Sestavine:
100 g svežega sira
50 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
4 žlice olja
125 ml mleka
200 g moke
2 žlički pecilnega praška

Sestavine za preliv:
1 žlička limoninega soka
50 g sladkorja v prahu  ali
Stopljena čokolada

Potek:
Zmešajte sir, sladkor, vanilijev sladkor ter dodajte olje in mleko. Minuto mešajte in dodajte moko pomešano s pecilnim praškom. Zgneteno testo nadevajte v model za krofe in na 200°C pecite 15 minut, dokler ne dobijo zlate barve.

Sestavine:
2 sveža jastoga (približno 680 g)
3 žlice soli
1 žličke soli
3 žlice masla
1 drobno sesekljana šalotka
1 žlica paradižnikove mezge
3 strti stroki česna
60 ml brandyja
120 ml smetane
1/8 žličke popra
225 g jajčnih rezancev, skuhanih in odcejenih
1 žlica limoninega soka
6 vejic timijana

Potek:
Veliko posodo napolnite do polovice z ledom in drugo polovico z mrzlo vodo. V veliki posodi zavrite vodo in 3 žlice soli, nato vanje z glavo naprej potopite jastoga. Zmanjšajte vročino in pokrito kuhajte približno 4 minute. Jastoga odcedite in ju potopite v pripravljeno ledeno kopel. Odprite lupino in odstranite meso iz repa in klešč. Lupino prihranite. Meso narežite v 1,5 cm debele medaljone.

Sestavine:
2 žlici neslanih olupljenih bučnih semen
1 žlica masla
1 žličke sveže nastrgane limetine lupinice
2 žlici limetinega soka
1 žličke čilija v prahu
450 g fileta lososa, ki ste mu odstranili kožo in ga razrezali na 4 dele
1 žličke soli
1 žličke popra

Potek:
Bučna semena popražite in jih zmešajte z maslom, limetino lupinico, limetinim sokom in čilijem v prahu. Segrejte malo olja nad srednjim ognjem. Kose lososa začinite s poprom in soljo ter zlato zapecite v ponvi.

Pecite približno 2 do 4 minute na vsaki strani. Odstranite lososa iz ponve in v njej segrevajte mešanico masla, limetine lupinice, limetinega soka, čilija in bučnih semen, toliko da se maslo stopi. Lososa postrezite z omako.

Sestavine:
led
1 (1134 g) steklenica grozdnega soka
1 (1360 g) steklenica ali konzerva nesladkanega soka ananasa
1 (2 l) steklenica gazirane pijače z okusom limete in limone (npr. Sprite)
2 pomaranči ali limoni
2 limeti
750 ml vodke

Potek:
V posodo za punč naložite kocke ledu, nato nanj zlijte pijače v vrstnem redu kot so napisane v sestavinah. Limone ali pomaranče in limete tanko narežite in jih dodajte pijači.

Sestavine:
720 ml moke
1 žličke pecilnega praška
1 žličke soli
240 ml zmehčanega masla (ne zamenjajte ga za margarino)
360 ml sladkorja
2 večji jajci
1 žlička (5 ml) vanilijevega ekstrakta
720 ml presejanega sladkorja v prahu
60 ml limoninega soka, mleka ali vode
Sladkorni kristali, rdeči, rožnati ali beli

Potek:
Pripravite testo: V večji posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V drugi večji posodi pri majhni hitrosti stepite maslo in sladkor, nato hitrost mešanja povečajte in 5 minut stepajte, da dobite penasto mešanico. Hitrost zmanjšajte ter dobro vmešajte jajci in vanilijev ekstrakt, na koncu pa vmešajte še moko.

Testo razdelite na 4 dele, jih nekoliko sploščite, zavijte v folijo za živila in v hladilniku shranite čez noč. Pečico segrejte na 176°C. Na rahlo pomokani površini s pomokanim valjarjem eno četrtino testa razvaljajte na debelost pol centimetra. Preostalo testo naj počaka v hladilniku. Z dvema različno velikima modelčkoma za piškote v obliki srčkov izrežite čim več srčkov, ostanke testa prihranite.

