Sestavine:
250 g koruznega zdroba
1 žlica olivnega olja
pol žličke muškatnega oreška
pol žličke mlete rdeče paprike
1 žlička soli
Omaka:
dve žlici olivnega olja
1 čebula
4 mesnati paradižniki
1 dl paradižnikove mezge
1 strok česna
žlička zelišč: rožmarin, timijan, origano
sol, poper
20 dag naribanega sira

Priprava:
V vrelo, slano vodo v enakomernem curku stresemo zdrob (razmerje zdrob - voda 1:3), med mešanjem dodamo še muškatni orešček, mleto papriko in žlico olivnega olja. Kuhamo nekaj minut, nenehno mešamo. Ko je polenta gotova, jo zlijemo na pekač, visoka naj ne bo več kot 1 cm. Pustimo, da se ohladi. Za omako najprej na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na kocke zrezan paradižnik, solimo, popramo, dodamo še strt česen, po želji tudi malo vina in paradižnikovo mezgo.

Na zmernem ognju dušimo okoli 20 minut. Ko je polenta hladna, jo zrežemo na kvadrate in jih polovico damo v pekač, ali pa kar v enem kosu v velikosti pekača damo eno plast polente.

Na polento nadevamo polovico omake in potresemo s polovico naribanega sira, potem prekrijemo z drugo plastjo polente in tudi to prelijemo z omako ter potresemo s sirom. Polento zapečemo v pečici - na 200 stopinjah jo pustimo okoli 20 minut. Postrežemo vročo, lahko kot prilogo kakšni mesni jedi, lahko pa kot samostojno jed, zraven tekne zelena solata.