Pred dobrimi tremi leti smo pregledali 105 različnih predpakiranih živil na našem trgu in ugotovili, da 27 % pregledanih vzorcev živil ni vsebovalo aditivov. Raziskavo smo letos ponovili na vzorcu 30 živil in ugotovili, da je takšnih le še 10 %. Kar 63 % pregledanih živil vsebuje tri ali več aditivov, med njimi smo našli tudi živilo s kar 11 aditivi.

Pogled na etikete Vzorce 30 različnih predpakiranih živil smo nakupili v ljubljanskih trgovinah in preverili, koliko aditivov vsebujejo. Med vzorci je bilo tudi nekaj živil, ki so posebej priljubljena med otroci in mladino. Rezultate pregleda sestavin živil smo zapisali v tabelah, s poudarjenim tiskom pa smo označili aditive, ki jih živilo vsebuje.

Ne zanašajte se na "E-je"! Opozarjamo, da aditivi v živilih niso vedno označeni s prepoznavno črko E in ustrezno številko, ampak so lahko navedeni samo s polnim imenom. Nekateri proizvajalci namreč aditive namesto s črko E (in številko) raje označijo z imenom (morda tudi zato, da bi s tem nekako "prikrili" aditive pred tistimi potrošniki, ki zavračajo živila, ki jih vsebujejo). Na takšen način, torej le s polnim imenom aditiva in ne s črko E, je bilo označenih 16 izdelkov, torej več kot polovica pregledanih živil. Pri 5 izdelkih pa smo naleteli na "kombinacijo", tako da je bil en aditiv označen z E-jem, vsi drugi aditivi pa z imeni. Le pri štirih od tridesetih pregledanih izdelkov so bili z E-ji označeni vsi aditivi! Živila brez aditivov Ime živila Proizvajalec/ blagovna znamka Sestavine Število aditivov Pasterizirana paradižnikova kaša - Valfruta Conserve Italia Pasirani paradižnik, sol. 0 Pasterizirane kumarice brez konzervansov Droga Kolinska d. d. Kumarice, voda, kis, jedilna sol, sladkor, izvleček kopra. 0 Zelenjavna mešanica - zamrznjena Eta d. d. Grah, korenje v kockah, stročji fižol, cvetača, brstični ohrovt, koruza. 0 Živila z enim ali dvema aditivoma Ime živila Proizvajalec/ blagovna znamka Sestavine Število aditivov Lososova pašteta brez konzervansov Rival trade d. o. o. Sveži in prekajeni losos (najmanj 33 %), majoneza, voda, paradižnikov koncentrat, surovo maslo, sladka smetana, mlečne beljakovine, sojine beljakovine, kuhinjska sol, začimbe. 1* Ribja pašteta Spar Sardele,najmanj 50 %, voda, največ 22 %, rastlinsko olje, največ 20 %, rastlinske beljakovine, največ 2 %, mlečne beljakovine največ 2 %, dehidrirani krompir, največ 2 %, sol, začimbe, izoaskorbinska kislina (antioksidant). 1 Ribja pašteta iz zelenjave in morskih rib - turistična pašteta brez konzervansov Delamaris d. d. Ribe (skuša) 40 %, zelenjava (korenje) 26 %, paradižnikov koncentrat, rastlinsko olje, voda, sladkor, natrijev kazeinat , jedilna sol, začimbe. 1 Začinjene jušne zlate kockice - Croutons Land-leben Beli kruh (pšenična moka, margarina, sladkor, kvas, sol), pecilni prašek, sveža jajca, jajčni beljak, rastlinska mast, sol, naravna aroma, začimbe. 1 Suhe slive brez koščic RWK, Nizozemska Slive, kalijev karbonat. 1 Suhe marelice Mercator-Emba d. d. Suhe marelice, konzervans SO2. 1 Mlečni namaz z zelenjavo - Dukat Lura d. d. Smetana, škrob, sol, gostila: karagenan, E 410; zelenjava (peteršilj, česen) do 0,5 % 2 Jagodni kompot - manj sladek brez konzervansov Eta d. d. Jagode, voda, sladkor, barvilo: E 129, kalcijev klorid. 