Sestavine:
290 g lisičk
3 krompirji
2 korenčka
1/2 čebule
1/2 zelene paprike
1 žlica limoninega soka
80 g masla
2 žlici kisle smetane
pribl. 1,25 dl zelenjavne osnove
sol
beli poper v zrnu
majhen šopek peteršilja
1 lovorov list
2 vejici kopra

Priprava:
Korenčka očistite in zrežite na kolesca, papriko narežite na kockice, čebulo pa tik pred uporabo olupite in drobno sesekljajte. Pristavite na ogenj zelenjavno osnovo jo zavrite in pustite na toplem. V loncu segrejte polovico masla, na katerem sesekljano čebulo svetlo rumeno prepražite.

Krompir olupite in narežite na kocke. Čebuli primešajte narezan korenček  in zvrhano žlico nakockane paprike. Med mešanjem pražite dobro minuto, potem pa zalijte z vročo zelenjavno osnovo. Začinite s soljo in lovorovim listom in prevrite.

Sestavine:
400 g srednje velikih krompirjev
1 majhen strok česna
200 ml zelenjavne jušne osnove
80 g svežega kozjega sira
malo timijana
sol
sveže mlet poper

Priprava:
Očiščen krompir olupite ter ga narežite na približno 3 mm debele rezine. Položite jih na čisto kuhinjsko krpo in jih posušite. Nato jih solite ter popoprajte s sveže mletim poprom. S prepolovljenim strokom česna natrite dno pekača in nato razporedite rezine krompirja v vrstah.

Dodajte zelenjavno jušno osnovo in v pečici, predhodno segreti na 190 °C, pustite, da se krompir kuha približno 30 minut oziroma dokler ne vsrka vse tekočine in se zmehča. Približno pet minut pred zaključkom pečenja potrosite po krompirju zdrobljen kozji sir in timijan ter vse skupaj pustite v pečici, dokler krompir ne pozlati.

Sestavine:
800gr špargljev
4 rumenjaki
2dl belega vina (suho)
sol in poper

Priprava:
Izberite predvsem večjo velikost in debelost špargljev. Naj bodo sveži seveda, lahko beli ali zeleni. Uredite jih da bodo enaki po dolžini, z nožičem oz. strgalom jih dobro očistite in postrgajte zgornji sloj zatem jih operite pod tekočo vodo.

Zvežite jih v čvrst  šop in jih postavite pokončno v čim višjo ozko kozico ali lonec s hladno vodo. Vode nalijte toliko da pride do približno polovice višine špargljev. Posolite in kuhajte približno 30 minut ter preverjajte da se ne razkuhajo.

V večji lonec dolijte toplo a ne prevročo vodo, zatem v ta lonec položite skledo (pazite da vanjo ne steče voda) v katero denite rumenjake, vino, sol in poper po želji, ter previdno začnete žvrkljati z metlico dokler ne dobite zgoščene homogene omake.

Sestavine:
500gr instant cous cousa
1,5kg rib za juho (škarpena,morska lastovica,kovač,kozice)
50gr paradižnikovega koncentrata
1 vrečica žefrana
1 čebula
1 korenčka
peteršilj
1 strok česnika
sol in poper

Priprava:
Večje ribe očistite , sfiletirajte jih in očistite kosti. Manjše ribe pa pustite cele kajti uporabili jih boste za jušno osnovo. Iz kozic pa odstranite oklepe.Sesekljajte na drobno čebulo,česen, korenček in peteršilj ter vse skupaj popražite v 5 žlicah olja.

Ko je vse to podušeno dodajte paradižnikov koncentrat, cele majhne ribice, oklepe kozic in ostanke očiščenih rib (kosti, glave..), dodajte pribl.1,5 lt vode v na koncu dodajte še žafran v prahu ter sol in poper. Kuhajte približno eno uro nato juho precedite in filtrirajte. V kozico vsujte Cous Cous ter zalijte z enakim volumnom tople filtrirane juhe.

Sestavine:
6 pločevink rjavega fižola
1,5 vrečke ješprenja
5 srednje velikih krompirjev
1 srednje velika čebula
1 gomolj zelene
2 vejici peteršilja
2 korenčka
3 stroki česna
1 narezan paradižnik ali 3 žlice mezge
3 žlice sladke paprike v prahu
2 lovorjeva lista
10 poprovih zrn
1 goveja jušna kocka
1 žlica vegete
sol, poper v prahu
10 - 12 suhih nasekanih svinjskih reber
8 parov suhih klobas
1 večji kos pancete - (cca. 1 - 2kg) ali šinka (lahko tudi oboje)
surove svinjske kože (po želji)

Priprava:
Opran ješprenj močite za 12 ur v hladno vodo. Fižol iz pločevinke le operite. Če je surov, pa ga ravno tako močite za 12 ur v hladno vodo.  V verčji kozici zavrite vodo in dodajte meso, ki naj vre približno  15 - 20 minut, da izpusti sol, nato vodo odlijte. V večji lonec vrele, nesoljene vode denite ješprenj in rebra. Voda naj segga preko ješprenja.

