»Normalno je, da se med prazniki pregrešimo, saj naj nam bo hrana v užitek,« je prepričana strokovnjakinja za prehrano doc. dr. Cirila Hlasten Ribič z ministrstva za zdravje. Vseeno pa je treba biti zmeren, je poudarila.

Decembrske zabave so pogosto pravi šok za želodce, ki niso vajeni tako poznih obrokov. Čakanje s praznim želodcem do večera Hlasten Ribičeva odsvetuje, večerni obrok pa lahko energijsko razredčimo z več sadja in zelenjave čez dan. Kako pa je z »nazdravljanjem«? Hlasten Ribičeva poudarja zmernost, predvsem pa, da naj ljudje, če so pili alkohol, ne gredo za volan. Če poleg vina pijejo veliko vode, bodo vina popili manj. Poleg tega lahko prekomerno pitje alkohola povzroči tudi dehidracijo, saj je, tako kot kava, diuretik.

Potrebujemo:
70 dag narezanega kislega zelja
70 dag na kocke narezanega krompirja
2 čebuli
10 dag prekajene slanine
1/2 kg prekajenih svinjskih reber
maščoba
mleta rdeča paprika
paradižnikova mezga
sol
poper
goveja kocka (po potrebi)
mleti česen
moka

testo za štruklje (recept je v bazi pod Osnovno vlečeno testo)
drobtine
stopljena margarina

Zelje, prekajena svinjska rebra in krompir skuhamo ločeno. Na maščobi prepražimo nasekljano čebulo skupaj z drobno narezano prekajeno slanino, nato dodamo žlico mlete rdeče paprike, dve žlici pasiranega paradižnika in malo moke. Še malo popražimo in dodamo odcejeno zelje in skupaj z vodo malo pretlačen krompir. Dobro zmešamo in po potrebi še posolimo. Po okusu lahko dodamo še malo popra, jušno kocko in mleti česen. Na rahlem ognju naj vre še par minut, nato odstavimo. Na koncu dodamo še kuhana prekajena svinjska rebra.

Masleni štruklji:
naredimo vlečeno testo po receptu za osnovno vlečeno testo. Testo naj počiva cca. 2 uri (se lepše vleče), nato ga tanko razvaljamo. Raztopimo poljubno količino margarine, cca. 15 dag in jo z žlico neenakomerno prelijemo po razvlečenem testu, nato po margarini posujemo še malo krušnih drobtin. Testo zvijemo kot za zavitek in ga razdelimo na tri enake dele. Štruklje zavijemo v gazo in jih kuhamo v slanem kropu cca. 30 minut. Kuhamo na rahlem ognju. Kuhane štruklje odcedimo in jih narežemo na poljubne kolobarčke. Na margarini prepražimo malo drobtin in štruklje prelijemo.
Štruklji so priloga k enolončnici.

Potrebujemo:
5 jajc
25 dag kristalnega sladkorja
10 dag olja
10 dag vode
25 dag gladke moke
1 pecilni prašek
1 vanilin sladkor
3 dag margarine
2 dag drobtinic
2 dl soka ace

Krema:
50 dag skute
12 dag sladkorja v prahu
5 dag margarine

Preliv:
2 vanilijeva pudinga
9 dl soka ace

Pripravimo biskvitno testo z dodatkom vode in olja. Pečemo pri 180°c. Pečeno in ohlajeno testo navlažimo s sokom. Skuto dobro pretlačimo in ji dodamo margarino ter sladkor v prahu. Pripravljeno kremo na tanko premažemo po navlaženem biskvitu, nato pa prelijemo s kremo. To kuhamo kot puding, le da vzamemo 9 dl soka. Dobro ohlajeno narežemo na manjše rezine.

