NE ZAMUDITE  


 Rubrike  

 Zanimivo  


 Bodi obveščen ? 

Sončna Pošta:
Brezplačne pozitivne novice, članke, zgodbe, recepte, informacije o zaposlitvah, razpisih in obvestila o seminarjih ter delavnicah lahko dobivaš tudi na dom.


Vpiši se ali pošlji email na: info@pozitivke.net.
Sončno pošto tedensko na dom dobiva okoli 2.000 bralcev.


 Ne spreglejte  


 SVET POEZIJE  

Klikni sliko za vstop v svet poezije.


 Aktualno  


 Mesečni koledar  
Dogodki te strani

petek 21-jun
  • Braco v Zagrebu - Krogle v Zavidovićih - Bosanske piramide - Sarajevo - Titov bunker - Mostar - Medjugorje - Vepric
  • Harmony program poletje 2019 na Pašmanu

  • sobota 22-jun
  • Dan Japonske 2019

  • nedelja 23-jun
  • Venček sv. Ivana

  • ponedeljek 24-jun
  • Pohod v kresno noč

  • torek 25-jun
  • SAXGO19: Jan Kus & Slavo Rican Assembly

  • sreda 26-jun
  • Srečanje z Bracom v Rogaški Slatini

  • četrtek 27-jun
  • Havaji - Potopisi pri Vagonu

  • petek 28-jun
  • Preplesavanje Društva Vrtnica

  • sobota 29-jun
  • Pedagoški zavod Maribor na Art Kampu 2019

  • nedelja 30-jun
  • Festival sivke na Krasu

  • ponedeljek 01-jul
  • SAXGO19: Kenny Garrett Quintet

  • torek 02-jul
  • SALSA zmenki z Dogodki za Samske - NOV TEČAJ

  • sreda 03-jul
  • Sajeta Art&Music Festival 2019

  • četrtek 04-jul
  • S kajakom v Trst na kavo in še kam

  • petek 05-jul
  • Harmony program poletje 2019 na Pašmanu

  • sobota 06-jul
  • Sobotne ustvarjalnice: Čarobne štampiljke

  • nedelja 07-jul
  • Bohinj Beach volley tour

  • ponedeljek 08-jul
  • Magic the gathering s kartologi

  • torek 09-jul
  • SALSA zmenki z Dogodki za Samske - NOV TEČAJ

  • sreda 10-jul
  • Sredi tedna v muzej: Odkrivanje muzejskih zbirk

  • četrtek 11-jul
  • Woop

  • petek 12-jul
  • Harmony program poletje 2019 na Pašmanu
  • Zvezde so blizu: summer edition

  • sobota 13-jul
  • Sobotne ustvarjalnice: Vikinške ladje

  • nedelja 14-jul
  • Bohinj Beach volley tour

  • ponedeljek 15-jul
  • Magic the gathering s kartologi

  • torek 16-jul
  • Urška Pirc: Živeti (z) idrijsko čipko

  • sreda 17-jul
  • Krojilnica igrač - Plavajoče ladje

  • četrtek 18-jul
  • UMET_nitke, osrednja festivalska razstava

  • petek 19-jul
  • Harmony program poletje 2019 na Pašmanu

  •   Več o dogodkih  
    Preglej vse dogodke v tem letu


    Nadomestki mleka   
    sreda, 2. januar 2019 @ 05:02 CET
    Uporabnik: Pozitivke

    Piše: Snežana Zabukovec v Vivi www.viva.si

    Mlečni dar rastlin
    Videti so kot mleko, toda njihov vir in okus sta povsem drugačna. Čeprav nadomestki za mleko živalskega izvora niso tako mlečni, so njihovi okusi in uporaba zelo raznoliki. Sojino, riževo in kokosovo mleko so vse bolj priljubljena v kulinariki, uživajo pa jih ne samo vegetarijanci, temveč tudi navdušenci nad eksotično prehrano in ljudje s posebnimi prehranskimi potrebami.

    Na splošno bi lahko dejali, da so nadomestki za mleko živalskega izvora vsa mleka rastlinskega izvora. Njihovi glavni sestavini sta izbrana sestavina in voda. Na prodajnih policah jih navadno ne označujejo kot mleka, marveč kot napitke. Najbolj zdrava izbira so ekološko pridelani napitki. Izbor je pester, saj so njihovi viri oreški, žita, stročnice in semena.

    Tudi tovrstna mleka so na voljo z okusom čokolade, banane ali vanilje, lahko so sladkana ali slana, iz njih pa je mogoče pripraviti pudinge, sladolede, frapeje in jogurte. Uporabite jih lahko za preliv kosmičev, pri peki sladic, pri pripravi omak in frapejev ali kot dodatek kuhanim jedem.