2 * vsebuje dim, ki sodi med aditive Živila s tremi ali več aditivi Ime živila Proizvajalec/ blagovna znamka Sestavine Število aditivov Sirni namaz, polnomastni z zelišči -Philadelphia Kraft, Nemčija Skuta z dvojno stopnjo smetane, 64 % maščobe v suhi snovi, čebula, zelišča, kuhinjska sol, česen, gostilo ( moka rožičevih pešk, karagen), naravna aroma. 3 Paradižnikov ketchup Felix brez konzervansov Felix Austria Paradižnikova kaša 53 %, voda, sladkor, modificirani koruzni škrob (E 1422), sol, sredstvo za uravnavanje kislosti (ocetna kislina), začimbe, izvleček začimb, sredstvo za uravnavanje kislosti (citronska kislina). 3 Mešano kandirano sadje - Früchte Mix Schwartauer werke, Nemčija Glukozni sirup, melone, sladkor, lupina zelene limone, pomarančna lupina, češnje, sol, barvila E 120, E 104, E 131 . 3 Lososov namaz - Rio mare brez konzervansov Bolton Alimentari, Italija Losos (46 %), voda, koruzno olje, rižev škrob, arome , sol, barvilo: izvleček paprike. 3 Negazirana brezalkoholna pijača iz rastlinskih izvlečkov - ledeni čaj brez konzervansov Pivovarna Union d. d. Voda, sladkor, zgoščeni breskov sok (sadni delež najmanj 1,7 %), sredstvo za uravnavanje kislosti (citronska kislina) , izvlečki črnega čaja, izvlečki ječmenovega slada, arome, antioksidant (askorbinska kislina) in izvlečki šipka. 3 Osvežilna brezalkoholna pijača iz rastlinskih ekstraktov - Sprite Coca Cola Voda, sladkor, ogljikov dioksid, kislina (citronska kislina, natrijev citrat), aroma. 3 Mlečni namaz z zelišči Ljubljanske mlekarne d. d. Kisla smetana, maslo, posneto mleko v prahu, jedilna sol (0,9 %), mešanica zelišč in začimb (0,6 %, vsebuje list zelene), jedilna želatina, gostilo/stabilizator (modificirani škrob, guar gumi), mlečne beljakovine, sredstvo za uravnavanje kislosti (citronska kislina). 3 Prašek za kremo z okusom smetane Dolcela - Panna Cotta Podravka d. d. Sladkor, hidrogenirana rastlinska maščoba, koruzni škrob, glukozni sirup, posneto mleko v prahu, mlečna beljakovina, sredstvo za zgostitev (karagenan), emulgator (E 472 b), aroma. 3 Sterilizirana mesnina - pašteta Kekec Pomurka mesna industrija d. d. Voda, slanina, svinjska jetra, svinjsko meso, mlečne beljakovine, dekstroza, začimbe; aditivi: ojačevalec arome E 621, antioksidant E 300, barvilo E 120, konzervans E 250 . 4 Osvežilna brezalkoholna pijača s pomarančnim okusom - Fanta orange Coca Cola Voda, sladkor, pomarančni sok iz koncentrata, ogljikov dioksid, kislina (citronska kislina), aroma, antioksidant (askorbinska kislina), stabilizator (E 410), barvilo (beta karoten) . 5 Instant mešanica za pripravo mlečnega deserta z rižem Dr. Oetker, Madžarska Instant riž (55 %), sladkor, koruzni škrob, modificirani škrob (E1412), stabilizator (E 415), arome, jedilna sol, barvilo (E 160), emulgator (E 471). 5 Energijska pijača - Red Bull Red Bull Voda, saharoza, glukoza, sredstvo za uravnavanje kislosti (natrijev citrat), ogljikov dioksid, tavrin (0,4 %), glukuronolakton (0,24 %), kofein (0,03 %), inozitol (0,02 %), vitamini (niacin, pantotenska kislina, vitamin B6, vitamin B12), arome, barvila (karamel, riboflavin) 6 Preliv za solate s smetano, česnom in okusom sira Helmann's (Unilever Slovenija) Rastlinsko olje, voda, kis, posneto mleko v prahu, jedilna sol, sladkor, maltodekstrin, začimbe, smetana v prahu 0,6 %, česen v prahu 0,5 %, gostilo (ksantan gumi), sušeni paradižnik, emulgator (polisorbat 06), sredstvo za uravnavanje kislosti (mlečna kislina), aroma, konzervans (kalijev sorbat), antioksidant (kalcijev dinatrijev EDTA). 