Sestavine:
3 žlice olivnega olja
1 strt strok česna
450 g belušev, opranih in očiščenih (če so zelo oleseneli, jim spodnje dele olupite)
1 žličke drobno sesekljanega svežega timijana
1 žličke dijonske gorčice
1 žličke nastrgane limonine lupinice
1 limone, tanko narezane
1 žličke grobo mlete soli
1 žličke popra
1 žlica limoninega soka

Potek:
Segrejte olivno olje nad srednjim ognjem, dodajte česen in ga pražite 3 minute. V ponev dodajte beluše, timijan, gorčico, limonino lupinico, rezine limone, sol in poper ter premešajte.

Kuhajte približno 5 minut, da se beluši nekoliko zmehčajo. Občasno premešajte. Prestavite na servirni krožnik in pokapljajte z limoninim sokom. Postrezite hladno ali toplo.

Sestavine:
450 širokih rezancev
Sol
3 pori
2 žlici masla
1 žličke grobo mletega popra
1 žličke nastrgane pomarančne lupinice
1 ščep zdrobljenega žafrana
60 ml suhega belega vina
450 pokrovač, osušenih in horizontalno prerezanih na pol
200 ml soka iz školjk
60 ml sladke smetane
120 ml svežega peteršilja

Potek:
V vrelem slanem kropu skuhajte široke rezance. Medtem očistite por, ga prerežite po dolgem in narežite na centimeter debele rezine. Še enkrat ga sperite. Stopite maslo, dodajte por, poper, 3 žličke soli in por kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 8 minut. Pogosto premešajte.

Dodajte pomarančno lupinico, žafran in med mešanjem kuhajte še 2 minuti. Dodajte vino, kuhajte še 1 minuto. Povečajte ogenj, dodajte sok iz školjk in segrejte do vretja. Dodajte pokrovače in kuhajte 3 do 4 minute. Vmešajte še smetano in pregrejte. Odcedite rezance in jih vrnite v posodo, prelijte z mešanico pokrovač in pora. Preden postrežete, potresite s peteršiljem.

Sestavine:
170 g grobo sesekljane srednje sladke čokolade
60 ml smetane
1 žlica likerja z okusom češnje ali pomaranče ali kave
1 žličke vanilijevega ekstrakta
Koščki sadja kot na primer jagode, banane, ananas, hruške, grozdje
120 ml sesekljanih mandeljnov

Potek:
V posodi za fondue stopite čokolado in smetano nad majhnim ognjem. Mešanica mora biti gladka. Nato vmešajte liker in vanilijo ter maso ohranjajte toplo. Sadje aranžirajte na velik krožnik, priložite sesekljane mandeljne. Sadje namakajte najprej v čokolado in če želite še v sesekljane mandeljne.

Sestavine:
8 velikih jajc na sobni temperaturi
240 ml sladkorja v prahu
120 ml rjavega sladkorja
360 ml praženih mletih orehov
2 žlički vanilijevega ekstrakta
6 žlic moke
80 ml kakava
1 žličke soli
1 žličke mletega cimeta
180 ml pomarančne ali marelične ali malinove marmelade
1 žlička sladkorja v prahu

Potek:
Pečico segrejte na 190°C. Pekač za torte rahlo naoljite in pomokajte, odvečno moko otresite. Dve jajci razbijte v večjo posodo. Dodajte dva rumenjaka, beljake pa ločite. Razbijte še 4 jajca, beljake dodajte 2 beljakoma od prej, 4 rumenjake pa prihranite za drugo uporabo. Na koncu morate imeti v eni posodi 6 beljakov, v drugi pa 2 celi jajci in 2 dodatna rumenjaka.

Beljake stepajte na najvišji hitrosti, dokler se ne spenijo, dodajte 80 g sladkorja v prahu in stepajte še naprej, dokler sneg ne oblikuje mehkih vrhov. Zmešajte rjav sladkor in preostalih 160 g sladkorja v prahu ter mešanico dodajte mešanici dveh jajc in dveh rumenjakov. Stepajte približno 3 minute z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, da dobite gosto svetlo mešanico.

