NE ZAMUDITE  


 Rubrike  

 Zanimivo  


 Bodi obveščen ? 

Sončna Pošta:
Brezplačne pozitivne novice, članke, zgodbe, recepte, informacije o zaposlitvah, razpisih in obvestila o seminarjih ter delavnicah lahko dobivaš tudi na dom.


Vpiši se ali pošlji email na: info@pozitivke.net.
Sončno pošto tedensko na dom dobiva okoli 2.000 bralcev.


 Ne spreglejte  


 SVET POEZIJE  

Klikni sliko za vstop v svet poezije.


 Aktualno  


 Mesečni koledar  
Dogodki te strani

nedelja 20-jan
  • Festivalnice - glasba za otroke

  • ponedeljek 21-jan
  • Kje je mesto, kot je naše

  • torek 22-jan
  • Knjiga spregovori dr. Iztok Osojnik

  • sreda 23-jan
  • Razgibajmo možgane s Scrabblom

  • četrtek 24-jan
  • Čarobni prsti

  • petek 25-jan
  • 19. Arena mladih

  • sobota 26-jan
  • Ustvarjalne delavnice

  • nedelja 27-jan
  • Nedeljski bolšji trg in ulična prodaja

  • ponedeljek 28-jan
  • Pripovedovalski večer

  • torek 29-jan
  • Šahovske simultanke z mojstri in prvaki

  • sreda 30-jan
  • Marija Kojek: Transsibirska železnica

  • četrtek 31-jan
  • Kako sem hčerki z alpinizmom razložil življenje

  • petek 01-feb
  • Meditacijski Vikend Umik v Tišini z dr. Tatjano Trajkovsko

  • sobota 02-feb
  • Podvinska tržnica

  • nedelja 03-feb
  • Nedeljski bolšji trg in ulična prodaja

  • ponedeljek 04-feb
  • Tomaž Flajs: Sram med intimo in družbo

  • torek 05-feb
  • Živeti z vodo - južni rob Ljubljane

  • sreda 06-feb
  • Biti novinar

  • četrtek 07-feb
  • Rojstni dan v +MSUM!

  • petek 08-feb
  • Prešernov dan na Ljubljanskem gradu

  • sobota 09-feb
  • Sobotne ustvarjalnice: Magični nakit

  • nedelja 10-feb
  • Javno vodstvo po razstavi NA MOJE OČI

  • ponedeljek 11-feb
  • Potopisni ponedeljki v Celici: Sumatra

  • torek 12-feb
  • Živeti z vodo - južni rob Ljubljane

  • sreda 13-feb
  • Future Architecture: Ustvarjalna izmenjava 2019

  • četrtek 14-feb
  • Valentinovo 2019

  • petek 15-feb
  • Future Architecture: Ustvarjalna izmenjava 2019

  •   Več o dogodkih  
    Preglej vse dogodke v tem letu


    Nadomestki mleka   
    sreda, 2. januar 2019 @ 05:02 CET
    Uporabnik: Pozitivke

    Piše: Snežana Zabukovec v Vivi www.viva.si

    Mlečni dar rastlin
    Videti so kot mleko, toda njihov vir in okus sta povsem drugačna. Čeprav nadomestki za mleko živalskega izvora niso tako mlečni, so njihovi okusi in uporaba zelo raznoliki. Sojino, riževo in kokosovo mleko so vse bolj priljubljena v kulinariki, uživajo pa jih ne samo vegetarijanci, temveč tudi navdušenci nad eksotično prehrano in ljudje s posebnimi prehranskimi potrebami.

    Na splošno bi lahko dejali, da so nadomestki za mleko živalskega izvora vsa mleka rastlinskega izvora. Njihovi glavni sestavini sta izbrana sestavina in voda. Na prodajnih policah jih navadno ne označujejo kot mleka, marveč kot napitke. Najbolj zdrava izbira so ekološko pridelani napitki. Izbor je pester, saj so njihovi viri oreški, žita, stročnice in semena.

    Tudi tovrstna mleka so na voljo z okusom čokolade, banane ali vanilje, lahko so sladkana ali slana, iz njih pa je mogoče pripraviti pudinge, sladolede, frapeje in jogurte. Uporabite jih lahko za preliv kosmičev, pri peki sladic, pri pripravi omak in frapejev ali kot dodatek kuhanim jedem.

