Na spletni strani Dnevnik.si pišejo, ali veste, kaj jeste? Emulgatorji in umetna barvila izboljšajo videz in okus hrane, velikokrat pa so tudi škodljivi. Kolač, ki se v ustih stopi, dobro diši, ima lepo barvo in je čudovit na pogled, bo v svojo bližino zagotovo privabil sladokusce. Ne vemo pa, ali je to zasluga kuharskega mojstra ali pa je to rezultat "kemijskega inženiringa“.

Emulgatorji, barvila in konzervansi v veliki meri pomagajo sedanji prehrambeni industriji zlasti pri privabljanju kupcev s povprečnimi proizvodi, ki pa jih naredijo in predstavijo kot bolj privlačne. Večina dodatkov v prehrambeni industriji niti ni škodljiva, nekateri pa lahko pri ljudeh izzovejo neželene posledice, zlasti če ti pretiravajo z njihovo uporabo.

Redki so tisti, ki preberejo droben tisk deklaracij, na katerih piše, kaj vse je v hrani, še manj pa je takšnih, ki dejansko vedo, kaj črka E sploh pomeni. Lahko kateri od dodatkov škodi vsem? Kaj škodi otrokom, kaj alergikom in kaj ostalim? Res je, da so v Evropi določeni dodatki dopuščeni, kar pa ne pomeni, da nekateri od njih niso škodljivi.

Emulgatorji povezujejo stvari, ki se sicer ne morejo spojiti po naravni poti, kot na primer vodo in maščobe. Barvila proizvode naredijo privlačnejše na pogled. Izboljševalci okusa hrani, ki ga nima toliko, izboljšajo okus. Konzervansi podaljšujejo trajnost proizvoda, umetni sladkor pa dodajajo dietni hrani in pijači.

Dodatki, ki lahko škodijo vsakomur

E 102: Rumena barva, ki lahko sproži alergijo pri osebah, ki so alergične na Aspirin, oziroma na salicilacetilnu kislino in benzojeve kisline. Alergiki težko dihajo, na koži pa se jim pojavijo izpuščaji.

E 104: Rumena barva, ki je v ZDA prepovedana zaradi suma, da je kancerogena.

E110: Oranžna barva, preizkusi na živalih pa so pokazali visoko stopnjo nagnjenosti k sprožanju tumorjev na ledvicah, pri alergikih pa sprožajo astmo ali pa se pojavi izpuščaj.

E122: Rdeča barva, ki izziva podobne alergijske reakcije kot E 110.

E 123: Rdeča barva, pogosta v aperitivnih vinih. Preizkusi na živalih so pokazali, da lahko sproža nalaganje kalcija v ledvicah. V ZDA je prepovedan zaradi kancerogenosti.

E 127: Rdeča barva, ki jo redno uporabljajo v koktejlih z višnjami, češnjami in kandiranim sadjem. Lahko vpliva na delovanje ščitnice.

E 142: Zelena barva, za katero predvidevajo, da vpliva na razvoj Alzheimerjeve bolezni.

E 284: Nabira se v organizmu, lahko pa izzove dolgotrajno poškodbo notranjih organov. Zaenkrat naj bi bil le sestavina kaviarja.

E385: Običajno se nahaja v steklenicah in konzervah zelenjave, ribah in zamrznjenih rakih. Lahko poškoduje metabolizem.

E 425: Konjak, ki lahko vpliva na vpijanje hranljivih snovi.

E 512: Lahko ga najdemo v konzervah in steklenicah bele zelenjave. V visokih koncentracijah lahko izzove slabost in bruhanje.

E 621: Obogati okus, ponavadi ga dodajajo juham, težava pa je morebitna genetska proizvodnja.

E 999: Lahko povzroči zastrupitev, najdemo pa ga v brezalkoholnih pijačah kot je ingverjevec ali pa v jabolčniku.

E 1520: Konzervans, ki lahko v večjih količinah povzroči zastrupitev, še pišejo pri Dnevniku.si.

Vir: dnevnik.si