Sestavine za testo:
300 g masla ali margarine
750 g moke
300 g sladkorja v prahu
1 vrečka pecilnega praška
2 rumenjaka
Nastrgana limonina lupinica
2 žlici ruma

Sestavine za nadev:
1 kg jabolk
150 g sladkorja
Cimet
Drobtine po potrebi

Postopek:
Margarino razdrobite med moko, dodajte sladkor, rumenjaka, pecilni prašek, limonino lupinico in rum. Zgnetite v testo, ga razdelite na dva dela in dajte pokritega z vrečko počivati za pol ure v hladilnik. Medtem naribajte jabolka in jih zmešajte s sladkorjem in cimetom.

Sestavine:
4 žlice olja
1 manjši por
4 dl riža
3 dl suhega belega vina
1 l juhe (lahko iz kocke)
sol
poper
4 žlice različnih zelišč (peteršilj, majaron, žajbelj, bazilika, pehtran ali drugo)
2 žlici smetane ali žlica masla

Postopek:
V kozici segrejte olje, dodajte na koščke narezan por in približno 3 minute pražite, da se zmehča. Vsujte riž in mešajte, da se obda z maščobo, približno 2 minuti. Prilijte polovico vina in mešajte, dokler ga riž ne posrka.

Sestavine:
6 žlic olivnega olja
300 g sesekljane čebule
200 g šampinjonov narezanih na lističe
1 l svetlega piva
1 lovorjev list
2 jajci
100 ml kisle smetane
Sesekljan peteršilj
Sol
Poper
80 g nastrganega sira grojer

Postopek:
Na olivnem olju popražite čebulo, da postekleni. Dodajte šampinjone, jih malo popražite, zalijte s pivom in dodajte lovorjev list. Ko juha zavre, kuhajte na majhnem ognju okrog 20 minut.

Piše: Tina Gajšek

Vsakodnevno smo podvrženi različnim promocijskimi tehnikam oglaševanja, ki nas nagovarjajo, kako kakovostni so prehrambeni pridelki, ki prihajajo k nam iz dežel, ki so od nas oddaljene tisoč kilometrov, ali pa nas od njih ločujejo oceani.

Sprašujem se – smo potrošniki res tako naivni in verjamemo, da njihova kakovost presega našo, slovensko? Že res, da obstaja hudomušen pregovor, da je vse tuje, sosedovo bolje od domačega, ampak povejte mi, kaj plemeniti njihovo zemljo, kaj je v njihovi zemlji, česar na naši ni? Prav na to želim odgovoriti.

Ameriškim znanstvenikom iz Baylor Collegea of Medicine je uspelo vzgojiti posebno modificirano korenje, ki ima do 41 odstotkov več kalcija kot običajno korenje.

Izide so objavili v strokovni reviji Proceedings of the National Academy of Sciences, kjer še pišejo, da bi s prehrano, ki bi vsebovala tovrstno korenje, močno zmanjšali možnosti za osteoporozo.

Sestavine:
1/2 kg mleka v prahu
25 dag masla ali neslane margarine
1 kg sladkorja
3 dl vode
15 dag kakava
limonina lupina
orehi (po želji)
lešniki ali mandlji

Postopek:
V posodo nalijemo vodo in dodamo sladkor. Zavremo in kuhamo 10 minut. Potlej jo odstavimo in v vroč sladkor zamešamo maslo in mešamo tako dolgo, da dobimo gladko zmes. Posebej v posodi razmešamo kakav in mleko v prahu, zdrobimo vse grudice in začnemo med stalnim mešanjem prilivati skuhan sladkor z maslom.

Sestavine:
1 kg pirine moke
5 dl mlačne vode
1 dl olja
2 vrečki suhega kvasa (ali primerna količina svežega)
1 žlička sladkorja
2 žlički soli

Postopek:
Sestavine dobro premešamo in pregnetemo. Če je preredko, dodamo še malo moke. Dvakrat vzhajamo. Na pekaču oblikujemo hlebec in ponovno vzhajamo. Po vrhu poljubno zarežemo.

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Hlebec damo v pečico, po nekaj minutah zmanjšamo temperaturo na 170 stopinj. Pečemo 40 minut do zlato rjave barve.

Sestavine:
rukola
sok in meso grenivke
olivno olje
sir feta

Postopek:
Rukolo operemo in osušimo, pokapamo z olivnim oljem in sokom grenivke. Razmerje olja in kisline naj bo 3 proti 1. Dodamo tudi malo mesnatega dela grenivke. Posolimo (ne preveč zaradi slanosti sira) in potresemo s koščki sira feta. Dobro premešamo.