Sestavine:
4 ajdove palačinke (palačinke naredimo iz ajdove moke)
2 stroka česna
1/2 kg blitve
4 rezine ementalerja
jajce
kisla smetana
parmezan
olivno olje
sol, poper

Potek:
Spečemo 4 palačinke z ajdovo moko (recept za palačinke dobite v bazi). Blitvo narežemo na tanke trakove. Na olju popražimo česen (toliko, da zadiši), potem dodamo narezano blitvo in kuhamo na srednjem ognju slabih 10 minut. Solimo in popramo po okusu.

Malo pred koncem dodamo ementaler, ki smo ga narezali na koščke in segrevamo še kakšno minuto. Maso potem razdelimo po palačinkah, zavijemo jih v zvitke in položimo v pekač. Posebej razžvrkljamo jajce, kateremu dodamo 2 žlici kisle smetane in nekoliko soli. Polijemo čez palačinke, povrh potresemo parmezan in damo v pečico za 10 -15 minut na 220 stopinj, toliko, da jajce zakrkne.

Sestavine:
12 velikih šampinjonov
10 cvetov brokolija
srednje velik por
2 velika stroka česna
1/2 kg kuhanih in odcejenih špagetov
oljčno olje
sol
mlet črni poper

Potek:
Brokoli kuhamo 2 min v slanem kropu ali v sopari, nato ga splaknemo pod mrzlo vodo. Na olju prepražimo drobno narezan por, dodamo očiščene in narezane šampinjone, po 2 minutah dodamo še brokoli in pražimo še 1 minuto.
Segrejemo nekaj žlic olja in 1-2 min pražimo testenine. Dodamo praženo zelenjavo, sesekljan česen, solimo in popramo po okusu in kuhamo še 1 minuto. Serviramo.

Sestavine:
4 fileti bele ribe (orada, brancin)
Sok in nastrgana lupinica polovice pomaranče
Približno 1,5 cm velik kos svežega ingverja, nastrgan
2 strta stroka česna
4 grobo sesekljane šalotke
1 pomaranča razdeljena na krhlje
50 ml suhega belega vina
25 ml masla
15 ml sesekljanega svežega drobnjaka

Potek:
Ribe operite in jih osušite. Zmešajte pomarančni sok in lupinico, ingver, česen, šalotko in polovico pomarančnih krhljov. Dodajte ribe in marinirajte eno uro, občasno obrnite. Ribe, šalotko in pomaranče izločite iz marinade in jih naložite v soparnik ali drugo pripravo, v kateri ponavadi kuhate nad paro. Kuhajte približno 10 do 15 minut.

Medtem marinado zmešajte s preostalim pomarančnim sokom, lupinico in vinom. Zavrite in kuhajte približno 2 do 3 minute. Odmaknite z ognja in vmešajte maslo ter drobnjak. Ribe naložite na krožnike, dekorirajte z omako in svežim drobnjakom ter krhlji pomaranče. Poleg se prileže riž.

Sestavine:
300 g krompirja
20 g svežega kvasa
60 ml tople vode
3 rumenjaki
70 g masla
1 žlica konjaka
1 žlica kisle smetane
300 g pšenične moke
1 žlička soli
100 g kuhane šunke
Olje za cvrtje
40 g nastrganega sira

Potek:
Krompir skuhajte v lupini. Kuhanega olupite in pretlačite. Kvas raztopite v topli vodi in ga pustite stati okrog 10 minut.
Rumenjake in maslo kremasto zmešajte, dodajte konjak, kislo smetano, moko zmešano s soljo, kvasec in pretlačen krompir. Dobro premešajte, da dobite gladko testo.

Na pomokani površini testo tanko razvaljajte. S pomočjo večjega okroglega kalupa izrežite kroge iz testa in na eno polovico kroga postavite tanko narezano šunko, čezenj pa prepognite drugo polovico. S pomočjo manjšega okroglega kalupa izrežite krofe in jih pustite pokrite, tako da shajajo na dvojno velikost.

