Sestavine:
Prosena kaša
Kokosova maščoba
Riževo / Ovseno mleko
Neškropljena limonina lupina
Polsladka jabolka
Cimet, kardamon

Priprava:
Proseno kašo operemo v vroči vodi in kuhamo do mehkega. Dodamo kokosovo maščobo. Jabolka narežemo na manjše koščke in jih podušimo na manjši količini vode. Ko so mehka, jih s paličnim mešalnikom pretlačimo v čežano.

Dodamo limonino lupino, cimet, kardamon. Z žlico za sladoled oblikujemo kroglice in prelijemo s čežano. Lahko jih okrasimo še z ovseno smetano, ki smo ji dodali marmelado.

Sestavine:
2 srednje velika jajčevca
3-4 stroki česna
80g šunke
100 g mozzarelle
3 žlice drobtin
3 žlice nareibanega parmezana
1 jajce
olivno olje
svež peteršilj
meta

Priprava:
Operite in narežite jajčevce. Narežite jih na večje koščke. Segrejte okoli 5 žlic olja in popražite česen da zadiši. Mešajte in dodajte jajčevec. Zmanjšajte temperaturo ter pokrijte dokler se jajčevci ne omehčajo. Dodajte še narezano šunko, sir, 2 žlici drobtin, parmesan in stepeno jajce, na koncu vmešajte še sesekljan peteršilj in meto.

Dobro premešajte. Naoljite ognjevarno posodo, jo potresite z drobtinami ter vanjo vlijte zmes iz jajčevcev. Posujte po vrhu parmesan in vse skupaj denite v pečico pri 200 stopinjah ter pecite 45 minut. Malce ohladite in postrezite s sezonsko solato.

Sestavine:
4 jabolka
150 g polnovredne pšenične moke
2 jajci
100 g masla
100 g rjavega sladkorja
žlička pecilnega praška
lonček kisle smetane
vanilijev sladkor
sladkor v prahu

Priprava:
Vzamemo moko, polovico rjavega sladkorja, maslo, 1 rumenjak in pecilni prašek. Vse skupaj zgnetemo v čvrsto testo. Oblikujemo ga v kroglo in damo počivat v hladilnik za pol ure. Medtem operemo in naribamo jabolka.

Testo razvaljamo in namestimo v pekač. Nanj položimo jabolka in pečemo pol ure na 200 stopinj Celzija. Nato pripravimo preliv. V posodi iz dveh beljakov zmiksamo sneg.

Sestavine:

Krhko testo:
125 g moke
110 g rjavega sladkorja
pol žličke sode bikarbone
ščepec soli
pol žličke cimeta
80 g ovsenih kosmičev
120 g masla

Nadev:
malinova marmelada

Priprava:
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Zgnetemo sestavine za testo. Dobro polovico testa na drobno razdrobimo po pekaču (20 cm x 30 cm), obloženem s peki papirjem. Drobce testa s prsti pritiskamo po dnu pekača tako, da je celotno dno pokrito. Izdatno premažemo z marmelado 1 cm stran od roba.

Sestavine:
2 brancina (2 x 35 - 45 dag, neočiščena) (lahko orada, zobatec…)
3-4 kg grobe soli
dobro olivno olje

Priprava:
Na pekaču ali v stekleni posodo posujte 1 cm soli, nanjo položite neočiščene ribe z luskami. V celoti jih prekrijte s preostalo soljo. Za 2 brancina po 30 dkg potrebujete 25 minut pri 180 stopinjah.

Sol po peki razbijte iz ribe, da se bo videla cela stran brancina.  Ribi odstranite kožo ter previdno poberite meso. Na krožniku ga prelijte z malo dobrega olivnega olja, ter postrezite s pečenim krompirjem.

Sestavine:

testo:
150 g krompirja
250 g pšenične moke
1 vrečka pecilnega praška
¼ žličke soli
125 g masla

Nadev:
550 g gob
100 g jurčkov
2 manjši glavici čebule
1 velika žlica masla
200 ml kisle smetane
100 ml sladke smetane
2 jajci
sol
½ žličke belega popra
1 žlička koruznega škroba
150 g parmezana
150 g mozzarelle

V Sloveniji je imel ob različnih praznikih kruh pravzaprav obredno vlogo. Kot simbol svetosti in blaginje je bil ob praznikih na kmečki mizi, pogrnjeni z belim prtom. Domači kmečki kruh so od nekdaj pekli z rženo moko, skorja je bila temno rjavo zapečena, sredica pa sočna in gosta.

