Ajdove palačinke so odlična alternativa palačinkam iz bele moke in živalskih produktov.

Recept:
Naredimo maso iz ajdove moke in vode (1:1). Dodamo cimet in po želji javorjev sirup, lahko pa tudi zamenjamo 1/4 ajdove moke z rožicevo moko, kar bo dalo palačinkam čokoladni okus.
Nato spečemo palačinke v ponvi in jih po želji namažemo z medom, lešnikovim namazom itd. Te palačinke so debelejše od "običajnih", zato jih ne zvijamo, ampak jih prelomimo čez polovico. Najbolje se obnesejo palačinke nekoliko manjšega premera.