Ste za malo drugačno predjed ali pa le prigrizek ob kozarcu dobrega vina? Goste razvajajte s pikantno dunajsko solato s slaniki.

Sestavine: 250 g slanikov sherry (zelo kakovostni slaniki), 200 g krompirja (kuhanega), 1 jabolko, 1 zrela hruška, 80 g kislih kumaric (majhnih), 50 g korenja, 50 g rumene kolerabe, 100 g majoneze ali crème fraîche, 100 ml kisle smetane, 1 čebula (rdeča, narezana na kocke), sol, poper, koriander, svež koper (in/ali peteršilj po okusu), 4 prepeličja jajca (kuhana), motovilec (ali orehi za okras)

Priprava: Za dunajsko solato s slaniki najprej na kocke narežemo kuhan krompir, sadje, kisle kumarice in kuhano korenasto zelenjavo (korenček in rumeno kolerabo). Slanike narežemo na večje kose in odstranimo kosti. Majonezi primešamo kislo smetano in dodamo začimbe. Dodamo drobno nasekljano rdečo čebulo in premešamo. Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se okusi povežejo. Postrežemo na hladne krožnike. Olupimo in prepolovimo kuhana prepeličja jajca in z njimi okrasimo solato. Dunajsko solato s slaniki polepšamo z mariniranim motovilcem.

Vir: www.zurnal24.si

Omamno sladek metin čaj.

Sestavine: zeleni čaj, žlička sladkorja, pest sveže poprove mete

Priprava: Zdaj ga pogosto ponudijo že pred vsakim obrokom in obvezno po vsakem obroku. Postrežejo ga v majhnih steklenih kozarcih pisanih barv, ki jih postavijo na kovinske podstavke. Čeprav ga vedno nalivajo v dolgih curkih s precejšnje višine, in to iz izjemno velikih kovinskih čajnikov, nikdar ne polijejo niti kapljice.
Seveda maroški čaj ni povsod enak, vendar obstaja osnovni recept za pripravo. Potrebujemo zelen čaj (morda sta še najboljša Gunpowder in Chun Mee) in seveda poprovo meto. Ta mora biti sveža, iz posušene, žal, ne bomo nikoli zvarili dovolj plemenitega čaja. Priprava je precej podobna pripravi klasičnega angleškega čaja. Čajnik najprej segrejemo z vrelo vodo, ki jo odlijemo. Za tri skodelice, torej 6 kozarčkov čaja, vanj stresemo 1 žlico čaja, 1/3 skodelice sladkorja in pest sveže mete. Prelijemo z vrelo vodo. Po 3 minutah prelijemo v kozarčke. Presežek maroškega čaja dobimo, če mu dodamo svež bel pomarančni ali limonin cvet.

Vir: www.viva.si

Tudi čisto preproste jedi lahko nadgradite s penino. Ste že poskusili piščanca, pečenega v testu s penino?

Sestavine: 600 g piščančjih prsi (brez kosti in kože, lahko puranje prsi)m sveža zelišča (nasekljana, npr. peteršilj, bazilika, pehtran itd.), ščepec soli, ščepec popra, olje (za cvrtje)

Za testo: 150 g moke, 150 ml šampanjca (ali penine), 2 rumenjaka, 2 beljaka, sol, poper, 1 ščepec muškatnega oreščka, 1 ščepec curryja v prahu

Priprava: Za piščančje fileje v testu s penino najprej pripravimo testo, tako da zmešamo moko, penino ali šampanjec in rumenjake. Primešamo beljake, ki smo jih s ščepcem soli stepli v čvrst sneg. Začinimo s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka ali curryja. Piščančje prsi narežemo na manjše trakove, popramo, solimo in pomešamo z zelišči. V ponvi segrejemo olje. Piščančje trakove z vilicami pomakamo v testo s penino in jih v vročem olju zlatorumeno ocvremo. Odcedimo na kuhinjski papirnati brisački. K piščančjim filejem se odlično podajo rezanci z omako iz bučk in paradižnika ali peteršiljev krompir s tatarsko omako.

Sestavine:
6 starejših žemljic, narezanih na kocke
15 dag slanine, narezane na kocke
1 žlica drobno narezane čebule
l žlica drobno narezanega peteršilja
3 jajca
3 žlice moke
l žlica masla
sol in poper
3 dl mleka

Priprava:
Mleko segrejte in prelijte po kruhovih kockah. Premešajte jih in pustite malo, da se omehčajo in napijejo. Slanino popražite, dodajte ji čebulo in jo podušite. Vmešajte čebulo v kruhove kocke.

Rumenjake stolcite in jih vmešajte v kruh, dodajte sol in poper, narezan peteršilj in vse zmešajte. Dodajte trd sneg beljakov in narahlo vmešajte še moko.