Pri pripravi domačega kruha se testu dodajo droži ali domači kvas, ki so pravzaprav prihranjen posušen hlebček krušnega testa od prejšnje peke kruha. Gospodinje so testo za kruh mesile v nečkah, posebnem lesnem koritu, vzhajal je v pletenem peharju, pekel pa se je v razgreti krušni peči.

Sestavine:

• 400 g ržene moke
• 500 g pšenične črne moke
• 100 g koruzne moke
• 70 g svežega kvasa
• 5 g sladkorja
• strta semena janeža in koriandra
• 10 g soli
• 400 ml tople vode
• domači kvas (droži, glej pojasnilo zgoraj)

Sestavine:
2 žlički masla
½ rumene čebule
½ skodelice sesekljanega korenja
1 steblo zelene
1 buča
3 skodelice jušne osnove
beli poper
¼ žličke mletega ingverja
1 ½ žličke soli
1 skodelica smetane
malo bučnih semen

Priprava:
V večji posodi popražite čebulo na maslu, dokler ne postekleni. Bučo olupite in narežite na kockice ter jih skuhajte v malo osoljeni vodi. Ko je kuhana jo od cedite in zmešajte v bučkin pire. Vse sestavine razen smetane vmešajte v popečeno čebulo ter dobro premešajte.

Sestavine:
1 kg riža
1/2 piščanca
30 dag svinjskega mesa
1/2 čebule
rdeča in zelena paprika
paradižnik
pikantna paprika
kalamari
sipe
hobotnica
dagnje
vongole
rakci
škampi
olivno olje
sol
dobra volja
slaba volja
belo vino
sol in poper

Sestavine:
1 velika sladka buča
1 vejica svežega rožmarina
solni cvet
sveži poper
maslo

Priprava:
Sladko bučo olupite očistite in narežite na koščke. Koščke zložite v nepregorni pekač, ki ste ga predhodno namazali z maslom. Sesekljajte svež rožmarin in ga posujte po buči. Posolite in nakapljajte s stopljenim maslom. Pecite v segreti pečici pri 160-180 stopinjah okoli 20 minut.

Pred koncem pečenja preverite če so kosi buče zmehčani. Postrezite kot prilogo ali vmesni obrok. Odlična pa je tudi kot večerni prigrizek ob gledanju televizije. Če vam ustreza bolj slan okus jo lahko postežete z ribanim parmezanom.

Sestavine:
600 g krompirja
300 g bučnega mesa
300 g ostre moke
60 g masla
1 žlica olja
70 g ricotta affumicata ( mlad prekajen sir)
2 jaajci
sol
muškatni orešček

Priprava:
Očiščeno bučo narežemo na kockice in jo denemo v lonec z očiščenim in olupljenim krompirjem. Zalijte s hladno osoljeno vodo in na zmernem ognju kuhajte dokler se ne zmehča. Odcedite in pretlačite v pire. Pristavite vodo za njoke. Ohlajenemu pireju dodajte moko, jajci, sol in sveže mleti muškatni orešček.

Zamesite testo in ga razdelite na več delov. Vsakega posebej razvaljajte v dolge za palec debele svaljke in jih narežite na 2-3 cm dolge njoke. Njoke denite v vrelo vodo in jih zavrite. Po približno 10 minutah kuhanja bodo splavali na vrh.

Sestavine:

Biskvit:
3 jajca
3 žlice sladkorja
3 žlice olja
2 žlici bele moke
½ vrečke pecilnega praška
½ žlice mletega rožiča
2 žlici ruma
100 ml vode
Krema:
1 tiramisu krema
300 ml mleka
2 žlici mascarpone sira
2 žlici mletega rožiča

Sestavine:
500 g osliča  file
2 žlički vegete
3 žlice olivnega olja
½ žličke naribane limonine lupinice
2 stroka česna
50-100 ml belega vina
250 ml smetane za kuhanje
250 g špagetov
½ žličke soli
1 žlica sesekljanega peteršilja
nariban parmezan

Priprava:
Fileje osliča dobro osušite s pomočjo kuhinjske krpe. Narežite jih na večje kocke, prelijte z olivnim oljem in posujte z limonino lupinico. Pustite jih 10 minut. Pripravljene fileje na hitro popecite na vročem olju. Dodajte stisnjen česen, vino in jih kuhajte dokler vino ne izpari. Prelijte jih s smetano, dodajte jim malček premalo skuhane špagete ter zmešajte. Po okusu skuhajte do konca in občasno obrnite v ponvi.

