mezge
1/2 žličke sladkorja
sol
10 zrn črnega popra
3 zrna pimenta
6 strokov česna
2 lovorova lista

Priprava:
Lignje temeljito očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in zrežemo na čim tanjše lističe. V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo narezano čebulo in sesekljan česen. Med občasnim mešanjem ju počasi pražimo približno 30 minut, da čebula skoraj razpade.

Lignje stresemo na prepraženo čebulo. Posodo delno pokrijemo, vse skupaj pa kuhamo, da se tekočina povsem vkuha. Vino in paradižnikovo mezgo gladko razmešamo in nalijemo na sestavine v posodi.

Dodamo sladkor, malo soli, poprova zrna, piment in lovorova lista. Dobro premešamo, pokrijemo in pri srednji temperaturi kuhajmo toliko časa, da se lignji zmehčajo, tekočina pa se skoraj povsem ukuha, da ostane več ali manj le olje.