Potrebujemo:
1 manjša čebula
300 g gamberov oz. 1 zavitek zmrznjenih
3 stroki česna
paradižnikova mezga
nekaj vejic svežega peteršilja
olivno olje
bazilika
origano
sol
poper

V posodi na olivnem olju najprej popražimo sesekljano čebulo, da oveni. Dodamo repke, ki smo jih predhodno sprali pod vodo. Repke malo podušimo. Med tem časom sesekljamo česen in peteršilj in ju posujemo po repkih. Malo premešamo in počakamo, da česen lepo zadiši. Po potrebi lahko zalijemo z malo vode, oziroma vinom. Na koncu dodamo še paradižnikovo mezgo, dobro premešamo in kuhamo še par minut. Ko je kuhano, dodamo še preostale začimbe po okusu.
Zraven ponudimo špagete.

Pogosto uživanje sendvičev s slanino lahko povzroči raka.

Znanstveniki iz harvardske univerze so med proučevanjem prehranjevalnih navad 135.000 prostovoljcev ugotovili jasno povezavo med ljudmi, ki zaužijejo pet sendvičev s slanino na teden in rakom na mehurju.

Na podlagi raziskav se kar 59 odstotkov ljudi, ki redno uživajo slanino, nahaja v povečani nevarnosti, da zbolijo za rakom na mehurju. Raziskovalci so prepričani, da je zato moč kriviti kemikalije, imenovane nitrosamini, ki se nahajajo v slanini.

Na tržišče je prišlo rdeče vino, ki še posebej pospešuje delovanje srca.

Že vrsto let znanstveniki trdijo, da nekaj kozarčkov rdečega vina koristi telesu in lahko pomaga pri preprečevanju srčne kapi ter nekaterih drugih težkih srčnih bolezni.

Potrebujemo:
25 dag rjavega fižola (po možnosti keber)
10 dag prekajene slanine
1 manjša čebula
1 strok česna
1/2 šopka peteršilja
1 žlica sladke rdeče paprike
2 dl kisle smetane
1 lovorjev list
1 žlica olja
1 žlica moke
sol
poper

Fižol namakamo najmanj 12 ur.
Slanino narežemo na manjše kocke.
Čebulo narežemo na manjše kocke.
Česen drobno sesekljamo.
Peteršilj drobno sesekljamo.

Fižol odcedimo, prilijemo 1 l mrzle vode, rahlo solimo, dodamo lovorjev list in kuhamo 1 uro.

Iz olja, moke, čebule in česna pripravimo rjavo prežganje, zalijemo s fižolovko, začinimo s soljo in poprom. Vsujemo k fižolu in kuhamo še 10 minut.

Vmes hrustljavo popečemo slanino, odstavimo in primešamo rdečo papriko. Prilijemo nekaj žlic juhe, premešamo in dodamo v juho. Kuhamo še 5 minut.

Primešamo 1 dl kisle smetane in segrejemo.

Ostanek smetane razporedimo po krožnikih ali ponudimo posebej.

Potrebujemo:
30 dag ajdove kaše
1 l mleka
sol
1 jajce
1 dl kisle smetane
50 do 60 dag skute

Ajdovo kašo skuhamo v slanem mleku ob počasnem vrenju do mehkega (vse mleko se mora vpiti v kašo). Ohladimo na sobno temperaturo. Vmešamo stepeno jajce, kislo smetano in skuto ter pečemo v namaščeni ognjevarni stekleni posodi (175 st.C) toliko časa, da površina porjavi.

Potrebujemo:
1 kg kisle repe
1 kg svinjskega mesa
25 dkg kaše
5 dkg moke
1 čebula
3 stroki česna
sol, lovorjev list, malo masti ali olja

Meso, repo, sekljan česen in čebulo damo kuhati, vode prilijemo toliko, da je vse skupaj pokrito, dodamo lovorjev list in solimo. Ko je repa že skoraj kuhana, dodamo očiščeno proseno kašo.
Iz masti ali olja ter moke naredimo prežganje, katerega dodamo repi. Vse skupaj dobro prevremo, po okusu dosolimo ali dodamo jušno kocko.

