Imenuje se cartoccio in je način peke, kjer zaviješ hrano v peki ali alufolijo ter spečeš. Tako je hrana pečena v lastnem soku, ima odličen vonj in okus, poleg tega pa je pripravljena brez maščobe in tekočine.

Najprimernejša zelenjava za cartoccio so bučke, jajčevci, paprika, čebula, koromač in korenček, vse narezano na kocke ali ploščice, cvetovi cvetače ali brokolija, mlada čebula. Začinite z olivnim oljem, celim česnom, dodate pa lahko tudi sir.

Če pečete na tak način krompir, naj bo malo večji, okrog 20-25 dag/kos, ki ga ne lupite, temveč samo dobro operete. Peče se okrog 50 minut.

V alufoliji se lahko peče zelenjava tudi na žaru.

Če pripravljate sadje, izbrite takega s čvrstim mesom (hruške, jabolka, breskve, marelice, banane, slive, ne prezrel kivi) narežite ga na kocke, z lupino ali brez. Začinite s sladkorjem, limoninim sokom, listi mete, cimetom v prahu ali vanilijo.

Banane v foliji

6 banan
1 mango
2 kivija
ananas iz konzerve
žlička limoninega soka
2 žlički sladkorja
smetana

Olupite banane in jih poškropite z limoninim sokom da ne potemnijo. Na kocke narežite kivi, papajo, mango in ananas. Sadje v skledi posladkajte in premešajte.

Iz peki papirja izrežite 6 kvadratov 30x30 cm, dajte banano na sredino in prek nje posujte sadje, ki ga pošpricate z lastnim sokom. Zavijte. Da se robovi bolje zlepijo, jih lahko premažete z beljakom.

Zavitki se pečejo 10 min pri 200 stopinjah. Odprete jih šele na mizi in po želji postrežete s smetano ali kremo.