Sestavine:

testo:
150 g krompirja
250 g pšenične moke
1 vrečka pecilnega praška
¼ žličke soli
125 g masla

Nadev:
550 g gob
100 g jurčkov
2 manjši glavici čebule
1 velika žlica masla
200 ml kisle smetane
100 ml sladke smetane
2 jajci
sol
½ žličke belega popra
1 žlička koruznega škroba
150 g parmezana
150 g mozzarelle

V Sloveniji je imel ob različnih praznikih kruh pravzaprav obredno vlogo. Kot simbol svetosti in blaginje je bil ob praznikih na kmečki mizi, pogrnjeni z belim prtom. Domači kmečki kruh so od nekdaj pekli z rženo moko, skorja je bila temno rjavo zapečena, sredica pa sočna in gosta.

Pri pripravi domačega kruha se testu dodajo droži ali domači kvas, ki so pravzaprav prihranjen posušen hlebček krušnega testa od prejšnje peke kruha. Gospodinje so testo za kruh mesile v nečkah, posebnem lesnem koritu, vzhajal je v pletenem peharju, pekel pa se je v razgreti krušni peči.

Sestavine:

• 400 g ržene moke
• 500 g pšenične črne moke
• 100 g koruzne moke
• 70 g svežega kvasa
• 5 g sladkorja
• strta semena janeža in koriandra
• 10 g soli
• 400 ml tople vode
• domači kvas (droži, glej pojasnilo zgoraj)

Sestavine:
2 žlički masla
½ rumene čebule
½ skodelice sesekljanega korenja
1 steblo zelene
1 buča
3 skodelice jušne osnove
beli poper
¼ žličke mletega ingverja
1 ½ žličke soli
1 skodelica smetane
malo bučnih semen

Priprava:
V večji posodi popražite čebulo na maslu, dokler ne postekleni. Bučo olupite in narežite na kockice ter jih skuhajte v malo osoljeni vodi. Ko je kuhana jo od cedite in zmešajte v bučkin pire. Vse sestavine razen smetane vmešajte v popečeno čebulo ter dobro premešajte.

Sestavine:
1 kg riža
1/2 piščanca
30 dag svinjskega mesa
1/2 čebule
rdeča in zelena paprika
paradižnik
pikantna paprika
kalamari
sipe
hobotnica
dagnje
vongole
rakci
škampi
olivno olje
sol
dobra volja
slaba volja
belo vino
sol in poper

Sestavine:
1 velika sladka buča
1 vejica svežega rožmarina
solni cvet
sveži poper
maslo

Priprava:
Sladko bučo olupite očistite in narežite na koščke. Koščke zložite v nepregorni pekač, ki ste ga predhodno namazali z maslom. Sesekljajte svež rožmarin in ga posujte po buči. Posolite in nakapljajte s stopljenim maslom. Pecite v segreti pečici pri 160-180 stopinjah okoli 20 minut.

Pred koncem pečenja preverite če so kosi buče zmehčani. Postrezite kot prilogo ali vmesni obrok. Odlična pa je tudi kot večerni prigrizek ob gledanju televizije. Če vam ustreza bolj slan okus jo lahko postežete z ribanim parmezanom.

Sestavine:
600 g krompirja
300 g bučnega mesa
300 g ostre moke
60 g masla
1 žlica olja
70 g ricotta affumicata ( mlad prekajen sir)
2 jaajci
sol
muškatni orešček

Priprava:
Očiščeno bučo narežemo na kockice in jo denemo v lonec z očiščenim in olupljenim krompirjem. Zalijte s hladno osoljeno vodo in na zmernem ognju kuhajte dokler se ne zmehča. Odcedite in pretlačite v pire. Pristavite vodo za njoke. Ohlajenemu pireju dodajte moko, jajci, sol in sveže mleti muškatni orešček.

Zamesite testo in ga razdelite na več delov. Vsakega posebej razvaljajte v dolge za palec debele svaljke in jih narežite na 2-3 cm dolge njoke. Njoke denite v vrelo vodo in jih zavrite. Po približno 10 minutah kuhanja bodo splavali na vrh.