Sestavine:
4 jajca
½ kg skute
400 g kopriv
4 žličke zdroba
sol
velika kisla smetana
3 čisti vlečenega testa

Priprava:
Koprive dobro operite ter odstranite steblo, da ostanejo zgolj listi. Te pokuhajte v vreli slani vodi ter jih precedite in ohladite pod hladno vodo. Nato jih narežite oz sesekljajte. V posodi stepite 2 jajci, dodajte pol kilograma skute, žličko soli, nekaj žlic kisle smetane ter zdrob.

V drugi posodi zmešajte dve jajci, dodajte sesekljane koprive, preostalo kislo smetano in posolite. V namaščen pekač denite testo, nato skuto, koprive, testo, skuto, koprive… in na koncu pokrijte s testom ter premažite z mlekom. Denite v segreto pečico in pecite okoli 40 minut, dokler se ne zapeče. Postrezite s sezonsko solato in jogurtom.

Sestavine:

Testo:
150 g ajdove moke
0,5 žličke pecilnega praška
50 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
sol
1 jajce
75 g masla
Nadev: 
250 g skute
1 jajce
2 žlički cimeta
sladkor (po okusu)
2 - 3 pesti rozin
1 dl ruma

Sestavine:
2 manjši melancani
1 manjša čebula
1 žlička olivnega olja
20 dag mletega mesa
3 stroki česna
2 žlički origana
1 večji paradižnik, lahko pelati iz konzerve
1 zravnana žlica moke
1 dl vode ali goveje juhe
Bešamel:
3 dag masla
2 žlici moke
4 do 5 dl vrelega mleka
malo muškatnega oreščka
sol, poper
5 dag naribanega sira
5 dag naribanega sira za posip, ni nujno

Sestavine:
300 g lignjev
100 g špargljev
1 skodelica riža
4 šalotke
4 stroki česna
1 dl belega vina
sol, poper, malo vegete
peteršilj 
olje

Priprava:
Očistite lignje in jih narežite na kolobarje. Očistite in narežite šparglje do mehkega in jih operite. V kozici na olju pražite drobno narezano šalotko, da se lepo razpusti, nato dodajte lignje in šparglje ter naprej dušite cca. 15 minut. Začinite, dodajte narezan česen ter zalijte z vinom in kuhajte še 5 minut.

Dodajte riž, premešajte in zalijte s 3 skodelicami vode (količina riža x3 ) in kuhajte cca. 20 minut, oziroma toliko časa, da se pokuha vsa tekočina. Potresite s peteršiljem in pustite počivati par minut. Postrezite s sezonsko solato in ribanim parmezanom.

Sestavine:
4 veliki osličevi fileji
2 žlici sesekljanega peteršilja
8 filejev slanih inčunov
sol in poper
olivno olje
drobtine
riban parmezan
majoneza
5 strokov česna

Priprava:
Česen stisnete in zmešajte z dvema do tremi žlicami majoneze. Ta mešanica naj počiva vsaj pol ure, da se majoneza navzame arome. Filete osličev odmrznete – če imate sveže pa splaknete pod hladno vodo in osušite. Filete inčunov na drobno nasekljajte in zmešajte z nasekljanim peteršiljem ter žlico olivnega olja, začinite s poprom.

Sestavine:

Testo:
12 rumenjakov
250 g sladkorja v prahu
6 beljakov
280 g mletih mandljev
Za premaz:
10 g masla
10 g ostre bele moke
Krema:
140 g mehkega masla
140 g sladkorja v prahu
140 g fino naribane grenke čokolade
3 kuhani in zmleti rumenjaki

Priprava:
Rumenjake s sladkorjem penasto zmešajte. Beljake stepite v trd sneg ter mu postopoma med mešanjem dodajajte mandlje, nato ga počasi umešajte v maso iz rumenjakov. Zmes denite v pomaščen in pomokan pekač za torte in pecite v predhodno ogreti pečici na 160 °C okoli 90 minut.

Sestavine:
50 dag hobotnice
jušna zelenjava
list lovorja
nekaj zrn popra
malo kisa
pol čebule
2 stroka česn
marinada:
vinski kis
olivno olje
sol in poper
1 strok strtega česna
l žlička drobno narezanega peteršilja

Priprava:
Hobotnico, zelenjavo, lovorjev list, poper, kis, pol čebule in 2 stroka česna denite v vodo in skuhajte, do mehkega. Če kuahte v loncu na pritisk bo hobotnica zelo hitro mehka. Ohlajeno olupite in narežite na 1 cm velike koščke.

