Sestavine:
300 ml vrele vode
2 žlici želatine
5 žlic sladkorja
300 ml toplega mleka
1-2 žlički esence mandeljnov
410 g mešanega sadja v kompotu
Rjav sladkor
Vroča voda

Potek:
Želatino raztopite v vreli vodi ter dodajte 5 žlic sladkorja. Dodajte mleko in esenco. V plitko posodo nalijte raztopljeno želatino, tako da bo segala le centimeter visoko. Če je potrebno, uporabite več posod.

Medtem rjav sladkor raztopite v vroči vodi po okusu, dodajte sadno solato in dobro ohladite. Ko se želatina strdi, jo razrežite na kocke s stranico 1 cm in jih dodajte ohlajeni sadni mešanici. Ne dodajajte želatine v toplo ali vročo tekočino. Dodajte sladkor, če je potrebno.

Sestavine:
480 g rjavega riža
1 velika sesekljana čebula
2 žlički karija v prahu
2 žlici masla
80 g sesekljane zelene
2 žlici moke
480 ml mleka
60 ml sadnega čatnija
185 g odcejene tune v naravnem soku
Ščep muškatnega oreška
2 žlici sesekljanega peteršilja
2 rahlo stepni jajci
120 g nastrganega Parmezana

Potek:
Riž skuhajte v vreli vodi in dobro odcedite. Nežno ocvrite čebulo in kari v maslu, dokler se čebula ne zmehča, nato dodajte zeleno in kuhajte še eno minuto. Posipajte z moko, mešajte minuto ali dve ter nato postopoma vmešajte mleko. Kuhajte in mešajte, dokler ne zavre.

Dodajte čatni, tuno, sol, muškatni orešek, riž in peteršilj. Odmaknite iz vročine in počasi vmešajte jajca. Nadevajte v pravokoten pekač za štruce, ki ste ga obložili z aluminijasto folijo. Vrh poravnajte in posipajte z nastrganim sirom. Pecite 35 do 45 minut na 180°C. Preden odstranite iz pekača, pustite stati 5 minut.

Sestavine:
840 ml kokošje juhe iz kocke
480 g narezanih svežih šampinjonov
3 žlice riževega ali belega kisa
2 žlici sojine omake
1 žlička sladkorja
1 žlička nastrganega ingverja
1 žličke popra
1 žlica škroba
1 žlica mrzle vode
480 g natrganega kuhanega purana
480 g narezanega kitajskega zelja
170 g graha
1 stepeno jajce
3 žlice tanko narezane čebule

Potek:
Zmešajte kokošjo juho, gobe, kis, sojino omako, sladkor, ingver in poper. Zavrite. Medtem zmešajte žlico mrzle vode in škrob. Vmešajte v jušno mešanico. Kuhajte in mešajte, dokler se nekoliko ne zgosti, vsaj 2 minuti.

Vmešajte purana, kitajsko zelje in grah. Počasi v enakomernem curku vmešajte jajce in dvakrat do trikrat premešajte, da ustvarite strdke. Odstranite z ognja in vmešajte čebulo.

Sestavine:
25 dag univerzalne ali ostre moke
1 žlička soli
1 kocka kvasa
2 do 3 dl sojinega/riževega/ovsenega mleka
2 do 3 žlici rjavega sladkorja
1 dl olja
kokosova maščoba

Potek:
Kvas umešamo z malo mleka, malo sladkorja in malo moke ter pustimo, da naraste. Ko naraste, ga vmešamo v preostalo moko, dodamo mlačno mleko v katerega smo prej vmešali preostali sladkor in olje. Dobro zgnetemo z roko, po potrebi še dodajamo mleko. Pustimo, da testo naraste (približno 30 min).

Razvaljamo na debelino 1 cm in testo razrežemo na kvadrate. Dodamo marmelado (temno čokolado...) in z raztopljeno kokosovo maščobo zlepimo nasprotne robove kvadrata ter jih ukrivimo. Pekač namažemo z maščobo in buhtlje nanj položimo tako, da so robovi na dnu. Pečemo pri 200 stopinjah približno 20 min.

