Sestavine:
500 g buče
2 skodelici riža
250 g korenčka
1 čebula
3 stroki česna
1 čajna žlička žafrana
25 g masla
jušna kocka
sol in poper po okusu

Bučo očistimo, narežemo na kockice (1 x 1 cm) in jih blanširamo v 1 l vode 4 minute. Nato jo odcedimo in ohladimo. Vodo shranimo in vanjo zakuhamo jušno kocko, s katero bomo pozneje zalivali rižoto.

Sestavine:
grapefruit
majoneza
ketchup
vodka

Grapefruit prerežemo na pol, ga z veliko žlico izdolbemo, da nam ostanejo olupki za košarico. Kose sadeža narežemo na kocke in jih postavimo za nekaj časa v hladilnik.

Naredimo preliv: ketchup, majonezo in malo vodke zmešamo skupaj, da dobimo gost preliv. Kocke grapefruita damo v izdolbene olupke, dekoriramo z listom zelene solate in paradižnikom ter prelijemo s prelivom.

Sestavine:
50 dag fižola
malo olja
1 žlica moke
1 korenček
2 krompirja
paradižnikova mezga
testenine (najboljši so mali polžki)

Zvečer namočimo fižol, ki ga drugi dan skuhamo z zadostno količino vode. Na olju prepražimo drobno narezan korenček, dodamo moko, malo še popražimo in zalijemo z vodo, v kateri smo kuhali fižol, dodamo še na kocke narezan krompir, paradižnikovo mezgo, malo posušenega peteršilja in po okusu posolimo.

Kuhamo cca. 10 minut, dodamo testenine in kuhamo še cca. 10 minut. Lahko dodamo tudi nekaj fižola.

Sestavine:
4,5 dag masla
2 jajci
25 dag skute
žlica sladke smetane
17 dag belega kruha (kocke)
6 dag moke
ščepec soli, nastrgana limonina lupina
in vaniljin sladkor
2 jabolki
2 žlici masla

mešanica mletega maka in
sladkorja v prahu za posip
20 dag ribezove marmelade
10 dag ribeza za okras

Sestavine:
1 vanilijev sladkor
1 pecilni prašek
ščepec soli
3 žličke sladkorja
20 dag ostre moke
3,5 dag kakava
2 dag naribane čokolade
naribana limonina lupina

V skledo stresemo moko, dodamo sol in sladkor. Nato prilijemo vodo in zraven vanilijev sladkor. Dodamo še nariban limonin olupek ter seveda kakav. Vse to dobro premešamo. Nato oblikujemo piškote po želji in jih damo v pečico. Pečemo jih tako dolgo, da postanejo lepo rjavi, na 150 stopinjah.

Sestavine:
kumarice
paradižnik
paprika
olive
feta sir
olivno olje
jabolčni kis
malo origana
sol, poper

Vso zelenjavo narežemo na približno 0,5 cm velike kocke. Vse skupaj damo v eno posodo, zmešamo, okisamo solimo, popramo in na koncu dodamo še feta sir. Pustimo nekaj časa v hladilniku, da je bolj sveže. Razmerje med zelenjavami naj bo po barvi vidno

Sestavine:
8 večjih šampinjonov
8 kosov toasta
5 žličk surovega masla
2 - 3 stroki česna
sesekljan peteršilj
zeliščna sol ali vegeta
nekaj kapljic limoninega soka
malo sladke smetane

Šampinjone očistimo (ne peremo!) in jim nežno odtrgamo bete. Toast popečemo v opekaču ali pečici, da dobi lepo rumeno barvo.

Sestavine:
500 g zelenih bučk
1 čebula
1 strok česna
1 žlica skute
malo naribanega sira
1 jajce
drobtine
peteršilj
sol, poper

1. Bučke naribamo in posolimo. Pustimo jih stati 5 minut. Nato jih odcedimo.

Sestavine:
košarica šampinjonov
zavitek gorgonzole
sol
poper
česen

Šampinjone očistimo in razrežemo na četrtinke. V teflonski ponvi segrejemo malce olivnega olja, dodamo šampinjone in jih posolimo. Pečemo jih približno 6 minut na vsaki strani, nato dodamo žličko česna pomešanega z olivnim oljem in jih popopramo. Ko dobijo lepo rjavo barvo, jih damo da krožnik in po vrhu zdrobimo gorgonzolo.