Vse sestavine za marinado zmešajte in s tem prelijete narezano hobotnico. Hobotnico pustite v marinadi vsaj  uro do dve. Solato naložite v lepe kozarce, na dno denite nekaj zelene solate, okrasite z rezinami trdo kuhanega jajca in postrezite s popečenim kruhom.

Sestavine:
1,5 kg zobatca
1 kg krompirja
100 olivnega olja
1 glavica čebule
3-4 stroki česna
sol in poper
vegeta
limonin sok
1 vejica zelene
lovorjev list
peteršilj

Priprava:
Ribo očistite, če je zelo velika pa še razrežite na več kosov. V široki posodi razporedite najprej krompir narezan na tanke lističe, razporedite po njem narezano čebulo in sesekljan česen in posolite ter posujte po želji z malo vegete.

Na vrh krompirja položite ribo, ki ste jo predhodno navznoter in navzven nakapljali z limoninim sokom, vse skupaj zalijte z oljem in isto količino vode. Količino vode lahko prilagajate glede na to ali želite bolj močnato ali bolj zapečeno jed. Posodo pokrijte ali zapečatite z aluminijasto folijo.

Sestavine:
20 g svežega kvasa
80 g sladkorja
250 ml mleka
600 g pšenične bele moke
1 žlička soli
2 žlički limonine lupinice
2 jajca
Za premaz:
1 stolčeno jajce
Za okras:
3-5 kuhanih jajčk

Priprava:
Kvasu dodajte žličko sladkorja in malo toplega mleka, zmešajte in pustite, da vzhaja –okoli 5 minut. V moko vsujte sol, sladkor, naribano limonino lupinico, vzhajani kvas, jajca in preostalo mleko. Iz tega umesite gladko, mehko testo brez grudic.

Sestavine:
130 g cous cousa
270 ml vrele vode
sol
100 g mladega graha
100 korenja narezanega na kockice
100 g mlade kuhane koruze
150 g skuhanega brokolija
3 žlice olivnega olja
100 g shiitake gob
1 žlica tamari omake
2 žlici limoninega soka
1 žlica nasekljanega svežega petršilja
1 žlica sveže nasekljane bazilike

Priprava:
Cous-cous denite v posodo in ga prelijte z vrelo vodo, ki ste ji dodali ščepec soli. Pokrijte posodo in pustite, da se napne (cca 20 minut). V vrelo vodo dajte ščepec soli in skuhajte mladi grah, ko je skuhan ga takoj ohladite v hladni vodi, da obdrži svetlo zeleno barvo.

Sestavine:
300 g špagetov
sol
20 g masla
4 žlice olivnega olja
70 g pršuta
½ žličke sveže narezane sivke
60 g malih koruzic iz pločevinke
60 g nadevanih oliv
2 stroka česna
2 žlički pikantnih začimb
50 ml balzamičnega kisa
50 g naribanega sira trapist

Priprava:
Špagete skuhajte v slani vodi in jih odcedite. Na mešanici masla in olivnega olja na hitro popecite pršut, ki ste ga predhodno narezali na kockice. Dodajte nasekljano sivko, narezane male koruze, razpolovljene olive, stisnjen česen in vse skupaj popražite.

Sestavine:
700 g jajčevcev
200 g kuhane šunke
200 g mozzarele
2 žlici olivnega olja
50 g čebule
800 g pelatov
sol in poper
1 žlička sladkorja
1 žličke nasekljanega petreršilja
2 stroka česna
50 g edamca
50 g parmezana

Priprava:
Jajčevce operite in jih narežite na 1 cm debele fileje po dolžini. Namočite jih v slano vodo in pustite, da se namakajo okoli 30 minut. Odcedite jih in nato osušite ter popecite na teflonski ponvi.

Če ne veste, kako bi do konca porabili zelenjavo, pripravite zavitek. Brez skrbi lahko vanj dodate tudi zelenjavo, ki v receptu ni omenjena.

Sestavine:

Za zelenjavni zavitek: 1 zavitek listnatega testa, 1/2 brokolija, 3 korene, 1/2 cvetače, 1 paprika (rdeča), 2 stroka česna, kumina (cela), sol, poper, 1 jajce (za premaz), 1 čebula

Za bešamel: 50 g masla, 50 g moke, 1/4 l mleka

Za zeliščno omako: muškatni orešček (mleti), jogurt (okoli 200 ml), 1/2 skodelice kisle smetane, drobnjak, peteršilj, koper (svež), sol, poper

Ste za malo drugačno predjed ali pa le prigrizek ob kozarcu dobrega vina? Goste razvajajte s pikantno dunajsko solato s slaniki.