Iz nove Vive www.viva.si

Raba začimb in aromatičnih zelišč je zapleteno opravilo, pri katerem potrebujemo veliko občutka, a tudi znanja in spretnosti. Od izbire in količine začimb je zelo odvisna kakovost jedi, ki jih pripravljamo. Dobro izbrane začimbe in dišavnice, a tudi njihovo ustrezno kombiniranje, lahko pripravljeno jed povzdignejo do popolnosti - ali jo povsem uničijo. Za manj izkušene gospodinje z veliko volje za ukvarjanje s kuho so začimbe velika uganka. Ukvarjanje z zelišči razkriva neštete kombinacije.

Okusi, ki jih boste odkrivali, vas bodo prepričali, da so zelišča in začimbe darila zdravja iz božanskih vrtov. Objavljamo pripomoček za začetek pravilne rabe aromatičnih in zdravilnih zelišč, kar je zlasti pomembno za vegetarijansko in dietno prehrano ter prehrano športnikov.

Tokrat vam želi ČEBELARSTVO MA - JA na kratko opisati postopek kako smo prišli do novega izdelka na naši prodajni polici.

Med s sokom rdeče pese smo začeli pridelovati leta 2002, leta 2004 pa še med v satju s sokom rdeče pese, katerega čebele gradijo v kozarcih.
Postopek pridelave poteka v kozarcih, ki so nastavljeni na nakladnem panju tipa GJ. Sam v ta namen uporabljam dva nakladna panja. V enem pridobivam med s sokom rdeče pese, v drugem pa čebele gradijo satje v kozarcih s prostornino 720 ml.

Za tiste, ki boste hoteli pridelati ta zanimiv, privlačen in zdrav čebelji pridelek, je začetek maja pravi čas, da posejete rdečo peso. Priporočam, da peso posejete v zemljo, na kateri že nekaj let niste uporabljali kemičnih sredstev za dognojevanje ali uničenje plevelov.

Potrebujemo: bel fižol (majhen), tahini pasta, peteršilj , šetraj, česen , mleti feferonček, sojina omaka, rdeči ali črni poper, olje

Fižol iz konzerve odcedimo, peteršilj in česen sesekljamo, zmeljemo malo feferončka in poper. Dodamo ostale sestavine in obdelamo s paličnim mešalnikom ali mikserjem, da nastane gosta omaka. Damo na hladno.

Pomako lahko uporabimo kot prigrizek ali predjed s popečenim kruhom. Lahko pa jo ponudimo k mesu na žaru.

Ženske, ki vsak dan uživajo rdeče meso, imajo kar dvakrat večje možnosti, da bodo zbolele za neko vrsto raka.

Znanstveniki, ki so v namen študije od leta 1991 do 2003 opazovali več kot 90.000 žensk, starih povprečno 23 let, so ugotovili, da so ženske z bogato mesno prehrano veliko bolj nagnjene k raku na dojkah, še prav posebej, če v glavnem uživajo rdeče meso.

Potrebujemo: 1/2 kg svinskega mesa za golaž, 2 čebuli, 2 lončka kisle smetane, rdeča paprika v prahu, olje, moka, jajca in mleko za palačinke, sol in poper po okusu

Na olju scvreš na drobno zrezano čebulo in na koščke zrezano meso, dodaš 1 veliko žlico rdeče paprike in priliješ toliko vode, da je meso pokrito in skuhaš do mehkega kot golaž.Soliš in popraš.
Medtem pripraviš palačinke po svojem receptu.
Ko je golaž skuhan, posebej zmelješ samo meso in pol žličke kisle smetane. S tem nadevom polniš palačinke, jih zložiš na 4 dele in jih položiš v ognjevarno posodo. Posebej zmiksaš omako od golaža, jo segreješ in dodaš podmet ( 2 žlički moke in vodo ) ter eno celo kislo smetano. S to omako preliješ palačinke in jih za trenutek segreješ v pečici.