Sestavine:
1/2 kg fižola
1 kg zelja ali repe
1/2 kg krompirja
1/2 kg prekajenih svinjskih reber
60 g maščobe ali olja
40 g moke
1/2 srednje velike čebule
strok česna
sol, poper in jušni koncentrat

Potek:
Prebran, opran in čez noč namočen fižol kuhajte skupaj s svinjskimi rebri. Ko je oboje na pol mehko, dodajte na koščke narezan krompir, ki se lahko tudi razkuha. V drugem loncu kuhajte zelje ali repo. Če sta zelo dolga, ju pred kuhanjem nekajkrat prerežite.

Na koncu vse skupaj zmešajte, dodajte prežganje (moka, maščoba, čebula, česen), izboljšajte z jušno kocko, poprajte in dosolite. Če je potrebno ali želite, lahko joto zabelite s slanino ali zaseko. Joto lahko pripravite tudi brez mesa.

Dobro operete breskev, preden vanjo ugriznete, kupujete pakirano, že očiščeno solato in ali ste sploh kdaj oprali melono, preden ste jo narezali? Pred vami je nekaj najbolj umazanih živil, ki vas bodo presenetila.

Jajca
Vsi veste, da se je surovim jajcem zaradi možnosti bakterijskih okužb bolje izogibati, strokovnjaki pa ocenjujejo, da se na tržnih policah vsako leto pojavi okoli dva milijona jajc, okuženih s salmonelo. Tako se s salmonelo vsako leto okuži okoli 660.000 ljudi, vsako leto pa je usodna za okoli 300 ljudi. Da bi se okužbi izognili, jajca pred uživanjem vedno skuhajte ali specite, izogibajte pa se jajčnim likerjem, kremam in namazom, ki vsebujejo surova jajca.

V obdobju gospodarske krize in nenehne rasti cen osnovnih potrebščin, kot je na primer hrana, se moramo naučiti, kako sem in tja izbrati cenejšo zamenjavo, da prihranimo kakšen evro, a hkrati ne smemo pozabiti na naše zdravje, saj morate vedno, ne glede na to, kako premožni ste, vlagati v svoje zdravje.

Izbirajte hrano, ki je odlična za vaše zdravje, a ni draga. To so na primer jesenski sadeži in zelenjava. Postanejo lahko središče vaše prehrane, ne da bi se to preveč poznalo na vaši denarnici. V sezoni so brokoli, korenje, čebula, krompir, por, zelje, repa, ohrovt, gobe in buče. Izbirajte jabolka, hruške in brusnice. To sadje ni drago, a je izjemno hranljivo. Svoje jedi začinite z ingverjem, česnom, peteršiljem in drobnjakom.

Ameriški znanstveniki so objavili vodič za (zdravo) nakupovanje, zato da bi se kupci lažje znašli med številnimi živili. Živila so razvrstili po njihovi hranljivi vrednosti. Lestvico so sicer naredili na prestižni ameriški univerzi Yale, za njeno izdelavo pa so potrebovali dve leti.

Narejena je na osnovi sistema NuVal, ki je znan kot Overall Nutritional Quality Index. Ta sistem upošteva vse dejavnike od proteinov, maščob, vitaminov, sladkorja, števila kalorij, vsebnosti soli do količine holesterola. Poleg tega upošteva tudi povezavo med hrano in zdravstvenimi težavami, ki jih ta povzroča.

Sestavine za posip:
80 ml rjavega sladkorja
60 ml moke
1 žličke mletega cimeta
2 žlici ohlajenega masla
180 ml sesekljanih pekanov

Sestavine za bananino pecivo:
320 ml (približno 4 srednje velike) speštane zrele banane
1 žlica svežega limoninega soka
2 žlički vanilijevega ekstrakta
480 ml moke
1 žlička pecilnega praška
1 žličke sode bikarbone
1/8 žličke mletega cimeta
sol
120 ml zmehčanega masla
180 ml rjavega sladkorja
120 ml sladkorja v prahu
2 večji jajci

Potek:
Za posip v srednje veliki posodi zmešajte rjav sladkor, moko in cimet. Z rokami vtrite maslo, dokler ni mešanica podobna grobim drobtinam, vmešajte še pekane. Pečico segrejte na 176°C. Rahlo namastite pravokoten pekač dimenzije približno 33 x 22 cm.

