Sestavine:
1,5 1 čiste kokošje juhe
50 g riža
4 jajca
sok večje limone
sol
poper

Priprava:
Opran in odcejen riž zakuhamo v vrelo čisto kokošjo juho; na slabem ognju (pri nizki temperaturi) kuhamo 15-20 minut; odstavimo. Jajca penasto stepemo (z žično metlico ), jim počasi prilijemo limonin sok in ves čas stepamo. Odmerimo 1⁄4 1 do 1/2 l kokošje juhe.

Ko zavre, jo odstavimo in vmešamo stepena jajca z limono; počasi med mešanjem prilijemo v preostalo kokošjo juho. Vso juho segrejemo, vendar naj ne zavre. Posolimo jo in popopramo. Z mešanico limoninega soka in jajc - avgolemonom - v Grčiji izboljšajo veliko jedi, predvsem čorbe, raguje ipd.