Doloèena živila, ki jih uživamo surova - vkljuèno s tatarskim biftekom, karpaèem, bakalarjem, delikatesnimi solatami in siri iz surovega mleka predstavljajo veèje tveganje za okužbo z listerijo. Ta bakterija se razvija in raste tudi pri temperaturah v hladilniku in v primeru okužbe lahko povzroèi bolezen, ki je za veèino zdravih ljudi neprijetna, vendar ne resna, za obèutljive skupine pa je lahko zelo nevarna.

Uživanje izdelkov, ki lahko vsebujejo listerijo, odsvetujemo noseènicam, otrokom in drugim ranljivim skupinam (starostniki, kronièni bolniki in imunsko oslabljene osebe). Pri zdravih odraslih listerija povzroèi gripi podobno obolenje, ki ga prebolimo v nekaj dneh, medtem ko je pri ranljivih skupinah okužba lahko dolgotrajna, huda in lahko ogroža življenje.

Sestavine:
500 g gob
2 žlici sesekljanega peteršilja
2 stroka Å¡esna
2 mladi èebuli
pest naribanega parmezana
1 žlice sesekljanega drobnjaka
malo origana
olivno olje
malo belega vina
sol in poper

Priprava:
Segrejte peèico. Gobe oèistite in odstranite betke. Sesekljajteèebulo, poleg sesekljajte betke ter vse skupaj posteklenite. Nato dodajte sesekljan èesen in peteršilj ter belo vino. To kuhajte okoli 15 minut dokler voda ne izpari.

Vse skupaj odstavite iz ognja ter dodajte parmesan ter drobnjak. S to maso napolnite šampinjone ter jih denite v namašèen pekaè. Prelijte jih z nekaj olja ter pecite 30 minut pri 180 stopinjah. Postrezite s popeèenim kruhom, peèenim krompirjem in sezonsko solato.

Sestavine:

Njoki:
300 g moke
300 g ricotte
1 jajce
2 žlici paradižnikovega koncentrata
2 žlici pekorina
žlièka soli
Omaka:
1 velik jajèevec
malo olivnega olja
1 žlica drobtin
200 ml mleka
4 žlice pekorina
šopek sesekljanega peteršilja
5 manjših paradižnikov
sol
1 mozzarella

Sestavine:
250 g masla
3 jajca
200 g sladkorja
100 ml mleka
1 pecilni prašek
700 g moke
1 kg jabolk
cimet
sladkor v prahu
2 vreèki vanilijevega sladkorja

Priprava:
Maslo penasto umešajte ter mu dodajte jaca, sladkor, mleko, moko in pevcilni prašek. Umesite gladko testo. Jabolka olupite in naribajte. Testo raxdelite na dva dela ter razvaljajte en del na dno pomašèenega pekaèa. Na testo položite odcejena jabolka, posladkajte jih, posujte s cimetom in nato na njih položite še drug kos razvaljanega testa.

Pecite v ogreti peèici pri 200 stopinjah dokler se skorjica zlatorumeno zapeèe. Pito vzemite iz peèice jo rahlo ohladite ter nato posujte s sladkorejm v prahu zmešanim z vanilijevim sladkorjem.

Sestavine:
Kosi pišèanca
1 veèja èebula
25 dag gob
40 dag pelatov
10 dag testenin – linguine
10 dag pasiranega paradižnika
2,5 dl èrnega vina
2 stroka èesna
2 žlici olivnega olja
sol, poper
1 èajne žlièke gorèice
olive

Priprava:
Vzemite veliko posodo ter jo naoljite. Popražite meso ter ga odstavite ter denite na krožnik. Posolite meso in ga poprajte po okusu. V istem olju popecite sesekljano èebulo, vanjo vmešajte gobe in èesen ter pražite 5 minut. Zaèinite in še malo popražite.

Dodajte omaki pelate, pasiran paradižnik, vino, gorèico in olive ter zaèinite po okusu. Pokuhajte ter zmanjšajte ogenj. Pokrijte s pokrovko ter kuhajte še 15 minut. Vmešajte v omako testenine, ki ste jih skuhali do polovice, vmešajte meso in postrezite s sezonsko solato.

Sestavine:
500 g žemelj ali francoskega kruha
4 dl mleka
1 dl sladke smetane
4 jajca
šèep muškatnega orešèka
sol in poper po okusu
1 žlica olja ali masla
3 žlice sesekljane šalotke
400 g na listièe narezanih gob, po možnosti jurèkov ali lisièk
sol in poper
1 žlica sesekljanega peteršilja
2 vejici timijana
2 stroka èesna
malo vode za zalivanje, po potrebi

Priprava:
Mleko, smetano, jajca, sol, poper in muškatni orešèek gladko vmešamo. Kruh narežemo na 1,5 x 1,5 cm košèke in dodamo tekoèini. Med pripravljanjem gob vsake toliko èasa premešamo. Na olju popražimo drobno nasekljano šalotko 1 do 2 minuti. Dodamo gobe, posolimo, popramo, dodamo peteršilj, timijan in nasekljan èesen.

Sestavine:
olivno olje
èebula
èesen
svež, zrel paradižnik
rožmarin
peteršilj
sol
korenèek

Priprava:
Na olivnem olju prepražimo èebulo, dodamo zmlete paradižnike brez lupine, sol, èesen, sesekljan peteršilj, vejico rožmarina, pol naribanega korenèka in zalijemo z vodo. Kuhamo 15 minut. Lahko postrežemo s kruhovimi kockami.