Sestavine:
60 g grobo sesekljanega svežega cilantra (koriander)
60 g grobo sesekljanega peteršilja
1 strt strok česna
2 žlici svežega limoninega soka
1 žličke mlete paprike
1 žličke mlete kumine
1/8 žličke kajenskega popra
3 žlice rastlinskega olja
Olje za cvrtje ribe
450 g ribjega fileta (na primer polenovka) narezanega na štiri enake kose
Moka začinjena s poprom in soljo

Potek:
V električnem sekalniku zmešajte cilanter, peteršilj, česen, limonin sok, papriko, kumino, kajenski poper, 3 žlice olja ter sol in poper po okusu. V ponvi segrejte olje na 190°C, ribo pomočite v začinjeno moko, presežek otresite in jo ocvrite.

Vsako stran cvrite po približno 2 minuti. Ribe odcedite na papirnatih brisačkah, nato jih prestavite na dva krožnika in premažite z omako.

Sestavine:
255 g šampinjonov
30 g česnovega masla
Česnovo maslo za namaz
2 debelejši rezini polnozrnatega kruha
1 žlička gorčice
5 žlic kisle smetane
1 žlice sesekljanega drobnjaka

Potek:
Segrejte ponev in medtem narežite gobe. V ponev dajte malo česnovega masla in na njem podušite gobice, dokler niso mehke in sočne. Medtem popecite kruh in ga tanko namažite s česnovim maslom.

V gobice vmešajte gorčico, sol in poper ter 4 žlice kisle smetane. Nadev razdelite med toasta. Dopolnite z zadnjo žlico kisle smetane, posujte z drobnjakom in poprajte.

Sestavine:
1 veliko ali 2 manjši jabolki, olupljeni in narezani na približno 1 cm debele kroge
2 žlički mandeljnovega olja (lahko tudi navadno)
1 žlička sladkorja v prahu
28 g sira Cheddar ali Parmigiano – Reggiano
2 žlici sesekljanih praženih pekanov
4 žličke medu

Potek:
Zgornji grelec pečice segrejte na srednjo vročino. Pripravite posodo z mrežico. Rezine jabolk zmešajte z oljem in sladkorjem. Jabolka pecite le toliko, da se zmehčajo in se na njih rahlo poznajo sledi mrežice. Vmes jih obrnite. Skupni čas pečenja naj ne bo daljši od 6 minut. Sir nastrgajte na tanke rezine. Pečena jabolka potresite s sirom in oreški ter prelijte z medom.

Sestavine:
24 zamrznjenih, ekstra velikih škampov v lupini
4 rezine belega kruha, skorja raztrgana na kose
60 ml v olju namočenih suhih paradižnikov, odcejenih in strtih
60 ml drobno sesekljane bazilike
6 žlic nastrganega sira Parmezan
1 žlica odcejenih in sesekljanih kaper
1 žlička česnove paste
1 žličke črnega popra
60 ml olivnega olja
Krhlji limone

Sestavine za solato:
1920 ml rukole
360 ml vložene pečene rdeče in rumene paprike, narezane na tanke trakove
2 žlici olivnega olja
1 žlica limoninega soka
1 žličke grobe soli
Poper po okusu

Sestavine:
120 ml rdečega vinskega kisa
450 g zrezkov
340 g šampinjonov
140 g mlade špinače
170 g nadrobljene Gorgonzole

Potek:
3 žlice kisa prelijte v plastično vrečko in vanjo dodajte zrezek (zrezke). Vrečko zapečatite in pretresite, tako da boste dobro prekrili zrezek (zrezke). Preostalih 5 žlic kisa nalijte v večjo posodo za solato. Tanko narežite gobe in jih dodajte v posodo. Premešajte. Na vrh dodajte špinačne liste, a ne premešajte.

Zrezek (zrezke) popecite na žaru ali v pečici, pet minut na vsaki strani. Premestite na desko in pustite 10 minut. Zrezek (zrezke) tanko razrežite po diagonali. Premešajte gobe in špinačo, prekrijte z zrezkom in okrasite z Gorgonzolo.