Sestavine:
150 g posušenih paradižnikov v olju (olje prihranite)
1 žlica grobo sesekljane bazilike
1 žlica grobo sesekljanega peteršilja
1 žlica kaper
1 žlica balzamičnega kisa
1 strok česna, grobo narezan
Olivno olje (po potrebi)
500 g na debelejše rezine narezane mozzarelle
Mešana solata (kristalka, endivja, rukola, motovilec, ...)
Poper

Potek:
Solato dobro operite in odcedite. V kuhinjskem robotu zmešajte posušene paradižnike, baziliko, peteršilj, kapre, kis in česen. Olje, v katerem so bili paradižniki, nalijte v menzuro in po potrebi dodajte olivno olje, tako da skupno dobite 150 ml olja ter ga dodajte v kuhinjski robot k ostalim sestavinam. Zmešajte v gladko zmes. Na koncu poprajte. Narezano mozzarello razporedite na solato in prelijte z omako.

Sestavine:
4 stroki česna (ne olupite!)
½ žličke olivnega olja
4 srednje veliki sladki krompirji
1 žlica masla
2 žlici sesekljanega peteršilja
1 žlica drobno sesekljanega žajblja
1 ½ žličke grobe soli
1 ščep črnega popra
120 ml navadnega jogurta ali kisle smetane
1 vejica svežega peterišlja za okras

Potek:
Pečico segrejte na 200°C. Rešetke namestite na sredino v spodnji tretjini pečice. Neolupljen česen položite na manjši kos aluminijaste folije, pokapljajte z olivnim oljem in ga zavijte v folijo. Krompir večkrat preluknjajte z vilicami. Krompir in česen v žepku iz folije položite na rešetke v pečico in pod njih postavite pekač, da boste prestregli sokove.

Pecite približno 45 minut, dokler se krompir ne zmehča, vmes enkrat obrnite. Hladite približno 5 minut. Krompir olupite in pretlačite. Česen stisnite iz lupinice in vmešajte v krompir. Dodajte maslo, peteršilj, žajbelj, sol, poper in jogurt. Zmešajte. Okrasite z vejico peteršilja in postrezite.

Sestavine:
1 brancin (okrog 300 g)
15 g masla
20 g čebule
1 žlica sesekljanega peteršilja
1 strok česna
40 g očiščenih kozic
200-250 g grobe morske soli

Sestavine za omako iz kozic:
20 g masla
10 g ostre moke
20 g čebule
30 ml belega vina
Sol
Poper
80 g očiščenih kozic
100 ml smetane za kuhanje

Celotna nega vaših ust in grla!

Žajbelj je že v začetku srednjih let začel svoj zmagoviti uspeh po centralni Evropi.

Karl Friedrich Wilhelm Wander je pričal, da ima žajbelj zdravilne moči, o čemer priča tudi veliko ljudskih pregovorov.

Žajbelj zdravi vnetje dlesni, vneta in zdražena usta ter grlo in blaži membranskih sluzi. Eterična olja v pastilah imajo funkcijo dezinfekcije.

V Walinih Žajbljevih pastilah eterična olja in izvlečki zdravilnih rastlin, kot so trpotec, evkaliptus, timijan in poprova meta, podpirajo celotno učinkovitost in zdravilne moči žajblja. Uravnotežene sestavine Žajbljevih pastil nudijo osvežitev grlu in so celotna ter nežna nega membranskih sluzi v ustih in grlu.

Iz nove Vive www.viva.si

Lahke jedi za težke jedce
Francoski ljubiteljici kuhanja, siti večnega hujšanja, sta napisali duhovito knjigo receptov za ohranjanje vitkosti, po zaslugi katerih ni treba žrtvovati okus in raznovrstnosti jedi ter dobre volje za mizo. Kuhanje je strast, pravita, vendar svobode. Seveda se radi z njima strinjamo. Knjiga ne vsebuje le preprostih in okusnih receptov, marveč bralcu tudi približa filozofijo zdravega prehranjevanja, ki jo skušamo osvojiti in obdržati za vedno.

Avtorici ponujata tudi številne uporabne prijeme, s katero nam olajšata težavno obdobje prehoda. Vas zanima, kaj je ženskam všeč na njihovem telesu in kaj bi na njem spremenile? Morebiti se boste prepoznali v katerem od odgovorov. Kaj, če bi se potrudile in malo telovadile, vprašata avtorici v poglavju Sladice in posladki in pri tem predlagata kup dejavnosti, med katerimi boste gotovo našli takšno, pri kateri vam ne bo težko vztrajati.