Sestavine:
400 g makaronov
80 g margarine
peteršilj
bazilika
česen
pest ribanega sira
sol
poper

Makarone skuhamo. Medtem ko se kuhajo, stopimo margarino in v vročo dodamo začimbe, sol in poper. Nekaj časa na nizki temperaturi kuhamo. Testenine odcedimo, nanje naribamo sir po želji in prelijemo z začimbno omako.

Sestavine:
3 rumenjaki
100 g kisle smetane
125 g masla
1/2 žličke gorčice
sok 1/2 limone
sol in poper po okusu
1 žlička drobno narezanega drobnjaka

Rumenjake dobro zmešamo s kislo smetano. Maslo stopimo in postopoma dodajamo k rumenjakom in kisli smetani. Ves čas mešamo. Ko dodamo vse maslo, damo posodo nad soparo in mešamo tako dolgo, da se omaka zgosti. Na koncu dodamo gorčico in limonin sok, ter solimo in popramo po okusu.

Sestavine:
1 manjša čebula
1 pločevinka pelatov ali pasiranega paradižnika
3 stroki česna
10 listov grobo nasekljane sveže bazilike (lahko tudi 1/2 žličke suhe)
1 skodelica kuhane čičerike
1 skodelica kuhanih polnozrnatih ajdovih rezancev (dim. 1x5 cm)
2 žlici kisle smetane
olje
sol
poper
1/2 žlice moke kot gostilo

Čičeriko namočimo prejšnji dan (12 ur) in jo naslednji dan skuhamo do mehkega v slani vodi(cca 2 uri). Tudi polnozrnate ajdove rezance skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Na olju prepražimo čebulo do zlatorumene barve, dodamo nasekljan česen in ga pražimo kratek čas, da malo zadiši.

Sestavine:
2 zrela avokada
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
10 dkg gnjati
3/4 skodelice majoneze
1 žlička kečupa
3 žlice narezanih oliv, polnjenih z rdečo papriko
1 limona

Avokado prerežemo po sredini, odstranimo koščico in previdno izdolbemo meso. Lupine premažemo od znotraj s sokom 1/2 limone in jih shranimo. Meso avokada z vilico zdrobimo.

Človeško črevo je edinstveni sistem in znak zdravega ekosistema je diverziteta različnih mikroorganizmov v njem. Če so vas zasužnjili probiotični napitki, spodbujate neravnovesje. Skoraj 70 procentov celotnega imunskega sistema se nahaja v črevesju.

Črevesje je prepleteno z živčnim sistemom, ki je prav tako kompleksno kot osrednji živčni sistem (v možganih in hrbtenici) in izkazalo se je, da ima prav tako velik vpliv na duševno in čustveno zdravje. Torej je pomembno ohranjati zdravo črevesno floro. Da bi to zdravje dosegli, je potrebno vzpostaviti ravnovesje med dobrimi in slabimi bakterijami, ki se nahajajo v črevesju.

Piše: Sanja Lončar v novi Vivi www.viva.si

V evropski prehranski piramidi so maščobe dolgo spadale med »grešna« živila, ki naj bi jih uživali v čim manjših količinah. Tudi raziskovalci so dolga desetletja ugotavljali, da s to piramido marsikaj ni v redu. Tako smo naposled dobili novo prehransko piramido, v kateri so nenasičena hladno stisnjena olja dobila status živila, ki ga nujno potrebujemo v vsakdanji prehrani. Ustrezno so "rehabilitirali" večino krivično obdolženih maščob. Toda še vedno smo daleč od resnice o maščobah in njihovem vplivu na človekovo zdravje.

Zmotno poenostavljanje
Naša civilizacija ima rada dualnost. Na eni strani dobro na drugi zlo. Tako v politiki kot tudi v prehrani želimo vedeti, ali je nekdo ali nekaj dobro ali slabo. Od politikov in znanstvenikov želimo preproste odgovore: »Ste za ali proti?« Če odgovor začnejo z besedno zvezo »odvisno od …«, menimo, da o zadevi nimajo lastnega mnenja.
Pri ugotavljanju koristnosti/škodljivosti maščob pa gre prav za to. Odvisno od tega, kako so pridelane ali predelane, so lahko maščobe istega izvora zelo koristne ali zelo škodljive.

