10 dag kuhane prekajene svinine drobno sesekljamo, 3 šampinjone očistimo in drobno nalistamo, kislo kumarico narežemo na rezance, sesekljamo steblo mlade čebule, tudi zelenje, in precej zelenega peteršilja. V ponvi segrejemo 2 žlici margarine in vse pripravljeno stresemo nanjo. Dobro podušimo, kar traja približno 20 minut.

V veliko vode skuhamo 30 do 35 dag peresnikov, solimo in kuhamo po navodilu. Kuhane peresnike odcedimo, jih stresemo v pogreto skledo in polijemo z omako, nazadnje jed posipamo z naribanim parmezanom.