Sestavine:
240 g ovsenih kosmičev
180 g manj mastnega jogurta
1 žlica jabolčnega kisa
80 ml jabočnega sirupa
1 žlica lanenega olja
2 jajci
1 žličke vanilijevega ekstrakta
240 g rjavega sladkorja
240 g moke
1 žlička pecilnega praška
1 žličke sode bikarbone
1 1 žličke mletega cimeta
1/8 žličke mletih klinčkov
1 žličke soli
1 olupljeno in nastrgano jabolko

Potek:
Pečico segrejte na 190°C. Zmešajte kosmiče, jogurt in jabolčni kis. V drugi posodi zmešajte jabolčni sirup, olje, jajci in vanilijo. Nato zmešajte suhe sestavine. Preko njih zlijte jajčno mešanico in nežno premešajte, nato dodajte še jogurtovo mešanico. Vmešajte nastrgano jabolko. Nadevajte v namaščen pekač za mafine in pecite 25 minut.

Sestavine:
120 g svežega korenja
300 g svežih jagod
1 banana
2 žlici limoninega soka
1 žličke klinčkov v prahu
1 žličke mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
2 žlici medu
450-500 ml kokosovega mleka

Potek:
Očiščeno korenje drobno nastrgajte in zmešajte z narezanimi jagodami in banano. Dodajte limonin sok, začimbe, vanilijev sladkor, med in polovico kokosovega mleka. Mešanico zmešajte v električnem mešalniku. Mešanici dodajte preostalo kokosovo mleko, premešajte in prelijte v kozarce.

Sestavine:
3 jajca
3 žlice mleka
2 rezini belega kruha, narezani na majhne kocke
1 tanko narezana mlada čebula
80 g nastrganega sira Cheddar (lahko nadomestite z drugim sirom)
80 g narezane šunke

Potek:
Pečico segrejte na 176°C. Manjši keramični pekač namažite z maslom. V skledi dobro zmešajte jajca, mleko, kruh, čebulo, sir in šunko. Mešanico nadevajte v pripravljen pekač. Pecite 20 do 25 minut.

Sestavine:
2 žlici olivnega olja
4 polovice piščančjih prs
4 žlice balzamičnega kisa
2 žlici sladkorja
1 žlica paradižnikove omake
Mlet črni poper
730 g olupljenega in narezanega krompirja
28 g masla
2 žlici navadnega jogurta
6 mladih narezanih čebul (lahko nadomestite z navadno čebulo)

Potek:
Olje segrejte in na njem popecite piščanca. 2 minuti na vsaki strani. Odstranite iz ponve in shranite na toplem mestu. V ponev dodajte balzamični kis, sladkor in paradižnikovo omako ter mešajte in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.

V ponev vrnite piščanca in kuhajte približno 15 minut, piščančja prsa občasno obrnite. Medtem do mehkega skuhajte krompir ter ga pretlačite skupaj z maslom, jogurtom in čebulo. Piščanca položite na posteljico iz krompirja in pokapljajte z balzamično omako.

Ko se soočimo s tako velikim obsegom dokazov, ki kažejo nedvoumne povezave mesa s precejšnimi tveganji za številne (v večini primerov smrtne) bolezni, se vprašamo, zakaj tega ljudem pristojni ne sporočijo, zakaj jih ne opozorijo? Še več, namesto da bi država opozorila ljudi, plačuje akcije (kot je bila pred leti akcija "rdeče meso, telo ga potrebuje"), ki dela celo v smeri povečanja porabe mesa. Zakaj je svetovna organizacija za raziskavo ena od redkih, ki opozarja na to in je obsodila rdeče meso in mesne izdelke kot močan faktor tveganja za raka?

Odgovor lahko najenostavneje pojasnimo na dveh primerih. Prvi je povezan ravno z omenjeno organizacijo za raziskavo raka. Ko je organizacija objavila svoje zaključke glede mesa, je AMI (American Meat Institute – Ameriški inštitut za meso) takoj naročil svojo "raziskavo", ki je ugotovila točno to, kar so naročili – da meso ni povezano prav z nobeno boleznijo, če jemo "vsakega malo".