    Sojino mleko
    Najstarejši zapis o sojinem mleku izvira iz Kitajske: v 1. stol. n. št. so njegovo uporabo v kuhinji ovekovečili v kamnu, našli pa so tudi zapiske o sojinem mleku. Sojino mleko vsebuje podoben odstotek beljakovin in maščob kot kravje. Iz njega izdelujejo tofu, sojin sir, podobno kot iz kravjega mleka izdelujejo sir. V nekaterih zahodnih državah se je njegova raba tako razširila, da ga strežejo tudi skupaj s kavo. Pri nas je naprodaj navadno, nesladkano sojino mleko ter sojino mleko z okusom vanilje, bananine in čokolade, v nekaterih državah pa proizvajajo tudi sladkano in soljeno sojino mleko.

    Ker sojino mleko ne vsebuje kalcija, ki bi ga naše telo lahko vsrkalo, mu ga pogosto dodajajo. Vsebuje zelo malo nasičenih maščob. Sojino mleko je zdrav nadomestek za kravje mleka, saj je vir lecitina in vitamina E, ne vsebuje toliko nasičenih maščob kot kravje mleko, primerno pa je tudi za ljudi z laktozno intoleranco ali alergijo na mleko, saj ne vsebuje laktoze.

    Riževo mleko
    Najbolj razširjeno žitno mleko je riževo mleko, napitke pa proizvajajo tudi iz drugih žit: ječmena, rži, prosa, pire in ovsa. To mleko je po sestavi podobno kravjemu, vendar vsebuje manj beljakovin in več ogljikovih hidratov. Tako kot drugim tovrstnim napitkom mu pogosto dodajajo vitamine in minerale. Žitno mleko vsebuje zelo malo nasičenih maščob in ne vsebuje laktoze. Izdelujejo ga iz rjavega riža in mu navadno ne dodajajo sladkorja, saj mu sladkast okus podeli naravni encimski proces, med katerim se ogljikovi hidrati spremenijo v sladkor.

    V primerjavi s kravjim mlekom vsebuje več ogljikovih hidratov, ne vsebuje pa kalcija, beljakovin, nasičenih maščobnih kislin in laktoze. Zato mu pogosto dodajajo kalcij, vitamina B12 in B3 ter železo. Tudi to mleko je izvrstna alternativa za vse, ki so alergični na mleko živalskega izvora.

    Kokosovo mleko
    Kokosovo mleko se od sojinega in riževega razlikuje po tem, da je zelo polnega okusa, zaradi česar je v rabi predvsem kot dodatek ali začimba jedem, redkeje pa kot samostojen napitek. Pridobivajo ga iz sladkega in mlečnega mesa zrelega kokosa. Barvo in poln okus mu podeli velika vsebnost olja in sladkorja, zato z njegovo rabo ne gre pretiravati. Kokosovega mleka ne gre zamenjavati s kokosovo vodo, ki je tudi v notranjosti kokosovega oreha. To mleko je najbolj razširjeno v Jugovzhodni Aziji (Malezija, Indonezija, Filipini, Kambodža, Tajska …), Zahodni Afriki in Braziliji. S širitvijo eksotične kulinarike na Zahod smo ga spoznali tudi pri nas. Kokosovo mleko je lahko gosto ali redko. Gosto mleko pridobivajo s stiskanjem kokosovega mesa skozi posebno cedilo; potem ga namočijo v toplo vodo in še enkrat ali dvakrat stisnejo. Tako mleko je v rabi za deserte in bogate omake. Redko kokosovo mleko je v rabi za pripravo juh in drugih jedi, na primer omak, karija in jedi iz morskih sadežev. Pogosto ga uporabljajo v kombinaciji s palmovim oljem.

    Rastlinske mlečne napitke izdelujejo tudi iz drugih, nenavadnejših virov, kot so sezamova in sončnična semena, arašidi, mandlji in grah. Izbira je velika, zato si lahko vsakdo najde napitek, ki mu najbolj ugaja.

    Snežana Zabukovec

      
     
    | More




    Sorodne povezave
  • www.viva.si
  • Več od avtorja Pozitivke
  • Več s področja * Zdrava prehrana in dobri recepti

  • Dodatne možnosti
  • Pošlji članek prijatelju po e-pošti
  • Za tisk prijazna stran
  • Slabovidnim prijazna stran

  • Nadomestki mleka | 0 komentarjev. | Nov uporabnik
     

    Za komentarje so odgovorni njihovi avtorji. Avtorji spletne strani na komentarje obiskovalcev nimamo nobenega vpliva.


    Na vrh (začetne) strani
     Copyright © 2019 www.pozitivke.net
     Vsa naša koda pripada vam.
    Powered By GeekLog 
    Page created in 1,31 seconds