Potrebujemo: 1 jajce, 1/2 navadnega jogurta, 3 žlice olivnega olja, 1/2 jogurtovega lončka mleka, 1/2 jogurtovega lončka naribanega sira, 1 jogurtov lonček moke, 1/2 pecilnega praška, sol, poper, origano, druge začimbe po okusu

Pečico segrejemo na 160 stopinj.
Jajce stepamo s šibo. Stepamo, dokler se ne speni. Dodamo ščepec soli in olivno olje ter energično stepamo še minutko. Počasi in rahlo vmešamo jogurt, nato mleko, nato še nariban sir in začimbe. V maso stresemo moko, presejano s pecilnim praškom in zamešamo v precej gosto maso. Če je pregosta, dodamo malce mleka (podobna mora biti masi za sladki biskvit). Maso pretresemo v namaščeno ognjevarno posodo (dimenzije cca. 15 x 18 cm) in pečemo 25 minut oz. dokler se biskvit ne dvigne in zlato rumeno zapeče.

Potrebujemo: 750 g telečjega bočnika, 1,5 l vode, 2 mali žlički soli, 1 žlička vegete, ščepec popra, 1 čebula, 1 nageljnova žbica, 1 lovorov list, 400 g narezane jušne zelenjave (korenje, koleraba, zelena, por), 400 g na kocke narezanega krompirja, 200 g vlivancev in slan krop, 2 žlici masla, 2 na kolobarje narezani čebuli, 2 žlici sesekljanega peteršilja

Vodo zavremo in dodamo celo čebulo, v katero smo zataknili nageljnovo žbico, lovor in meso ter kuhamo 1 uro in 15 minut. Meso vzamemo ven in ga narežemo na kocke Potem dodamo zelenjavo in krompir ter skuhamo do mehkega. Odstranimo čebulo in lovor. Vlivance kuhamo v kropu 8 minut, odcedimo in oplaknemo z mrzlo vodo. Posolimo, malo popopramo, dodamo 1 žličko vegete (začinimo po okusu). Dodamo meso in vlivance. Čebulo prepražimo na maslu. Juho potresemo s čebulo in peteršiljem. Serviramo.

Potrebujemo: 400 g rumene buče, 1 žlička curryja, 1 žlička sladkorja, 1 žlica kisa, malo cayenskega popra

Bučo narežemo na male kocke in podušimo na maslu ali margarini. Dodamo vse začimbe in ponudimo k mesu.

Piše: Sanja Lončar v novi Vivi www.viva.si

ZA NAŠE ZDRAVJE GRE!
Koalicija za trajnostni razvoj podeželja, v kateri sodeluje 16 nevladnih organizacij in veliko zainteresiranih posameznikov, svari, da je vprašanje zdrave prehrane vprašanje nacionalnega interesa. V koaliciji so pripravili vizijo celovitega razvoja ekokmetijstva do leta 2013, ki naj bi tej panogi zagotovila veliko hitrejšo rast, s tem pa bi se tudi povečala količina najbolj kakovostne hrane.

Kakšne so rešitve?
1. Koalicija v svojem sporočilu za javnost zahteva, naj država dosledno spoštuje obveznosti, ki izhajajo iz sprejetih evropskih dokumentov in Akcijskega načrta razvoja ekokmetijstva.

Potrebujemo: 500 g kostanjev, 750 g govejega vratu ali bočnika, 2 srednje veliki čebuli, 40 g olja, 1 l mesne juhe iz zelenjavne kocke knorr, 1 zvrhana žlička soli, sveže mlet bel poper

Pečico ogrejemo na 180 stopinj. V kostanje zarežemo križec in jih v pečici pečemo tako dolgo, da lupinica poči. Vzamemo jih iz pečice, nekoliko ohladimo in olupimo.
Meso oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo in z ostrim nožem narežemo na kocke. Olupimo čebulo in jo ravno tako narežemo na večje kocke.