Sestavine:

testo:
30 dag moke
sol
1.5 dl mlačne vode
2 žlici olja

Makov nadev:
20 dag mletega maka
10 dag sladkorja
cimet
1 dl vročega mleka

Skutin nadev:
50 dag skute
1 jajce
1 dl kisle smetane
2 žlici v rumu namočenih rozin
vanilijev sladkor
15 dag sladkorja

Sestavine:
skodelica regratovih zaprtih cvetov
skodelica bele moke
2 jajci
sol
mleko po potrebi
skodelica masla

Priprava:
Zaprte regratove cvetove razpolovite in stresete v mleko, ki mu dodajte še moko, jajca, sol in toliko mleka, da dobite tekoče testo. Omleto spečete na masti ali maslu in ponudite s solato iz divjega radiča.

Sestavine:
270 g krompirja
300 g odcejene tune v lastnem soku
80 g suhega kruha
pest naribanega parmezana
2 jajca
2 žlički krušnih drobtin
1 žlica nasekljanega peteršilja
1 žlička kaper
1 žličke naribane limonine lupinice
1 žlička mediteranskih začimb

Priprava:
Krompir skuhajte z lupino vred, ko je kuhan ga olupite in zgnetite z vilico. Dodajte mu odcejeno tunino, odcejen kruh, ki ste ga predhodno namočili v hladni vodi, jajca, drobtine, nariban parmezan, kapre, peteršilj, limonino lupinico ter mediteranske začimbe.

Vse skupaj dobro pretlačite z rokami in zmešajte ter oblikujte štruco. Štruco postavite na naoljen peki papir, ga ovijte okoli štruce in ga nato zavijte še v aluminijasto folijo Konce aluminijeve folje dobro zatesnite.

Le redki upoštevajo priporočila o priporočeni porciji
Imate radi kosmiče za zajtrk ali malico na hitro? Jih ponudite tudi svojim najmlajšim? Kako radodarni ste pri odmerjanju količine kosmičev, ki jo nato prelijete z mlekom ali jogurtom? Več kot tisoč potrošnikov so pri ZPS v spletni anketi povprašali, ali pri pripravi kosmičev upoštevajo s strani proizvajalca priporočeno porcijo 30 gramov. http://bit.ly/3tOlYJy Rezultati ne presenečajo: le 12 odstotkov vprašanih priporočeno porcijo dosledno upošteva, šest odstotkov pa jih zaužije manj od priporočene porcije.

Na embalaži kosmičev proizvajalci poleg obvezne navedbe hranilne vrednosti, ki je podana na 100 g oziroma 100 ml živila, pogosto prostovoljno navedejo še vsebnost hranil na porcijo in priporočene dnevne vnose. To je s stališča potrošnika zaželeno, saj si mora, če dodatnih navedb na izdelku ni, sam preračunati količino hranila npr. sladkorja v eni porciji.

Lokalna hrana vsebuje več hranilnih snovi kot tista, ki pripotuje od daleč.

“Najbolj zdravo je uživati sezonsko lokalno pridelano hrano, ker ima ta v primerjavi s hrano, ki je k nam pripotovala od daleč, veliko več hranil,” pravi Mojca Koman, živilska tehnologinja in strokovnjakinja za zdravo prehrano. “Kar je bilo pridelano blizu nas, je od vrta do mize potovalo zelo kratek čas in je bilo nabrano v najboljšem trenutku zrelosti,” pojasnjuje. Sadje in zelenjava iz drugih držav sta zaradi dolge poti obrana še nezrela in med potjo ne moreta razviti enake hranilne vrednosti, kot če bi zorela naravno.

Večina predpakiranih prehranskih izdelkov vsebuje aditive, kar vedno znova potrjujejo tudi tržni pregledi in testi, ki jih izvajajo na Zvezi potrošnikov Slovenije - najdemo jih tako v kruhu kot francoskih solatah. Zakaj jih torej proizvajalci dodajajo in kakšno vlogo imajo?

Ob branju seznama sestavin na predpakiranih izdelkih potrošniki naletimo na celo množico E-jev in "neznanih izrazov". Proizvajalci namreč namesto E-jev pogosto navedejo značilna imena aditivov, ki jih večina potrošnikov ne pozna in ob hitrem pogledu na seznam sestavin ne prepoznajo, da gre za aditiv.

V želji po bolj zdravem prehranjevanju mnogi namesto po navadnem belem sladkorju posežejo po različnih naravnih in "bolj zdravih" alternativah, v dobri veri, da s tem v svoje telo vnesejo več koristnih snovi. Tudi če je kakšen gram več, gre namreč za "čisto drug sladkor" …

Pa je to res? Na ZPS so podrobneje pogledali sestavo nekaterih priljubljenih alternativ namiznemu sladkorju in preverili, katere so boljša izbira.