6 Kremni sladoled z okusom burbona (ameriški viski) in vanilje Spar Sirotka, posneto mleko, glukozno-fruktozni sirup, maslena maščoba, sladkor, glukozni sirup, smetana, emulgator (mono- in digliceridi kislin jedilne maščobe) , stabilizatorja (moka iz rožičevih jeder, moka iz gurakovih jeder), rumenjak, zmleti vaniljevi stroki, aroma, barvilo (beta-karotin). 6 Paradižnikova omaka z olivami Mercator d. d. Paradižnikova kaša (najmanj 70 %), olive (najmanj 8 %), rastlinsko olje, voda, jedilna sol, sladkor, modificirani škrob , čebula, naravne začimbe, stabilizator (E 410), ojačevalci arome (E 621, E 627, E 631), citronska kislina. 6 Biskvit z mlečnim polnilom (Kinder Milch-Schnitte) Ferrero, Nemčija Pasterizirano mleko (40 %), rastlinska maščoba in olje, sladkor, pšenična moka, posneto mleko v prahu, med (5 %), dehidrirano maslo, jajca v prahu, pšenični otrobi, manj masten kakav v prahu, sredstvo za vzhajanje (dinatrijev disolfat, hidrogenkarbonat, amonijev karbonat), emulgator (mono- in digliceridi maščobnih kislin), arome , jedilna sol. 6 Brezalkoholna pijača s pomarančnim sokom in z rumom Bacardi - Breezer Bacardi Breezer, Anglija Voda, ogljikov dioksid, rum (10 %), sladkor, pomarančni sok (4,7 %), arome, kislina (E 330), sredstvo za uravnavanje kislosti (E 331), konzervans (E 202, E 212), barvili (E 104, E 124). 7 Negazirana brezalkoholna pijača iz sadne baze mešanega sadja s 6 % sadnim deležem in z izvlečkom zelenega čaja ter z dodanim sladkorjem in sladili - Ace z zelenim čajem Radenska d. d. Izvirska voda Radenska, sladkor, sadna baza iz koncentriranih sadnih sokov jabolka, mandarine, limone (skupno 6 % sadnega deleža v proizvodu) in izvleček zelenega čaja (84 mg/L), kislina: citronska; maltodekstrini; sladila: ciklamat, saharin, acesulfam K, aspartam; konzervans: K-sorbat ; stabilizator: E 410, naravno barvilo: â-karoten; naravne arome; obogateno z vitamini C in E ter protivitaminom A. Vsebuje vir fenilalanina. 9 Jogurtov pripravek z okusom vanilje in draže bonboni (16,7 %) – Jogurt & Smarties (Nestle) Molkerei Alois Müller Posneto mleko, draže bonboni (sladkor, kakavovo maslo, mlečna maščoba, pšenična moka, posneto mleko v prahu, sirotka, mlečni sladkor, barvila (E100, E 101, E 120, E 133, E 160a, E 171), emulgator: soja lecitin, pšenični škrob, sol, aroma, sredstvo za lesk (karanuba vosek, čebelji vosek)) , smetana, sladkor, posneto mleko v prahu, aroma, jogurtova kultura. 11 Podatki o tem, koliko in katere aditive vsebujejo posamezna živila, ki smo jih ugotovili s pregledom, so zbrani v tabelah. Če pogledamo statistične rezultate, pa ugotovimo, da so bili med 30 pregledanimi predpakiranimi živili brez aditivov samo trije izdelki (10 %), 8 izdelkov (26,7 %) je vsebovalo en ali dva aditiva, kar 19 izdelkov (63,3 %) pa tri ali več aditivov. Med slednjimi je kar nekaj takih, ki so pravi "koktajl" aditivov, "zmagovalec" pa je jogurtov pripravek z okusom vanilje in z draže bonboni (16,7 %) Nestle, ki je med vsemi pregledanimi izdelki vseboval največ (11) aditivov; ker vsebuje bonbone Smarties, je med otroci zelo popularen. Ta izdelek ni primeren za dojenčke in otroke do treh let, ker vsebuje barvila. "Brez konzervansov" ne pomeni tudi "brez aditivov" Sedem vzorcev ima na embalaži napis "brez konzervansov". Izdelki res niso vsebovali konzervansov, šest med njimi pa je vsebovalo druge aditive. Konzervansi so namreč le ena od skupin aditivov. Pomembna je vloga kupcev Uporaba aditivov, t. i. E-jev, v živilstvu narašča. Tega dejstva ni težko pojasniti, saj vemo, da živilska industrija v konkurenčnem boju za tržni delež pošilja na trg vedno nove in nove izdelke, ki morajo na nek način vzbuditi pozornost kupcev. Izdelki se morajo zato razlikovati od konkurenčnih izdelkov, njihov okus mora biti boljši ali vsaj drugačen, barve lepše, biti morajo rahlejši ... Vse to industrija v izdatni meri dosega z uporabo aditivov. Ne preseneča torej, da danes živilska industrija že okoli 90 % aditivov uporablja zaradi "kozmetičnih" razlogov, nekoč osnovni razlog za uporabo aditivov - povečati obstojnost oziroma rok uporabnosti živil – pa je postal obroben. K temu je precej pripomoglo tudi nekritično povpraševanje potrošnikov. Še nedavno ni bilo veliko kupcev, ki bi se (na primer) ob novi osvežilni pijači ali sladoledu zamislili, od kod travnato zelena, rožnata ali kakšna drugačna barva živila, iz radovednosti (in očaranosti) so izdelek pač kupili. Vztrajno obveščanje in ozaveščanje potrošnikov (v ta proces se nenehno vključuje tudi VIP), pa je obrodilo sadove. Delež potrošnikov, ki si pred nakupom ogledajo sestavo izdelka in so torej pozorni na sestavine izdelka, se povečuje. Posledično se veča tudi delež potrošnikov, ki izbirajo živila, ki ne vsebujejo aditivov (ali pa le malo). Na težnje po "manj ali nič" aditivov se je odzvala tudi živilska industrija, ki je v preteklih letih napredovala pri razvoju tehnologij, ki omogočajo ohranjanje obstojnosti živil tudi brez uporabe konzervansov. Seveda je razveseljiv odziv industrije tudi posledica dejstva, da so ozaveščeni potrošniki za živila brez aditivov pripravljeni tudi več plačati. Potrošniki lahko v prihodnosti prav gotovo največ storimo sami za zmanjšanje vsebnosti aditivov – in sicer tako, da bomo zavračali izdelke, ki vsebujejo nepotrebne aditive, torej tiste, ki so izdelkom dodani zaradi "kozmetičnih" razlogov. Strah pred aditivi, ki smo mu priča v zadnjih letih, ko nekateri potrošniki popolnoma zavračajo aditive v prepričanju, da so nevarni za zdravje, pa le ni vedno razumen. Dodajanje aditivov zaradi ohranjanja obstojnosti živilih je namreč še vedno utemeljeno, saj je uživanje mikroorganizmov, ki se razvijejo v pokvarjenem živilu, za zdravje prav gotovo večje tveganje. Priporočamo Zveza potrošnikov Slovenije je leta 2003 izdala brošuro "Potrebni in nepotrebni aditivi". Brošura je, kot zgovorno pove tudi njen naslov, nekakšen vodnik med aditivi in je prav gotovo uporaben pripomoček za vse tiste, ki ste pri izbiri živilskih izdelkov pozorni na to, koliko in katere aditive vsebujejo. Brošura "Potrebni in nepotrebni aditivi je v formatu pdf na voljo na našem spletnem mestu www.zps.si (v zavihku "Brošure"), torej si jo lahko natisnete.