Piše: Nara Petrovič

O himalajski soli

Tako so že v 4. st. pred našim štetjem imenovali sol, ki jo je Aleksander Veliki tovoril s Himalaje in so jo v njegovem kraljestvu lahko uporabljali samo najvišji družbeni stanovi. Sol je slovela tudi po svojih zdravilnih lastnostih. Kasneje je dolga stoletja samevala pod debelimi plastmi himalajskih gora, dokler je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja niso znova odkrili in začeli uporabljati v zdravilne in kulinarične namene. O tako imenovani himalajski ali Aleksandrovi soli je v tujini napisanih že veliko knjig in člankov, raziskovali so jo mnogi znanstveniki, podatki o njej pa so zares presunljivi.

Ta posebna sol je nastala, ko se je pred približno 260 milijoni let izsušil praocean. Tektonski premiki in drugi geološki dejavniki so spravili mase soli pod debele plasti kamnin, kjer ji je visok pritisk spremenil kristalno strukturo. Za razliko od navadne morske ali kamene soli himalajska sol nima običajne kvadratne oblike, ampak so kristali blago razvejani, vendar brez ostrih robov. Najpomembneje pa je to, da kristal ni izoliran od drugih spremljajočih kemijskih elementov. Po analizah naj bi teh elementov bilo 84, njihovo razmerje v blagi slanici pa je zelo podobno razmerju elementov v maternični tekočini.

Piše: Dario Cortese v novi Vivi www.viva.si

O soli v prehrani obstaja toliko nasprotujočih podatkov, da ne vemo več, ali naj jedi sploh še solimo ali ne, in če že, ali naj uporabljamo takšno ali drugačno, kameno, domačo morsko, uvoženo tretjo ali kakršno koli že sploh sol − ali pa naj sol dobimo z živili, kot so zelena, nekatere druge vrste zelenjave in seveda meso.
Torej ... Brez panike. Sol je slaba. Sol je dobra. Sol je.

Mi pa tudi. Sol potrebujemo, še kako. Vse je odvisno od vrste soli, kajti sol le ni enaka soli, in od načina uporabe. Najpopolnejša vrsta soli je čista morska voda, ki vsebuje malodane ves periodni sistem elementov. V prečiščeni trgovinski soli sta samo dva: natrij in klor. Vendar gre pri soli vsake vrste predvsem za natrij in klor, medtem ko množino drugih rudnin dobimo, ali naj bi jo vsaj dobili, predvsem s čim bolj naravno hrano rastlinskega in živalskega izvora.

Sestavine:
Testo:
125 g masla
125 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
ščepec soli
3 jajca
125 g moke
1 žlička pecilnega praška
125 g drobno naribane jedilne čokolade
50 g drobno mletih orehov

Sveže izkoščičene češnje

Sestavine:
voda
korenček
bučke
krompir
koleraba, por,...(ostala zelenjava)
ščepec soli

V vodo damo očiščeno in narezano zelenjavo, vsakega po malo. Solimo. Kuhamo do mehkega. Kuhano z vilico pretlačimo. Po želji dodamo še drobne makarončke.

Sestavine:
500 g makaronov, najbolje peresnikov
3 dl sladke smetane
3 stroki česna
riban sir, lahko tudi mozzarella

Makarone na pol skuhamo v slanem kropu. Sladko smetano zavremo, dodamo sesekljan česen. Makarone odcedimo in pretresemo v pekač. Zalijemo z vročo smetano in po vrhu naribamo sir. Pečemo cca. 15 minut na 230 stopinj.

Sestavine:
2 jajci
1 skodelo sladkorja
1 skodelo mleka
5 žlic dobro umešane margarine ali masla
4 skodele presejane moke
4 žlicke pecilnega praška
pol žlicke cimeta v prahu
l žličko nastrgane limonine lupinice
pol žličke soli
ščepec nastrganega muškatnega oreščka

Sestavine:
10 - 12 svežih paradižnikov, narezanih
2 - 3 srednje čebule, narezane na male koščke
3 žlice olivnega olja
2 žlici limoninega soka
2 žlici kisa
sol
3 sesekljani feferoni
2 stroka česna, sesekljana

Prvih šest sestavin zmešamo skupaj. Nato skuhamo feferone in česen v skodelici vode (15 minut). Dodamo jih salsi skupaj z vodo. Ohladimo in postrežemo.

Sestavine:
20 dag ajdove kaše
voda
sol
10 dag korenja
5 dag čebule
5 dag olja
15 dag gob
3 dag moke
poper
smetana
peteršilj