Zjutraj ni treba vedno jesti kot kralj …
Nekateri si zjutraj privoščijo obilen zajtrk, drugi ta obrok, ki velja za najpomembnejšega v dnevu, preskočijo. To ni zdravo, saj telo potrebuje "gorivo".

Zajtrk zažene našo prebavo in telo bo bolje absorbiralo hranilne snovi, ki jih bomo čez dan zaužili. Raziskave so po pisanju Miss7 dokazale, da telo, ki je navajeno na zajtrk, bolje izkorišča vitamine in minerale v hrani.

Sestavine:
Jajčevci - 700 g
Sol
Čebula - 3 kosi
Česen - 2 stroka
Olivno olje - 1 dl
Pločevinka sardin
Svež paradižnik - 300 g
Krompir - 400 g
Mocarela - 250 g
Bazilika
Poper
Parmezan - 4 žlice

Priprava:
Jajčevce operemo, obrežemo in podolžno narežemo na pol centimetra debele rezine. Solimo jih in pustimo stati 30 minut, da izločijo grenki sok. Česen in čebulo olupimo, na drobno sesekljamo in prepražimo na dveh žlicah olja. Dodamo tri odcejene in drobno narezane sardelne fileje. Premešamo.

Paradižnike operemo in narežemo na rezine. Krompir skuhamo, olupimo in narežemo na rezine. Mocarelo narežemo na rezine. Jajčevce oplaknemo z mrzlo vodo in popivnamo. Na čim manj olja jih popečemo po obeh straneh, da zlato porumenijo.

Za pripravo jedi za 2 osebi potrebujete:

- 500 g kuhanih špagetov
- 150 g mesa po želji
- 50 g korenja
- 50 g zelja
- velika žlica graha
- 1 jajce
- sojina omaka, olje, sol
- vok

Potek:
Operemo in narežemo meso, korenje in zelje na tanke trakove, dolge približno 2-3 cm. Na ponvi umešamo in skuhamo špagete. Na močnem ognju segrejemo vok, dodamo 2 veliki žlici olja. Ko je olje 60 odstotkov vroče dodamo meso in nekoliko kasneje še zelje ter korenje.

Kuhamo dokler meso ne porjavi in se ne drži več skupaj. Dodamo jušno žlico sojine omake in dobro premešamo. Odstavimo. Ponovno segrejemo vok in dodamo 2,5 žlice olja. Ko se segreje, vlijemo jajce in zmešamo. Ko je jajce kuhano, dodamo špagete in dobro premešamo.

Sestavine:
5 jajc
7 žlic sladkorja
5 žlic moke
pecilni prašek
2 žlici mleka
1 vanilijpuding
1/5 kilograma višenj
1/2 l sladke smetane

Priprava:

Biskvit:
Posebej stepite pet beljakov in pet rumenjakov, nato oboje zmešajte in dodajte pet žlic sladkorja, pet žlic moke in malo pecilnega praška. Vse skupaj dobro premešajte, vlijte v pekač in položite v pečico, ki ste jo pred tem ogreli na 200 °C ter pecite 10 do 15 minut. Dikler biskvit ni pečen, ne odpirajte pečice. Ohlajen biskvit pprelijte z dvema žlicama prekuhanega mleka, ki ste mu dodali dve žlici sladkorja.

Višnjev nadev:
Očišćenim višnjam dodajte sladkor po želji in jih kuhajte na zmernem ognju, dokler se spustijo soka. Nato jih precedite, soku dodajte puding in kuhajte, dokler se ne zgosti, potem dodajte višnje in namažite po biskvitu. Sladico pustite nekaj časa, da se ohladi, potem jo namažite s sladko smetano.

Sestavine:
4 orade (1,4 kg)
Sol
Poper
400 g bučk
6 žlic olivnega olja
1 steklenica paradižnikove omake z olivami
1 žlica narezane bazilike

Potek:
Ribo očistite, operite in osušite, notranjost posolite in poprajte. Bučke operite, narežite na ploške ter kratko popecite na teflonski ponvi. Na aluminijasto folijo dajte žlico olja, položite nanjo ribo, prek nje paradižnikovo omako, popečene bučke, pokapljajte z olivnim oljem in posipajte z baziliko.

Folijo dobro zavijte okoli ribe. Ponovite postopek še z ostalimi ribami. Pripravljene ribe postavite v pakač in pecite 30 minut na 220oC.

Sestavine za palačinke:
1 l mleka
sol
2-3 jajca
250 g moke

Sestavine za preliv:
3 žlice sladke smetane ali mleka
1 jajce
sol

Sestavine za špinačni nadev:
4 žlice kuhane in pasirane špinače
3 žlice sladke smetane
1 jajce
1 žlica drobtin
1 sesekljan strok česna
sol

Potek:
Iz vseh sestavin za palačinke zamešajte testo in specite tanke palačinke. Palačinke namažite s špinačnim nadevom, jih zvijte, po sredini poševno prerežite in položite na naoljen pekač tako, da je prerezana stran obrnjena navzgor.