    Sojino mleko
    Najstarejši zapis o sojinem mleku izvira iz Kitajske: v 1. stol. n. št. so njegovo uporabo v kuhinji ovekovečili v kamnu, našli pa so tudi zapiske o sojinem mleku. Sojino mleko vsebuje podoben odstotek beljakovin in maščob kot kravje. Iz njega izdelujejo tofu, sojin sir, podobno kot iz kravjega mleka izdelujejo sir. V nekaterih zahodnih državah se je njegova raba tako razširila, da ga strežejo tudi skupaj s kavo. Pri nas je naprodaj navadno, nesladkano sojino mleko ter sojino mleko z okusom vanilje, bananine in čokolade, v nekaterih državah pa proizvajajo tudi sladkano in soljeno sojino mleko.

    Ker sojino mleko ne vsebuje kalcija, ki bi ga naše telo lahko vsrkalo, mu ga pogosto dodajajo. Vsebuje zelo malo nasičenih maščob. Sojino mleko je zdrav nadomestek za kravje mleka, saj je vir lecitina in vitamina E, ne vsebuje toliko nasičenih maščob kot kravje mleko, primerno pa je tudi za ljudi z laktozno intoleranco ali alergijo na mleko, saj ne vsebuje laktoze.

    Riževo mleko
    Najbolj razširjeno žitno mleko je riževo mleko, napitke pa proizvajajo tudi iz drugih žit: ječmena, rži, prosa, pire in ovsa. To mleko je po sestavi podobno kravjemu, vendar vsebuje manj beljakovin in več ogljikovih hidratov. Tako kot drugim tovrstnim napitkom mu pogosto dodajajo vitamine in minerale. Žitno mleko vsebuje zelo malo nasičenih maščob in ne vsebuje laktoze. Izdelujejo ga iz rjavega riža in mu navadno ne dodajajo sladkorja, saj mu sladkast okus podeli naravni encimski proces, med katerim se ogljikovi hidrati spremenijo v sladkor.

    V primerjavi s kravjim mlekom vsebuje več ogljikovih hidratov, ne vsebuje pa kalcija, beljakovin, nasičenih maščobnih kislin in laktoze. Zato mu pogosto dodajajo kalcij, vitamina B12 in B3 ter železo. Tudi to mleko je izvrstna alternativa za vse, ki so alergični na mleko živalskega izvora.

    Kokosovo mleko
    Kokosovo mleko se od sojinega in riževega razlikuje po tem, da je zelo polnega okusa, zaradi česar je v rabi predvsem kot dodatek ali začimba jedem, redkeje pa kot samostojen napitek. Pridobivajo ga iz sladkega in mlečnega mesa zrelega kokosa. Barvo in poln okus mu podeli velika vsebnost olja in sladkorja, zato z njegovo rabo ne gre pretiravati. Kokosovega mleka ne gre zamenjavati s kokosovo vodo, ki je tudi v notranjosti kokosovega oreha. To mleko je najbolj razširjeno v Jugovzhodni Aziji (Malezija, Indonezija, Filipini, Kambodža, Tajska …), Zahodni Afriki in Braziliji. S širitvijo eksotične kulinarike na Zahod smo ga spoznali tudi pri nas. Kokosovo mleko je lahko gosto ali redko. Gosto mleko pridobivajo s stiskanjem kokosovega mesa skozi posebno cedilo; potem ga namočijo v toplo vodo in še enkrat ali dvakrat stisnejo. Tako mleko je v rabi za deserte in bogate omake. Redko kokosovo mleko je v rabi za pripravo juh in drugih jedi, na primer omak, karija in jedi iz morskih sadežev. Pogosto ga uporabljajo v kombinaciji s palmovim oljem.

    Rastlinske mlečne napitke izdelujejo tudi iz drugih, nenavadnejših virov, kot so sezamova in sončnična semena, arašidi, mandlji in grah. Izbira je velika, zato si lahko vsakdo najde napitek, ki mu najbolj ugaja.

    Snežana Zabukovec

      
     
    | More




    Sorodne povezave
  • www.viva.si
  • Več od avtorja Pozitivke
  • Več s področja * Zdrava prehrana in dobri recepti

  • Dodatne možnosti
  • Pošlji članek prijatelju po e-pošti
  • Za tisk prijazna stran
  • Slabovidnim prijazna stran

  • Nadomestki mleka | 0 komentarjev. | Nov uporabnik
     

    Za komentarje so odgovorni njihovi avtorji. Avtorji spletne strani na komentarje obiskovalcev nimamo nobenega vpliva.


    Na vrh (začetne) strani
     Copyright © 2019 www.pozitivke.net
     Vsa naša koda pripada vam.
    Powered By GeekLog 
    Page created in 1,37 seconds