Sestavine:
1 manjša Hokaido buča
2 polni žlici sladkorja
1 vanilijev sladkor ali vsebina vanilijevega stroka
1 srednje veliko jabolko
ščepec cimeta
250 g listnatega testa
3 dl vode
40 g masla
sladkor v prahu

Priprava:
Hokaido bučo operite in obrišite s kuhinjsko krpo. Pazljivo jo olupite ter ji odstranite sredino. Meso buče naribajte na najmanjšem situ. V naribano bučo dodajte naribano olupljeno jabolko, dodajte 3 dl vode ter vse skupaj denite v nepregorno posodo ter kuhajte 10 minut, da izpari vsa voda.

Nato dodajte sladkor in vanilijev sladkor ter med mešanjem kuhajte še par minut, da se sladkor raztopi. Tako pripravljenemu nadevu dodajte še malo cimeta. Listnato testo razvaljajte na debelino 3-4 mm in ga premažite s stopljenim maslom.

Čeprav Britanci obožujejo kruh, ga večina raje kupuje kot peče; tako je v Britaniji dnevno prodanih 12 milijonov štruc kruha. Beli kruh je še vedno najbolj priljubljen, a mu je polnozrnati že tesno za petami. Hkrati s prizadevanjem za bolj zdrav načina življenja pa je v zadnjem čase v porastu tudi trend peke kruha doma. Tradicionalni polnozrnati kruh ni le zelo okusen, tudi njegova priprava je nadvse preprosta.

Sestavine:

• 500 g polnozrnate moke iz ekološke pridelave
• 1 žlička suhega kvasa
• 1 žlička fino mlete soli
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• žlička tekočega medu
• 350 ml mlačne vode

1. Vse sestavine združimo v skledi in jih premešamo.
2. Zgnetemo gladko in prožno testo, ki ga oblikujemo v kepo.
3. Testo pokrijemo in pustimo v skledi vzhajati približno 45 minut, da lepo naraste in je na otip mehko.
4. Pečico segrejemo na 200 °C.
5. Testo zvrnemo v primeren podolgovat model in pečemo 35 do 40 minut.

Sestavine:
500 g sira ricotte
25 g svežih rdečih pekočih feferonov
25 g svežih zelenih pekočih feferonov
2 žlički origana
sveže mleti poper
1 žlička soli
100 ml olivnega olja
2 žlički timijana

Priprava:
V pripravljene majhne nepregorne posode natlačite ricotto, posujte jo s feferoni, origanom, poprom, posolite in polijte z olivnim oljem. Pecite v ogreti pečici na 220°C okoli 15 minut, dokler sir ne postane rjavkaste barve. Pečen sir obrnite na krožnik in posujte s svežim timijanom ter pokapljajte z olivnim oljem.

Sestavine:
600 g piščančjih filejev
sol
3 žlice palminega olja
100 g nasekljane čebule
150 g riža
2 stroka česna
1 konzerva pelatov
1 piščančja kocka
1 lovorjev list
1 žličke mletega ingverja
1 žličke timijana

Priprava:
Piščanca posolite in ga narežite na kockice. V široki ponvi na olju popecite piščanca do zlato rjave barve, dodajte mu čebulo in jo na kratko popecite, nato vmešajte riž, stisnjen česen, zmečkane pelate, piščančjo kocko, ingver, timijan in zalijte z vrelo vodo.

Kuhajte na zmernem ognju okoli 15 minut. Po potrebi dosolite. (Ko je riž skuhan ne sme biti suh temveč mora plavati v izdatni omaki, omaka se na krožniku zelo hitro vpije v riž – po potrebi med kuhanjem zalivajte z vrelo vodo ali jušno osnovo).

Da bo naše prehranjevanje čim bolj zdravo in uravnoteženo, moramo na jedilnik vključevati živila z ustreznim prehranskim profilom. To najlažje dosežemo tako, da uživamo nepredelana, sveža in lokalna živila. To vedno ni mogoče, saj nas sodobni način življenja prisili, da (občasno) posegamo tudi po predelani hrani.

Problem predelanih živilskih izdelkov je v tem, da (pre)pogosto vsebujejo veliko maščob, nasičenih maščob, sladkorja in soli. Kako torej lahko ugotovimo ali je neko predelano, predpakirano živilo primerno za vsakodnevno uživanje ali pa ga moramo v prehrano vključevati le poredko? Več na https://bit.ly/3kqM5UL.