Sestavine:
120 ml belega vina
5 strtih strokov česna
1 g sesekljanega svežega rožmarina
448 g zrezkov mečarice
2 g soli
0.5 g mletega črnega popra
30 ml limoninega soka
15 ml olivnega olja
4 rezine limone za okras

Potek:
Vino, česen in 1 žličko rožmarina zmešajte skupaj v večji plitki posodi. Ribo začinite s soljo in poprom. Pomažite zrezke z obeh strani po posodi, da bodo prekriti z marinado. Pokrijte in dajte v hladilnik za vsaj eno uro.

V manjši posodi zmešajte limonin sok, olivno olje in preostal rožmarin. Pečico segrejte na srednjo temperaturo.
S kuhinjsko brisačko iz rib odstranite marinado. Na rahlo naoljenih rešetkah pecite ribo deset minut, enkrat vmes obrnite. Zrezke preložite na krožnike in jih prelijte z limonino omako. Vsak filet okrasite z rezino limone.

Sestavine:
400 g špagetov
10-20 g masla

Sestavine za pesto:
30-40 g sveže bazilike
40 g pinjol
40 g nastrganega sira Pecorino
40 g nastrganega parmezana
3 stroke česna
100 ml olivnega olja
Sol

Potek:
Špagete skuhajte v slanem kropu in jih odcedite. Okrog 100 ml vode, v kateri ste kuhali špagete prihranite. V električnem sekalniku zmešajte baziliko, pinjole, sira, narezan česen in 50 ml olivnega olja. Zmešajte, nato pa dodajte ostalo olje in sol ter še nekoliko premešajte.

Sestavine:
25 dag mletega mesa
šunka
sir

Začimbe:
sol
poper
mleta paprika
grobo mlet česen ali česen v prahu
mešanica mediteranskih začimb

Potek:
Mleto meso po okusu začinimo s soljo, poprom, mleto papriko, grobo mletim česnom in mešanico mediteranskih začimb. Meso razpolovimo in vsak kos na tanko razvaljamo med kosoma celofana ali alu-folije.

Na prvi del razvaljanega mesa položimo dve vrsti na rezine narezane šunke in dve vrsti na rezine narezanega sira. Naloženo naj ne sega do robov.

Drug kos razvaljanega mesa položimo na že pripravljeno in ob robovih dobro stisnemo. Z obeh strani popečemo na vročem olju in pazimo, da se pleskavica ne strga. Najbolje je uporabiti teflonsko ponev.

Sestavine:
Za njoke:
50 - 60 listov čemaža
1 kg belega krompirja
2 jajci
cca. 450 g moke
sol

Za omako: (količine po želji)
gorgonzola
malo masla
smetana
parmezan

Potek:
Čemaževe liste operemo in na drobno narežemo. Jaz dam stebla stran, ker imajo precej bolj močen, oster okus, nekateri pa jih dajo zraven. Po želji torej. Krompir skuhamo in zmečkamo ter posolimo. Ko se malo ohladi, dodamo jajca, moko in nasekljan čemaž.

Sestavine:
Skodelica na koščke nalomljenih poganjkov
Pol litra vode
2 žlici olivnega olja
Velika čebula
2 stroka česna
Žlica moke
Sol
Peteršilj

Potek:
Poganjke skuhajte v vodi. Na olju popražite čebulo in česen. Dodajte moko, dobro premešajte, solite in prilijte kuhane poganjke s tekočino.

Na šibkem ognju kuhajte 10 do 15 minut, nato juho zmešajte v električnem mešalniku. Ponovno segrejte, nalijte v krožnike, potresite s sesekljanim peteršiljem in postrezite s koščki na maslu popraženega kruha. Po želji v juho vmešajte nekaj žlic kisle smetane.

Sestavine:
2 jajci
200 g sladkorja
125 g masla
180 g čvrstega jogurta
50 ml mleka
1 žlička nastrgane limonine lupinice
360 g gladke moke
Pol vrečke pecilnega praška
90 g kokosa

Sestavine za sirup:
110 g sladkorja
60 ml vode
80 ml limoninega soka
2 žlički nastrgane limonine lupinice

Potek:
Jajca in sladkor zmešajte z električnim mešalnikom, dodajte maslo, jogurt, mleko in nastrgano limonino lupinico.
Moko zmešajte s pecilnim praškom in jo dodajte mešanici skupaj s kokosom ter mešajte, da dobite gosto zmes.

Pekač za mafine obložite s papirnatimi košaricami in jih napolnite. Mafine pecite okrog 40 minut na 180°C, da dobijo rahlo zlato barvo.