V javnosti se veliko govori o dejavnikih, ki negativno vplivajo na človekovo zdravje. Na nekatere, kot je na primer genetska nagnjenost k nekaterim boleznim, nimamo vpliva. Na druge pa s svojimi odločitvami lahko bistveno vplivamo. Kajenje je na primer takšna dejavnost, ki je škodljiva in kateri se lahko odrečemo. Tudi osveščenost glede kajenja je danes na zahodu dokaj visoka. Težko bi namreč našli človeka, ki bi trdil, da kajenje ni škodljivo ali da je celo koristno.

Med zdravju škodlivimi dejavniki, na katere vsak lahko bistveno vpliva, je tudi prehrana. Tu pa je osveščenost ljudi veliko manjša. Zadnje čase narašča število znanstvenih raziskav, ki skušajo določiti, katera so rizična živila v naši prehrani. In v veliki večini raziskav se kot nabolj rizično živilo znova in znova pojavlja meso.

Sestavine za testo:
300 g moke
1 jajce
1 čajna žlička olja
voda ali mleko po potrebi, da testo nastane mehko

Sestavine za nadev:
500 g krompirja
50 g prekajene slanine ali zaseke
50 g čebule
drobnjak
majaron
poper
sol

Potek:
Iz moke, jajca in vode ali mleka zamesite testo, ki je mehkejše kot testo za rezance. Testo gnetite tako dolgo, da postane prožno, elastično in se ne prijemlje rok in deske. Če se testo prereže, mora biti gosto in brez luknjic. Nato oblikujte hlebček in ga pokrijte, da se ne izsuši, ter ga pustite počivati najmanj pol ure. Tako pripravljeno testo tanko razvaljajte.

Nadev za Idrijske žlikrofe pripravite iz kuhanega krompirja, ki ga še toplega pretlačite. Pretlačenemu krompirju dodajte sol in maščobo (ocvirki, zaseka, pražena slanina). Nato primešajte praženo čebulo in začimbe (majaron, drobnjak, poper, sol). Vse sestavine dobro premešajte in hitro ugnetite tako, da dobite voljno zmes. Nadev ne sme biti drobljiv, zato mu po potrebi dodajte maščobo. Iz nadeva naredite enakomerne, za lešnik velike kroglice, ki jih boste polagali na testo.

Sestavine:
95 g moke
200 g sladkorja
5 g sode bikarbone
3 g mešanih začimb (cimet, pimet, muškatni orešek)
245 g pireja iz buč
3 jajca
5 ml limoninega soka
15 g sladkorja v prahu
224 g pasirane skute
55 g masla
5 ml vanilijevega ekstrakta
120 g sladkorja v prahu

Potek:
Pečico segrejte na 190°C. Namastite pravokoten pekač in ga obložite s papirjem za peko. V večji posodi zmešajte moko, sladkor, sodo bikarbono in začimbe. Vmešajte pire iz buč, jajca in limonin sok. Mešanico nadevajte v pekač in poravnajte. Pecite 15 minut.

Na mizo položite vlažno kuhinjsko krpo in jo posipajte s sladkorjem. Rolado s papirjem za peko navzgor zvrnite na krpo in papir za peko hitro, a previdno odstranite. Rolado skupaj s krpo zvijte po dolžini. Hladite 20 minut.

Za nadev zmešajte skuto, maslo, vanilijev ekstrakt in sladkor z električnim mešalnikom. Ohlajeno rolado razvijte, jo nadevajte in takoj zvijte nazaj (brez krpe seveda). Ovijte jo s plastično folijo za živila in jo shranite v hladilniku.

Sestavine:
454 g sladkega krompirja
115 g zmehčanega masla
200 g sladkorja
120 ml mleka
2 jajci
2 g mletega muškatnega oreška
1 g mletega cimeta
5 ml vanilijevega ekstrakta
1 testo za pite

Potek:
Sladki krompir v lupini 40 do 50 minut kuhajte v vreli vodi. Prelijte ga z mrzlo vodo in odstranite lupino. Krompir razdrobite v skledi, dodajte maslo in dobro premešajte z električnim mešalnikom. Vmešajte sladkor, mleko, jajci, muškatni orešek, cimet in vanilijev ekstrakt.

Z električnim mešalnikom mešajte, dokler ne dobite gladke mase. Testo za pite razvaljajte in z njim obložite pekač, vanj nadevajte maso. Pecite na 175°C od 55 do 60 minut. Pita se bo napihnila kot souffle in upadla, ko se bo ohladila.