Sestavine:
Vlečeno testo:
50 dag moke
8 žlic olja
1 jajce
3 dl mlačne vode

Nadev:
1/2 l pregrete smetane
1/2 l skute
1 jajce
3 - 4 žlice sladkorja (odvisno od okusa)
3 ščepce pehtrana (po želji)
10 dag albert keksov

5 jabolk
cimet

Postopek:
V multipraktik damo moko, olje, sol, jajce in mešamo, postopoma dolivamo mlačno vodo, da dobimo gladko in voljno testo. Premažemo ga z oljem in postavimo za 1/2 ure v hladilnik.

Sestavine:
1 bučka
1 velika žlica kaper
1 čebula
1 strok česna
1 pločevinka pelatov
1 žlica paradižnikovega koncentrata
mleta rdeča paprika
sol
poper
*posušen čili
balzamični kis
olje

kuhane testenine

Postopek:
Na olju zarumenimo drobno nasekljano čebulo, ji dodamo na drobne koščke narezano bučko in še malo popražimo. Pridenemo narezane pelate, paradižnikov koncentrat, strt česen, mleto rdečo papriko, *čili, solimo in popramo.

Sestavine:
olje
1 čebula (manjša)
3 - 4 stroki česna
riž (cca. 2 skodelici)
goveja kocka
sol

Postopek:
Na olju prepražimo nasekljano čebulo in česen (česen dodamo malo kasneje kot čebulo, da se nam ne zažge), potem dodamo surov riž in zalijemo z vodo. Ko je riž kuhan, dodamo še kocko in solimo - lahko tudi druge začimbe po vašem okusu.

Sestavine:
50 g sojinega mesa (v kockah)
1 žlička vegete
2 dl vode
1 manjša čebula
100 g paradižnikove kašice (lahko tudi tista, ki je že pripravljena za pico)
začimbe (sol, čili, poper, rdeča paprika)

Postopek:
2 dl vode zavremo, dodamo ji vegeto in sojino meso. Vremo 5 minut. Odstavimo in pustimo stati nekaj minut. Nato odcedimo. Vodo shranimo!

Čebulo prepražimo. Dodamo sojino meso in na hitro prepražimo. Dodamo še paradižnikovo kašico. Zalijemo s tekočino, ki nam je ostala pri sojinem mesu. Po okusu začinimo in kuhamo 15 minut. Po potrebi dodamo vodo.

Sestavine:
tunini zrezki (2,5 cm debeli, sashimi kvalitete) - količina odvisna od števila oseb
žlica masla krat število zrezkov
pekoča omaka (texas pete, tabasco ...) po okusu (sam mešam 1:1 z maslom)
EVOO (extra virgin olivno olje)

Postopek:
Maslo stopimo in pomešamo s pekočo omako ter mariniramo zrezke 10 -15 minut. Dno ponve pokrijemo z EVOO (extra virgin olivno olje) in segrejemo.

Če je pri mariniranju ostalo kaj zmesi masla in pekoče omake, lahko uporabimo za mazanje zrezkov med peko.

Zrezke opečemo po želji (nekaterim ustrezajo dobro zapečeni zrezki, jaz imam raje srednje -surovo zapečene).

Sestavine:
Majoneza - za 0,5 kg potrebujemo:
2 rumenjaka
sok polovice limone
malo soli
3 - 4 dl olja
1 žlička gorčice
malo belega popra

Zelenjava:
neolupljen kuhan krompir
kuhano korenje
kuhan grah
kuhana jajca
kisle kumarice

poper
sol

Postopek:
V visoki posodi zmešamo rumenjake, sol, gorčico in sok limone. Med mešanjem postopoma po kapljicah dodajamo olje. Če delamo majonezo iz 8 - 10 jajc, med mešanjem dodamo par žlic vroče vode – s tem podaljšamo rok trajanja.

Sestavine:
500 g širokih rezancev
500 g šampinjonov
1 čebula
3 žlice masla
150-200 g kisle smetane
sol, poper (po želji)

Postopek:
Široke rezance skuhamo v slanem kropu, šampinjone pa očistimo in po dolgem zrežemo na rezine. V ponvi prepražimo čebulo in dodamo šampinjone ter dušimo, da postanejo mehki. Dodamo še kislo smetano in maslo ter še nekaj časa dušimo. Rezance nato odcedimo in polijemo z omako.

Sestavine:
4 hruške
sok polovice limone
3 dag sesekljanih orehov
5 - 7 dag gorgonzole
7 dag pretlačene skute
2 žlici kisle smetane grozdje za dekoracijo

Postopek:
Hruške operemo, olupimo, prerežemo na pol, izrežemo pečke ter namažemo s pol limone. Okroglo stran hrušk povaljamo v orehih. Položimo na desertni krožnik.

Iz gorgonzole, smetane in skute naredimo goslat namaz s tem, da vse sestavine pretlačimo in dobro zmešamo. Nadevamo v hruške ter okrasimo z grozdjem.

