Sestavine:
600 g krompirja
300 g bučnega mesa
300 g ostre moke
60 g masla
1 žlica olja
70 g ricotta affumicata ( mlad prekajen sir)
2 jaajci
sol
muškatni orešček

Priprava:
Očiščeno bučo narežemo na kockice in jo denemo v lonec z očiščenim in olupljenim krompirjem. Zalijte s hladno osoljeno vodo in na zmernem ognju kuhajte dokler se ne zmehča. Odcedite in pretlačite v pire. Pristavite vodo za njoke. Ohlajenemu pireju dodajte moko, jajci, sol in sveže mleti muškatni orešček.

Zamesite testo in ga razdelite na več delov. Vsakega posebej razvaljajte v dolge za palec debele svaljke in jih narežite na 2-3 cm dolge njoke. Njoke denite v vrelo vodo in jih zavrite. Po približno 10 minutah kuhanja bodo splavali na vrh.

Odcedite jih in denite na toplo. V večji ponvi segrejte maslo in v njem na hitro popecite njoke. Razdelite jih na vroče krožnike in preko njih bogato naribajte prekajeno skuto. Postrezite s sezonsko solato in kozarčkom sauvignona.