Kalorije v alkoholnih pijačah? Ni jih malo! Preverite v aplikaciji VešKajJeš
Poletje ne mine brez druženj, njihov (pre)pogosti spremljevalec pa je tudi alkohol. O var­nem pitju alkohola ne moremo govoriti, govorimo lahko le o pitju alkohola z manj ali več tveganja: čim manj tem bolje, najbolje pa 0,0. Alkohol vsebuje tudi veliko kalorij in lahko pomembno prispeva k skupnemu dnevnemu energijskemu vnosu. Podatek o energijski vrednosti alkoholne pijače na označbi pogosto ni naveden, je pa zdaj na voljo vsem uporabnikom aplikacije VešKajJeš.

Trenutno je v bazi več kot 2700 alkoholnih pijač. Ko uporabnik aplikacije poskenira črtno kodo na alkoholni pijači, se prikaže njena energijska vrednost, ki  temelji bodisi na podatku, kot ga je označil proizvajalec, bodisi na oceni. Ta je izračunana  s posebnim algoritmom za ocenjevanje energijske vrednosti, ki je bil zasnovan v okviru programa Veš, kaj piješ, ki ga sofinancira Ministrstvo za zdravje RS v okviru financiranja programov varovanja in krepitve zdravja.

Ob svetovnem dnevu varnosti hrane
Svetovni dan varnosti hrane, ki ga obeležujemo 7. junija, bo letos potekal pod sloganom "Varna hrana danes za zdrav jutri". Z mislijo na boljši jutri se hrani posveča tudi projekt Our Food. Our Future, ki ga v Sloveniji vodi okoljska organizacija Focus.

V sodelovanju s Pravično trgovino Slovenije bodo v juniju pripravili različne aktivnosti, s katerimi bodo opozorili na dve nevidni sestavini, ki se vsakodnevno znajdeta na evropskih krožnikih - to sta kršenje človekovih pravic in uničenje okolja. Če se vam zdi, da ti dve sestavini ne spadata na naše krožnike, se jim pridružite v akciji #feedthefuture, ki je namenjena sejanju semen za prihodnost in podajanju sporočil za bolj etičen in trajnosten prehranski sitem.

Le redki upoštevajo priporočila o priporočeni porciji
Imate radi kosmiče za zajtrk ali malico na hitro? Jih ponudite tudi svojim najmlajšim? Kako radodarni ste pri odmerjanju količine kosmičev, ki jo nato prelijete z mlekom ali jogurtom? Več kot tisoč potrošnikov so pri ZPS v spletni anketi povprašali, ali pri pripravi kosmičev upoštevajo s strani proizvajalca priporočeno porcijo 30 gramov. http://bit.ly/3tOlYJy Rezultati ne presenečajo: le 12 odstotkov vprašanih priporočeno porcijo dosledno upošteva, šest odstotkov pa jih zaužije manj od priporočene porcije.

Na embalaži kosmičev proizvajalci poleg obvezne navedbe hranilne vrednosti, ki je podana na 100 g oziroma 100 ml živila, pogosto prostovoljno navedejo še vsebnost hranil na porcijo in priporočene dnevne vnose. To je s stališča potrošnika zaželeno, saj si mora, če dodatnih navedb na izdelku ni, sam preračunati količino hranila npr. sladkorja v eni porciji.

Lokalna hrana vsebuje več hranilnih snovi kot tista, ki pripotuje od daleč.

“Najbolj zdravo je uživati sezonsko lokalno pridelano hrano, ker ima ta v primerjavi s hrano, ki je k nam pripotovala od daleč, veliko več hranil,” pravi Mojca Koman, živilska tehnologinja in strokovnjakinja za zdravo prehrano. “Kar je bilo pridelano blizu nas, je od vrta do mize potovalo zelo kratek čas in je bilo nabrano v najboljšem trenutku zrelosti,” pojasnjuje. Sadje in zelenjava iz drugih držav sta zaradi dolge poti obrana še nezrela in med potjo ne moreta razviti enake hranilne vrednosti, kot če bi zorela naravno.

Večina predpakiranih prehranskih izdelkov vsebuje aditive, kar vedno znova potrjujejo tudi tržni pregledi in testi, ki jih izvajajo na Zvezi potrošnikov Slovenije - najdemo jih tako v kruhu kot francoskih solatah. Zakaj jih torej proizvajalci dodajajo in kakšno vlogo imajo?

Ob branju seznama sestavin na predpakiranih izdelkih potrošniki naletimo na celo množico E-jev in "neznanih izrazov". Proizvajalci namreč namesto E-jev pogosto navedejo značilna imena aditivov, ki jih večina potrošnikov ne pozna in ob hitrem pogledu na seznam sestavin ne prepoznajo, da gre za aditiv.