|   Odklanjanje uporabe rdečega mesa v prehrani ljudi je posledica ugotovitev, da so nasičene maščobne kisline (miristinova in palmitinova) zelo škodljive za zdravje ljudi. Hlevska reja in krmljenje prežvekovalcev z zrnjem poljščin resnično močno poveča delež trdih maščob v skupni prireji, ampak take so bile in so še vedno zahteve klavniške industrije in temu so se prilagodili tudi z načinom reje teh živali. Ugotovljeno je, da meso pašnih živali vsebuje veliko manj skupnih maščob, celo manj kot piščančje in od skupnih maščob je delež zdravju ljudi škodljivih samo 20 - 25 %. Zato pa meso pašnih živali vsebuje veliko drugih snovi, ki jih naše telo nujno potrebuje za normalno delovanje in lahko škodljivost trdih maščob močno omilijo.
Pašna reja živali dobiva v svetu vse večji pomen zaradi odkritij, da so mleko, meso in jajca pridelana s pašo, nujno potrebno hranilo za povečanje učinkovitosti imunskih sistemov, ki naj bi varovali nas ljudi pred boleznimi srca in ožilja ter rakom. Napovedujejo, da bomo v prihodnje jedli manj, zato pa se bo povečalo povpraševanje po mesu, ki bo pridelano s pašno rejo domačih živali. Zaradi te spremembe v prehrani bo manj debelih ljudi, imeli bodo močnejše kosti in večjo mišično maso, manj bo bolnikov s sladkorno boleznijo in tisti s shizofrenijo bodo lažje prenašali svoje težave.
Kuhanje brez živalskih maščobe se je dobro razširilo in s tem tudi škodljive posledice take prehrane; nezadostna oskrba z vitaminom E in beta - karotinom. Narava nam nudi bolj zdrav način za ohranjanje zdravja, večjo vitkosti, boljšo sposobnosti razmišljanja in sklepanja. Jejmo več mesa drobnice, govedi, prašičev in perutnine, ki je bilo vzrejeno s pašo! Meso pašnih živali vsebuje znatno manj kalorij kot meso živali, ki jih krmijo s koruzo. Poleg tega ima meso pašnih živali več vitaminov E, A, D in beta-karotina. Med antioksidanti dobiva lutein vse pomembnejšo vlogo, saj zmanjšuje nevarnost odmiranja pomembnih tkiv v očeh in s tem pojava starostne slepote. Zmanjšuje tudi verjetnost pojava raka na dojki ali debelem črevesu. Poleg tega se lutein veliko hitreje absorbira v telesu kot beta-karotin. Meso ovc, ki so se pasle vsebuje dvakrat več luteina kot meso ovc vzrejenih s krmili.
Prof.dr. Tone Vidrih, Biotehniška fakulteta, Oddelek za agronomijo, Ljubljana
|
NE ZAMUDITE
Meso pašnih živali je zdravo
Prispeval/a: silvy dne torek, 12. april 2005 @ 15:06 CEST
predmet: pašništvo in spravilo, pa predava prof.dr. Tone Vidrih, avtor tega prispevka (vir: http://www.bf.uni-lj.si/univerzal/poletni0405.xls).
omenjeni gospod je prav gotovo strokovnjak na področju pašništva, vendar pa NE na področju človekove prehrane. naslov "Meso pašnih živali je zdravo" je zavajajoč – če je nekdo strokovnjak na nekem (ponavadi ozkem strokovnem) področju, še ne pomeni, da je strokovnjak za vsa področja – v tem primeru za področje prehrane.
glede tega prispevka pa imam samo nekaj komentarjev. avtor trdi, da:
1. "je v mesu pašnih živali 20-25% skupnih maščob zdravju škodljivih(?!)"
TU MOJ KOMENTAR NI POTREBEN
2. "pašna reja živali dobiva v svetu vse večji pomen zaradi odkritij, da so mleko, meso in jajca pridelana s pašo, nujno potrebno hranilo za povečanje učinkovitosti imunskih sistemov, ki naj bi varovali nas ljudi pred boleznimi srca in ožilja ter rakom"
OD KDAJ MESO VARUJE LJUDI PRED BOLEZNIMI SRCA IN OŽILJA IN OD KDAJ MESO VPLIVA NA POVEČANJE UČINKOVITOSTI IMUNSKEGA SISTEMA?
3. "kuhanje brez živalskih maščobe se je dobro razširilo in s tem tudi škodljive posledice take prehrane; nezadostna oskrba z vitaminom E in beta – karotinom"
VITAMIN E NAJDEMO V MANDELJNIH, SONČNIČNIH SEMENIH, LEŠNIKIH,...(VIR: HTTP://ODS.OD.NIH.GOV/FACTSHEETS/VITAMINE.ASP#H2) BETA – KAROTINA PA JE VSEBOVAN V KORENJU, SLADKEM KROMPIRJU, BUČAH (VIR: HTTP://MED.OVER.NET/LITERATURA/KNJIGA_PREHRANA_VIR_ZDRAVJA/STRAN_29_62.HTM).
TA STAVEK JE TOREJ NERESNIČEN, SAJ KUHANJE BREZ ŽIVALSKE MAŠČOBE POTEMTAKEM NIMA VPLIVA NA POMANKANJE VITAMINOV E IN BETA-KAROTINA, SAJ OBE SESTAVINI NAJDEMO V SADJU, ZELENJAVI IN OREŠČKIH.
in še bi lahko naštevala ampak bodi dovolj za sedaj.
upam, da razumete, zakaj sem morala komentirati ta prispevek.
Meso pašnih živali je zdravo - aja, nisem vedel
Prispeval/a: Drago dne sreda, 13. april 2005 @ 07:54 CEST
-> "OD KDAJ MESO VARUJE LJUDI PRED BOLEZNIMI SRCA IN OŽILJA IN OD KDAJ MESO VPLIVA NA POVEČANJE UČINKOVITOSTI IMUNSKEGA SISTEMA?"
Poskusil bom odgovoriti:
Ta odgovor bi morda dalo društvo za zdravje srca in ožilja, ki popa srčke na mesne produkte. T.i. zdravila za srce in ožilje sploh ne bi prijela, če ne bi bilo te njihove zdrave hrane.
Rekel bi, da je meso pašnih živali mnogo bolj zdravo, ne pa zdravo. Zdravo je le meso nekaterih divjih živali (npr. mrhovinarjev vsekakor ne štejem zraven) in pa še to v majhnih količinah. Še boljše pa so le njihove žleze in drobovina. Pa po možnosti surovo zaužito z zelišči in zelenjavo.