Sestavine:

Biskvit:
3 jajca
3 žlice sladkorja
3 žlice olja
2 žlici bele moke
½ vrečke pecilnega praška
½ žlice mletega rožiča
2 žlici ruma
100 ml vode
Krema:
1 tiramisu krema
300 ml mleka
2 žlici mascarpone sira
2 žlici mletega rožiča

Sestavine:
500 g osliča  file
2 žlički vegete
3 žlice olivnega olja
½ žličke naribane limonine lupinice
2 stroka česna
50-100 ml belega vina
250 ml smetane za kuhanje
250 g špagetov
½ žličke soli
1 žlica sesekljanega peteršilja
nariban parmezan

Priprava:
Fileje osliča dobro osušite s pomočjo kuhinjske krpe. Narežite jih na večje kocke, prelijte z olivnim oljem in posujte z limonino lupinico. Pustite jih 10 minut. Pripravljene fileje na hitro popecite na vročem olju. Dodajte stisnjen česen, vino in jih kuhajte dokler vino ne izpari. Prelijte jih s smetano, dodajte jim malček premalo skuhane špagete ter zmešajte. Po okusu skuhajte do konca in občasno obrnite v ponvi.

Sestavine:
1 manjša Hokaido buča
2 polni žlici sladkorja
1 vanilijev sladkor ali vsebina vanilijevega stroka
1 srednje veliko jabolko
ščepec cimeta
250 g listnatega testa
3 dl vode
40 g masla
sladkor v prahu

Priprava:
Hokaido bučo operite in obrišite s kuhinjsko krpo. Pazljivo jo olupite ter ji odstranite sredino. Meso buče naribajte na najmanjšem situ. V naribano bučo dodajte naribano olupljeno jabolko, dodajte 3 dl vode ter vse skupaj denite v nepregorno posodo ter kuhajte 10 minut, da izpari vsa voda.

Nato dodajte sladkor in vanilijev sladkor ter med mešanjem kuhajte še par minut, da se sladkor raztopi. Tako pripravljenemu nadevu dodajte še malo cimeta. Listnato testo razvaljajte na debelino 3-4 mm in ga premažite s stopljenim maslom.

Čeprav Britanci obožujejo kruh, ga večina raje kupuje kot peče; tako je v Britaniji dnevno prodanih 12 milijonov štruc kruha. Beli kruh je še vedno najbolj priljubljen, a mu je polnozrnati že tesno za petami. Hkrati s prizadevanjem za bolj zdrav načina življenja pa je v zadnjem čase v porastu tudi trend peke kruha doma. Tradicionalni polnozrnati kruh ni le zelo okusen, tudi njegova priprava je nadvse preprosta.

Sestavine:

• 500 g polnozrnate moke iz ekološke pridelave
• 1 žlička suhega kvasa
• 1 žlička fino mlete soli
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• žlička tekočega medu
• 350 ml mlačne vode

1. Vse sestavine združimo v skledi in jih premešamo.
2. Zgnetemo gladko in prožno testo, ki ga oblikujemo v kepo.
3. Testo pokrijemo in pustimo v skledi vzhajati približno 45 minut, da lepo naraste in je na otip mehko.
4. Pečico segrejemo na 200 °C.
5. Testo zvrnemo v primeren podolgovat model in pečemo 35 do 40 minut.

Sestavine:
500 g sira ricotte
25 g svežih rdečih pekočih feferonov
25 g svežih zelenih pekočih feferonov
2 žlički origana
sveže mleti poper
1 žlička soli
100 ml olivnega olja
2 žlički timijana

Priprava:
V pripravljene majhne nepregorne posode natlačite ricotto, posujte jo s feferoni, origanom, poprom, posolite in polijte z olivnim oljem. Pecite v ogreti pečici na 220°C okoli 15 minut, dokler sir ne postane rjavkaste barve. Pečen sir obrnite na krožnik in posujte s svežim timijanom ter pokapljajte z olivnim oljem.

Sestavine:
600 g piščančjih filejev
sol
3 žlice palminega olja
100 g nasekljane čebule
150 g riža
2 stroka česna
1 konzerva pelatov
1 piščančja kocka
1 lovorjev list
1 žličke mletega ingverja
1 žličke timijana

Priprava:
Piščanca posolite in ga narežite na kockice. V široki ponvi na olju popecite piščanca do zlato rjave barve, dodajte mu čebulo in jo na kratko popecite, nato vmešajte riž, stisnjen česen, zmečkane pelate, piščančjo kocko, ingver, timijan in zalijte z vrelo vodo.