Sestavine:
1 kg kislega zelja
300 g pancete
10 strokov česna
Rdeča mleta paprika
Čili v prahu

Potek:
Kislo zelje dajte v lonec in dolijte toliko vode, da ravno prekrijete zelje. Zavrite. Medtem v sekalniku zmešajte česen in panceto. Mešanico dodajte zelju, ko zavre. Dodajte še pol žličke mlete paprike in čili. Kuhajte na majhnem ognju še eno uro. Po želji v kislo zelje dodajte suho meso.

Piše: Tili Kojić v novi Vivi www.viva.si

KOSTANJ – JESENSKA POSLASTICA
Narava nam tik pred zimo ponuja kostanj, pravi jesenski plod, ki je hkrati eden od simbolov tega letnega časa. Hranilne snovi in aktivne sestavine kostanja krepijo krvni obtok in nam pomagajo v prehodnem obdobju, ko se organizem prilagaja na čedalje hladnejše vreme.

Domači kostanj (Castanea sativa) je kultivirana sredozemska rastlina, ki je zelo razširjena tudi na Slovenskem. Poznamo tudi oplemetinene sorte kostanja, marone, ki so značilni za toplejše kraje, kjer prirejajo prireditve, na katerih predstavljajo široko paleto kostanjevih jedi in poslastic.

Iz nove Vive www.viva.si

Zima za topla živila
Hrana, ki je le še na pogled podobna svoji zdravi, naravni različici, pomeni odtegnitev od našega bistva oziroma okolja, iz katerega izhajamo. Skupaj z izkrivljenim razmišljanjem, pretirano dejavnostjo in celostnim napačnim bivanjem nam je prinesla številne nove psihofizične bolezni in vrnila celo nekatere, o katerih smo menili, da smo jih že zdavnaj izkoreninili. Načelo feng šuja je tozadevno jasno: jejmo karseda naravno in upoštevajmo ravnovesje jina in janga v telesu.

Naravna hrana ne vsebuje dodatkov, ojačevalcev okusa, barvil in drugih dodatkov, ki zagotavljajo večjo obstojnost. Ravnovesje jina in janga pa zagotavlja optimalno dobro počutje in zdravje. Glede na dejavnost, ki jo opravljamo, in element, ki mu pretežno pripadamo, si privoščimo ustrezno kombinacijo vode, lesa, ognja, zemlje in kovine.

Sestavine za testo:
250 g margarine
400 g moke
7 žlic rjavega sladkorja
1 žlička sode bikarbone ali pecilnega praška
1 zavitek vanilijevega sladkorja
1 jajce
Nastrgana limonina lupinica
1 žlica pelinkovca

Sestavine za nadev:
3 velika jabolka
2 žlici medu s sokom limone
2 žlici mletih orehov
2 žlici rjavega sladkorja
Cimet

Potek:
V večji posodi zmešajte vse sestavine za testo in jih gnetite, dokler se sestavine ne povežejo, nato testo na delovni površini zgnetite, da dobite kompaktno kroglo, ki se ne lepi na roke. Po potrebi dodajte malo moke. Tretjino testa zamrznite, ostalo dajte v hladilnik za 30 minut.

Sestavine: 
2 dl kvinoje (približno 160 g)
4 dl vode
1 manjša rjava čebula
1 manjša rdeča čebula
1 strok česna
1 bučka
1 manjša sveža zelena ali rdeča paprika
1 srednje velik paradižnik
sol
sveže mleti črni poper

Sestavine za solatni preliv:
1 limona (neškropljena)
1 jušna žlica medu
1 jušna žlica dijonske gorčice
dve vejici timijana (ali kavna žlička posušenega)
olivno olje

Potek:
Kvinojo dajte v gosto cedilo in jo temeljito sperite z vročo vodo. Dobro jo odcedite. Rjavo čebulo drobno sesekljajte in jo na malo olivnega olja pražite, dokler ne ovene. Dodajte ji na lističe narezan strok česna, premešajte in pražite toliko, da česen zadiši. Dodajte odcejeno kvinojo, premešajte in pražite, dokler ne začne kvinoja spreminjati barve. Temperaturo zvišajte, prilijte vodo ter solite in poprajte. Zavrite ter temperaturo znižajte, da vsebina komaj vre.