Dober tek

Sestavine:
4 banane
4 žličke sladkorja v prahu
1 vanilijev sladkor
2 žlici ruma

Postopek:
Olupljene banane prerežemo po dolžini in jih na malo masla spečemo do mehkega. Serviramo jih na desertnem krožniku, potresemo s sladkorjem, kateremu smo dodali vanilijev sladkor in pokapljamo z rumom. Ponudimo lahko tople ali hladne.

Sestavine:
400 g vlečenega testa
500 g naribanega belega zelja
100 g drobno naribanega korenja
50 g koruznih zrn
dve srednje veliki čebuli
trije stroki česna
poper, sol
dve žlici sojine omake
žlica vina (po želji)
dva dl olja

Postopek:
Na malo maščobe najprej prepražimo na tanke polmesece zrezano čebulo. Ko uplahne, dolijemo vino ali malo vode, solimo in popramo. Dodamo naribano zelje in korenje ter koruzo, med mešanjem pražimo na zmernem ognju.

Ko zelje uplahne, dodamo najprej strt česen, premešamo, potem dodamo še sojino omako in po želji ribjo omako (ta je zelo slana in pikantna, zato za omenjeno količino zadostuje kavna žlička) ter še malo premešamo. Po želji še dodatno začinimo.

Sestavine:
Za 1 medeno hiško potrebujemo:
600 gr moke
žlička sode
200 gr medu
2 jajci
200gr margarine
začimbe za medenjake

za male hiške - balkan piškote ali kašne druge piškote pravokotnih oblik

Za sestavo hišk potrebujete kot lepilo 1 beljak in 300 gr sladkorja v prahu

Postopek:
Iz sestavin za medeno hiško zamesite testo. Razvaljajte testo in izrežite dva pravokotnika velika 20x15 cm-za streho ter dva trikotnika velika 20x20x20cm-iz trikotnika izrežite okna in vrata.Testo pecite na pekaču obloženem s peki papirjem 15 min na 180 stopinj.

Piše: Dario Cortese v novi Vivi www.viva.si

Obdobje pred, med in celo po praznikih  je čas sladic. Ampak nekatere znajo biti težke in če jih ne predihamo dobro, nas poredijo in sploh obtežijo naše počutje. Poleg tega njihova zbirka belo prečiščenih sestavin ne vpliva najbolj spodbudno na zdravje, zato ni odveč, če namesto klasike pripravimo kaj drugega.

Obstaja nemalo receptov za bolj zdrave in celo izrazito zdrave sladice, pripravljene iz naravnih in nepredelanih sestavin. Moka, zmleta iz celega žitnega zrna, naravne maščobe, naravna sladila, suho sadje in začimbe so le nekatere od njihovih zdravih sestavin.

Sestavine:
1,2 do 1,5 kg očiščenih lepih besed
20 dag dobrih misli
10 dag otroških poljubčkov
15-25 dag  melodije srca
čarobne iskrice in pomežiki
1 žlica iskrenosti
1/2l trenutka resnice
pest hvaležnosti

Priprava:
1. Lepe besede operemo. Izberemo nekaj bolj drobnih, a približno enako debelih za oblaganje, ki jih olupimo, razrežemo na približno 5 mm debele obročke in z okroglim rezilom izrežemo peščišče. Število obročkov je odvisno od velikosti pekača. Za srednje velik pekač jih porabimo 28 (4x7).

Sestavine:
200 g mozzarelle
2,5 dl kefirja
1 dl kisle smetane
1 limona
1 čajna žlička črnega popra v zrnu
1 čajna žlička koriandrovega semena
1 manjša čili paprika
sol
olivno olje
ščepec origana
ščepec majarona

Postopek:
Mozzarello odcedimo in narežemo na manjše koščke (lahko na četrtine) in jo damo v skledo. Polijemo jo s kefirjem in dodamo kislo smetano. Prilijemo malo olivnega olja (ena jušna žlica bo dovolj). V možnarju temeljito stremo črni poper v zrnu in koriander in ju dodamo k mozzarelli. Solimo in dodamo ščepec origana in ščepec majarona.

Limono operemo, naribamo malo limonine lupine in jo dodamo k mozzarelli. Dodamo tudi sok polovice limone. Čili papriko razpolovimo po dolgem, ji odstranimo semena in jo zelo drobno sesekljamo.

Sestavine:
350 g makaronov
30 g masla
70 g mandljevih lističev
2 stroka česna
150 g špinače (dobro narezane)
naribana limonina lupina
sol
poper
parmezan

Postopek:
1. Špinačo temeljito operemo in odcedimo. Odcejeno špinačo dobro narežemo.

2. Maslo razgrejemo v večji ponvi in na hitro prepražimo mandlje, narezane na lističe.

3. Premešamo sesekljan česen in na drobno narezano špinačo. Na šibkem ognju pražimo približno 5 minut. Solimo, popramo in dodamo sveže naribano limonino lupino ter dobro premešamo.

4. Tako pripravljeni špinači z mandlji primešamo kuhane in odcejene makarone, nariban parmezan in takoj postrežemo.