Kuhajte na zmernem ognju okoli 15 minut. Po potrebi dosolite. (Ko je riž skuhan ne sme biti suh temveč mora plavati v izdatni omaki, omaka se na krožniku zelo hitro vpije v riž – po potrebi med kuhanjem zalivajte z vrelo vodo ali jušno osnovo).

Sestavine:
400 ml vode
400 ml kokosovega mleka
1 žličke soli
300 g riža
4 jajca

Omaka:
olivno olje
4o g pekoče paprike
2 stroka česna
1-2 fileta inčuna
1 žlica sojine omake
200 g ajvarja

Priprava:
Vodo in kokosovo mleko premešajte v nepregorni kozici, dodajte sol in zavrite. Vmešajte riž in kuhajte na zmernem ognju okoli 15 minut. Za omako  na olju popecite pekočo papriko narezano na lističe, dodajte nasekljan česen, narezane filete inčuna, sojino omako in ajvar.

Sestavine:
4 jajca
200 g sladkorja
100 g mletih orehov
100 g pšeničnega zdroba
500 ml mleka
1 vrečka vanilijevega sladkorja

Priprava:
Jajca penasto umešajte in jim dodajte sladkor ter mešajte nekaj minut Potem zmesi dodajte mlete orehe in pšenični zdrob ter premešajte. Pečico segrejte na 180 stopinj. Zmes denite v pripravljen pekač srednje velikosti ter porinite v ogreto pečico. Pecite ga 15 minut.

Med pečenjem zavrite mleko in vanilijev sladkor ter še vroč biskvit polijte z vrelo mešanico mleka – pazite da prelivajte počasi in z občutkom, da ne boste naredili lukenj v biskvitu. Biskvit ponovno porinite v pečico in ga pecite še 15 minut. Ko se bisvit ohladi ga lahko prelijte s čokoladno glazuro.

Sestavine:
1 kg hobotnice
1,5 kg krompirja
1 žlica vegete
150 ml hladno stiskanega olivnega olja
4-5 strokov česna
peteršilj
sveže mleti poper
sol

Priprava:
Očiščeno hobotnico denite v toplo vodo in jo skuhajte. ko se hobotnica skoraj omehča, dodajte krompir narezan na polovice in vegeto. Kuhajte še 30 minut. Odcedite in tekočino prihranite. Hobotnico narežite na manjše koščke in jih denite v posodo.

Dodajte krompir in ga nekoliko zmečkajte z vilico – med mečkanjem dolivajte olje in del shranjene tekočine od kuhe. Nato dodajte nasekljan peteršilj, sesekljan česen ter začinite s poprom in soljo. Dobro premešajte. Postrezite s popečenih kruhom in kozarčkom dobrega črnega vina!

Sestavine:

Testo:
250 g moke
½ pecilnega praška
2 žlici olja
sol
voda
Nadev:
50 g dimljenega lososa
50 g feta sira
2 žlici kile smetane
nariban sir
paradižnikov pire
origano

Priprava:
Pripravite omako iz paradižnikove mezge, origana in soli. Zmešajte in pustite stati dokler je ne uporabite. Zamesite testo iz navedenih sestavine. Med mesenjem testa po občutku zaradi različnih tipov moke dodajte vodo po potrebi. Pustite testo naj počiva 30 minut in ga nato razvaljajte na naoljenem pekaču.

Sestavine:
300 g špagetov
sol
20 g masla
4 žlice olivnega olja
70 g pršuta
½ žlice sveže nasekljane sivke
60 g vloženih koruz
60 g nadevanih oliv
2 stroka česna
2 žlički vegete
50 ml balzamičnega kisa

Priprava:
Skuhajte špagete v malo osoljeni vodi in jih odcedite. Na mešanici masla in olja prepražite pršut, ki ste ga predhodno drobno narezali na kockice. Dodajte sivko, koruzo, razrezane olive, stisnjen česen ter vse skupaj na kratko popecite. Dodajte začimbe, balzamični kis in na kratko pokuhajte. Vmešajte skuhane špagete nekajkrat obrnite ter jih vroče postrezite z naribanim parmezanom.