V loncu razpustimo maščobo in na njej zlato rumeno prepražimo čebulo, nato jo vzamemo iz lonca.

Na maščobi po porcijah popečemo koščke govedine, primešamo čebulo. Prilijemo vročo juho iz kocke in pokuhamo. Golaž začinimo s soljo in poprom in ga pri zmerni temperaturi pokritega kuhamo približno 90 minut.

Približno 20 minut pred koncem kuhanja dodamo kostanje, jih premešamo in skupaj z golažem kuhamo do konca. Pazimo, da kostanji ne razpadejo.

Potrebujemo:
NADEV-2 debeli rumeni kolerabi, 20 dag suhe skute, 1 dcl kisle smetane, sol
PRELIV-maščoba, srednje debela čebula, 1 dcl sladke smetane, sol

Kolerabi olupimo, ju naribamo kot jabolka za zavitek in ožmemo. Nato dodamo skuto in kislo smetano, posolimo in premešamo.

Testo razporedimo po pekaču in nadev po plasteh. Zgornjo plast navlažimo z vodo, nato še z maščobo. Pečemo približno 1 uro na 150 stopinjah. Ko je gibanica pečena, jo prelijemo s prelivom:
na malo maščobe opražimo drobno sesekljano čebulo, da začne rumeneti. Zalijemo s sladko smetano, razredčeno z malo vode, posolimo in malo prevremo.

Ko se gibanica malo ohladi, jo razrežemo na poljubno velike kose.

Piše: A. B. v novih Misterijih www.misteriji.si

Bolj koristijo vino, jabolka in zelje kot pa kapsule antioksidantov

Vse več strokovnjakov meni, da je najbolje, da prehranska dopolnila ali z visokimi odmerki vitaminov/mineralov obogatena živila pustite pri miru. Vsekakor pa za zdravje uživajte hrano, bogato s flavonoidi, rdeče vino v zmernih količinah, sadje in zelenjavo.

Kapsule z izvlečkom plodov brusnic. Izvleček zelenega čaja. Šumeče tablete vitamina C. Koncentrat granatnega jabolka. Izvleček iz grozdnih pešk. Visoki odmerki vitamina E. Izvleček borovega lubja. Čebelja slina. Zakaj? Da se upremo uničevalnim posledicam staranja? Dokazi so v epruvetah! A kar deluje v epruveti, ne deluje vedno tudi v telesu …

Potrebujemo: 300 g ajdove kaše, 1 manjši por, 1 bučka, 1 korenček, 1 zelena paprika, olje, sol, poper, majaron

Ajdovo kašo za kako uro namočimo v vodi. Zelenjavo narežemo na koščke, por na kolobarje. Na olju najprej prepražimo por, bučko, korenje in papriko. Začinimo po okusu. Hitro dodamo ajdovo kašo, zalijemo s kakim decilitrom vode in mešamo, dokler ne izpari in je ajda kuhana. Ponudimo z žlico kisle smetane, kot samostojno jed s solato ali pa kot prilogo k mesu.

Piše: Alois Kolar, Praktik & Svetovalec Naravnega zdravja, B.Sc.

Modne kaprice sedanjih “diet”, ki priporočajo vnos beljakovin iz hrane živalskega izvora povečujejo tveganja škodljivih posledic za zdravje pri ženskah po menopavzi, vključujejo kardiovaskularne boelzni, raka in sladkorne bolezni. V ameriški zvezni državi Iowa letu so v letu 1986 začeli Raziskavo v katero je bilo vključeno 29.017 žensk po menopavzi in je trajala 15 let.

Ob začetku raziskave ženske v tej skupini niso imele raka, sladkorne bolezni in kardiovaskularnih bolezni. V obdobju 15 let so anketirali njihov način prehranjevanja, življenjski slog in medicinske informacije.