Kardamom je poleg cimeta in klinčkov eden od vonjev, ki jih povezujemo z veselim decembrom. Z njim so odišavljeni medenjaki in druge vrste božičnega peciva. Pravi kardamom je doma v južni Indiji, sorodno zvrst pridelujejo na Šrilanki, v zadnjem času pa ga veliko gojijo tudi drugod v Aziji in Južni Ameriki.

Iz Indije, kjer ga uporabljajo že najmanj 2000 let, in iz arabskega sveta, kjer ga največ uporabljajo za dišavljenje kave, so ga v Evropo prinesli po karavanskih poteh, Vikingi pa so ga po morju iz Konstantinopla ali današnjega Istanbula zanesli v Skandinavijo, kjer je ta začimba še vedno zelo priljubljena in je v Evropi največ porabijo.

Ta začimba z značilnim precej močnim in sadnim vonjem daje pečat decembrskim sladicam, pa tudi drugim jedem - in to ne le v prazničnih dneh, čeprav je zdaj nekako najbolj pogost. Kardamom odlično dopolnjuje okuse sladkih, slanih in pikantnih jedi ter pijač. Dodajamo ga pečenemu ali dušenemu sadju, predvsem hruškam in jabolkom, sadnim solatam in kompotom, kuhanemu vinu, kavi in čaju. V Indiji je pomembna sestavina začimbne mešanice kari, z njim dišavijo riž in riževe jedi.

Okus kardamoma se prilega tudi stročnicam in korenasti zelenjavi, z njim odišavimo pečeno raco ali drugo dušeno perutnino. Odlično se dopolnjuje s cimetom, čilijem in ingverjem, klinčki, koriandrovimi semeni, kumino, papriko, poprom in žafranom ter z jogurtom.

Kardamom je lepota, zdravje in užitek v enem. Ponuja nam omamen okus, deluje poživljajoče, pomaga kopici organov v telesu in nima stranskih učinkov. Njegov topel vonj nas navdušuje in zapeljuje ter nas vabi v svoj objem, kjer nas pričakajo sanje po eksotičnih deželah. Še danes je tretja najdražja začimba na svetu, družbo pa mu delata še žafran in vanilija. Njegova vonjava pa je tista, ki je kraljica med dišavami, saj njena citrusna nota spominja na bergamotko.

Vir: druzina.enaa.com