Meso, pogače, pite, ki jih spečemo pod 'saćem', so izrednega okusa. 'Ćrepulja' je plitva glinena posoda z luknjico v sredini. Preden damo vanjo peči kruh, mora biti dobro razgreta. Vročo ćrepuljo nato s pomočjo primernega kavlja dvignemo, vanjo položimo pripravljeno testo, ki ga nato pokrijemo s 'saćem'.

Sać je kovinski pokrov v obliki plitvega zvona, ki se med peko prekrije s pepelom in žarečim ogljem. Na ta način se pogača peče z obeh strani: od spodaj od žareče 'črepulje', od zgoraj pa od žerjavice na 'saću'.

Sestavine:

Ta kruh je značilen predvsem za osrednji in zahodni del Romunije. Nekoč so ga v lončenih pečeh pekli enkrat tedensko in to za vso družino. Čeprav ga danes večinoma pečemo v sodobnih pečicah, pa v Romuniji še najdemo vasi, kjer lahko na kmetijah kupimo tradicionalne kolače krompirjevega kruha: velike, okrogle, hrustljave in izvrstne.

Sestavine:

• 1 kg krompirja
• 2 kg moke
• 100 g svežega kvasa
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica soli
• 1 – 1,5 litra vode

Sestavine:
30 g koruzne moke
850 ml vode
1 žlica vegete
15 g masla
strok česna
1 žlica nasekljanega kopra
50 ml belega vina
70 g dimljenega lososa
100 g  vložene koruze

Priprava:
Na segretem maslu na kratko popecite koruzno moko. Nato jo zalijte z vročo vodo, dodajte vegeto in kuhajte okoli 5 minut. Nato juhi dodajte koruzo, koper, stisnjen česen, vino in na trakove razrezan dimljeni losos. Zavrite in pokuhavajte okoli 5 minut. Postrezite vročo in jo okrasite s svežim koprom.

Sestavine:
300 g bele mehke moke
15 g kvasa
1 dl mlačnega mleka
1 dl mlačne vode
2 stroka česna
2 čajni žlički soli
jedilna žlica sladkorja
1/2 čajne žličke origana
1/2 čajne žličke timijana
malo nasekljane bazilike

Priprava:
Mleko in vodo nalijte v posodo, dodajte kvas in žlico sladkorja ter premešajte, da se kvas raztopi. Dodajte presejano moko, začimbe, sol in sesekljan česen. Zgnetite gladko testo. Če je presuho, dodajte še malo tekočine. Testo naj počiva na toplem, dokler ne vzhaja za dvakratno velikost.

Dobro vzhajano testo narahlo pregnetite, ga položite na pomokan prt in oblikujte štruco. Narežite jo na 6 enako velikih kosov. Iz vsakega kosa oblikujte kroglico in jo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pazite, da kroglice ne bodo imele razpok. Kroglice, ki se bodo med vzhajanjem sploščile, naj vzhajajo še približno 20 - 30 minut. Pecite jih v vnaprej ogreti pečici na 200 stopinjah približno 20 minut.

Sestavine:
15 dag suhih jurčkov
2 dcl vrele vode
3 žlice olivnega olja
maslo
1 čebula
400 g svežih gob
300 g riža za rižote
jušna osnova
sol in poper
riban parmezan

Priprava:
Suhe gobe prelijte z vrelo vodo in jih pustite okoli 20 minut. Sveže gobe sesekljajte na koščke.. Na segretem olju z nekaj masla popražite sesekljano čebulo, posolite jo in mešajte dokler počasi ne postekleni. Ko je čebula rumenkasto posteklenjena ji dodajte sveže gobe ter pojačajte ogenj ter mešajte. Pražite nekaj minut, da odvečna voda izhlapi. Posolite in še malo popražite.

Sestavine (za 1-2 osebe): 
250 g zamrznjenih koščkov manga
120 ml mandljevega mleka
1 čajne žličke kurkume 
kokosove drobtine (po želji)

Priprava:
Vse sestavine zmešajte v zmogljivem mešalcu. Po želji posujte s kokosovimi drobtinicami in si privoščite to okusno hladno osvežitev.  Sladoleda ni potrebno dodatno zamrzovati, saj pri zamrzovanju dobi bolj čvrsto strukturo. Za večje število porcij prilagajajte zgoraj naštete sestavine.