Sestavine: 250 g slanikov sherry (zelo kakovostni slaniki), 200 g krompirja (kuhanega), 1 jabolko, 1 zrela hruška, 80 g kislih kumaric (majhnih), 50 g korenja, 50 g rumene kolerabe, 100 g majoneze ali crème fraîche, 100 ml kisle smetane, 1 čebula (rdeča, narezana na kocke), sol, poper, koriander, svež koper (in/ali peteršilj po okusu), 4 prepeličja jajca (kuhana), motovilec (ali orehi za okras)

Priprava: Za dunajsko solato s slaniki najprej na kocke narežemo kuhan krompir, sadje, kisle kumarice in kuhano korenasto zelenjavo (korenček in rumeno kolerabo). Slanike narežemo na večje kose in odstranimo kosti. Majonezi primešamo kislo smetano in dodamo začimbe. Dodamo drobno nasekljano rdečo čebulo in premešamo. Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se okusi povežejo. Postrežemo na hladne krožnike. Olupimo in prepolovimo kuhana prepeličja jajca in z njimi okrasimo solato. Dunajsko solato s slaniki polepšamo z mariniranim motovilcem.

Vir: www.zurnal24.si

Omamno sladek metin čaj.

Sestavine: zeleni čaj, žlička sladkorja, pest sveže poprove mete

Priprava: Zdaj ga pogosto ponudijo že pred vsakim obrokom in obvezno po vsakem obroku. Postrežejo ga v majhnih steklenih kozarcih pisanih barv, ki jih postavijo na kovinske podstavke. Čeprav ga vedno nalivajo v dolgih curkih s precejšnje višine, in to iz izjemno velikih kovinskih čajnikov, nikdar ne polijejo niti kapljice.
Seveda maroški čaj ni povsod enak, vendar obstaja osnovni recept za pripravo. Potrebujemo zelen čaj (morda sta še najboljša Gunpowder in Chun Mee) in seveda poprovo meto. Ta mora biti sveža, iz posušene, žal, ne bomo nikoli zvarili dovolj plemenitega čaja. Priprava je precej podobna pripravi klasičnega angleškega čaja. Čajnik najprej segrejemo z vrelo vodo, ki jo odlijemo. Za tri skodelice, torej 6 kozarčkov čaja, vanj stresemo 1 žlico čaja, 1/3 skodelice sladkorja in pest sveže mete. Prelijemo z vrelo vodo. Po 3 minutah prelijemo v kozarčke. Presežek maroškega čaja dobimo, če mu dodamo svež bel pomarančni ali limonin cvet.

Vir: www.viva.si

Tudi čisto preproste jedi lahko nadgradite s penino. Ste že poskusili piščanca, pečenega v testu s penino?

Sestavine: 600 g piščančjih prsi (brez kosti in kože, lahko puranje prsi)m sveža zelišča (nasekljana, npr. peteršilj, bazilika, pehtran itd.), ščepec soli, ščepec popra, olje (za cvrtje)

Za testo: 150 g moke, 150 ml šampanjca (ali penine), 2 rumenjaka, 2 beljaka, sol, poper, 1 ščepec muškatnega oreščka, 1 ščepec curryja v prahu

Priprava: Za piščančje fileje v testu s penino najprej pripravimo testo, tako da zmešamo moko, penino ali šampanjec in rumenjake. Primešamo beljake, ki smo jih s ščepcem soli stepli v čvrst sneg. Začinimo s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka ali curryja. Piščančje prsi narežemo na manjše trakove, popramo, solimo in pomešamo z zelišči. V ponvi segrejemo olje. Piščančje trakove z vilicami pomakamo v testo s penino in jih v vročem olju zlatorumeno ocvremo. Odcedimo na kuhinjski papirnati brisački. K piščančjim filejem se odlično podajo rezanci z omako iz bučk in paradižnika ali peteršiljev krompir s tatarsko omako.

Sestavine:
6 starejših žemljic, narezanih na kocke
15 dag slanine, narezane na kocke
1 žlica drobno narezane čebule
l žlica drobno narezanega peteršilja
3 jajca
3 žlice moke
l žlica masla
sol in poper
3 dl mleka

Priprava:
Mleko segrejte in prelijte po kruhovih kockah. Premešajte jih in pustite malo, da se omehčajo in napijejo. Slanino popražite, dodajte ji čebulo in jo podušite. Vmešajte čebulo v kruhove kocke.

Rumenjake stolcite in jih vmešajte v kruh, dodajte sol in poper, narezan peteršilj in vse zmešajte. Dodajte trd sneg beljakov in narahlo vmešajte še moko.

Sestavine:

testo:
30 dag moke
sol
1.5 dl mlačne vode
2 žlici olja

Makov nadev:
20 dag mletega maka
10 dag sladkorja
cimet
1 dl vročega mleka

Skutin nadev:
50 dag skute
1 jajce
1 dl kisle smetane
2 žlici v rumu namočenih rozin
vanilijev sladkor
15 dag sladkorja