Sestavine:

Biskvit:
10 jajc
25 dag moke
25 dag sladkorja
2 dag kakava v prahu
Vanilijeva krema:
1 liter mleka
5 jajc
14 dag sladkorja
14 dag moke
1 zavitek vanili sladkorja
Sladkorni sirup:
30 dag sladkorja
1 liter vode
0.5 dl ruma
10 dag rozin
Potrebujemo še 50 dag mletih orehov, sladko smetano in jedilno èokolado

Priprava:
Biskvit pripravimo kot za torto. Peèemo ga v pravokotnem pekaèu. Polovica biskvita naj bo temnega (dodamo kakav v prahu ). Ko je biskvit peèen, ga ohladimo in razdelimo na štiri enake rezine. Sirup pripravimo tako, da sladkor in vodo prevremo, vanj dodamo rozine in rum. Ohladimo. Za pripravo vanili kreme najprej loèimo rumenjake od beljakov. V rumenjake vlijemo 2 dl hladnega mleka, dodamo moko in gladko zmešamo. Kot za puding.

Sestavine:
300 g kislega zelja
1 pest rdeèega zelja za barvo
1 par kranjskih klobas
1 manjšo navadno klobaso
2 lovorjeva lista
malo soli
1 èebulo
2 stroka èesna
malo kumine v prahu!
1 korenèek
1 konzervo rjavega fižola
1 žlièko paradižnikove omake
1/2 l vode
4 žlice moke
malo olja

Priprava:
Na olju prepražimo drobno nasekljano èebulo, da zastekleni, dodamo na pol odmrznjeno kranjsko klobaso, ki jo narežemo na kolobarje, nasekljan èesen in korenèek. Solimo, premešamo in dodamo še kislo zelje, ki smo ga oplaknili z vodo in precedili - 1 pest pa smo pustili kislega (neprecejenega). Dodamo še narezano rdeže zelje, zaèinimo in pražimo 20 mint. Potem zalijemo z vodo, dodamo narezano navadno klobaso in kuhamo še 30 minut.

Potem naredimo prežganje, ga vlijemo k enolonènici, dodamo paradižnikovo mezgo in kuhamo še 10 minut, nato pa dodamo fižol iz ploèevinke, prav tako pa tudi fižolov sok. Enolonènica je pripravljena, zagotovo pa bo najbolj slastna šele nekaj ur po konèani pripravi.. Ko se še malce zgosti in vse sestavine dobijo pravi okus.

Novi raziskavi o prehranjevalnih navadah mladih v Sloveniji
V okviru projekta Our Food. Our Future (OFOF) (Focus) in raziskovalnega projekta o prehranjevalnih navadah v èasu antropocena na Centru za socialno psihologijo (CSP) na Fakulteti za družbene vede Univerze v Ljubljani sta Focus in CSP v letu 2021 in 2022 združili moèi za boljše razumevanje etiène potrošnje in delovanja v povezavi s podnebnimi spremembami.

Zasnovali in izvedli so kvalitativno raziskavo Mladi fleksitarijanci v Sloveniji (Andreja Vezovnik in Tanja Kamin, 2021) in kvantitativno raziskavo Prehranjevalne navade mladih v Sloveniji (Kamin idr., 2022).

Sestavine:
1 jajèevec
2 majhni buèki
2 velika zrela paradižnika
2 papriki
3 stroki èesna
1 èebula
sol, poper in  zaèinka
origano, majaron in bazilika
2-3 žlice olja (najbolje olivnega)

Priprava:
Jajèevcu odrežemo pecelj in ga narežemo na kocke (nikakor ga ne olupimo). Shranimo na cedilo in dobro posolimo. Pustimo stati. Medtem oèistimo buèke (èe so mlade jih ne lupimo, starejšim odstranimo semenje), narežemo jih na kocke. Paradižnik in papriko prav tako narežemo na kocke. Sesekljamo èebulo in èesen. Na olju steklasto prepražimo èebulo, dodamo èesen in ko zadiši, dodamo paradižnik in papriko.

Medtem ožamemo kocke jajèevcev (najlažje je, da jih zajamemo z rokami in stisnemo v pest), s tem se rešimo njihovega grenkega soka. Ko paradižniku izhlapi voda, dodamo buèke in jajèevec. Solimo, popramo (kar pogumno) in dodamo kanèek zaèinke. Pokrijemo ter pustimo, da se duši. Èe je zelenjava zelo suha, lahko dodamo nekaj vode.

Sestavine: 
250 do 300 g zelja
250 g mastnega mehkega belega sira
2 do 3 jajca
2 do 3 žlice kisle smetane ali kajmaka
½ skodelice mleka
3 do 4 žlice masti ali olja
250 do 300 g tankega vleèenega testa 

Priprava:
Zeljnato glavo razdelimo na liste, izrežemo debele dele, narežemo na rezance, operemo in odcedimo. Pražimo jih na olju, da se zmehèajo in ohladimo. Sir pregnetemo, dodamo rumenjake, kislo smetano ali kajmak, zelje in mleko. Vse sestavine temeljito zmešamo, pazljivo dodamo še trd sneg iz beljakov. Pekaè dobro namažemo z mašèobo in položimo na dno nekaj plasti testa.

Pokapljamo jih z mašèobo in dodamo del nadeva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zadnja plast naj bo testo, ki ga dobro pokapljamo z mašèobo in ob robovih stisnemo. Pito postavimo v peèico (250 ° C) in peèemo, da lepo naraste in porumeni. Ko je peèena, jo še kakšnih deset minut pustimo v izkljuèeni peèici. Ko se malce ohladi, jo razrežemo na kocke.

Sestavine: 
1 do 2 glavici èebule
1 dcl olja (olivnega ali katerega drugega)
1 dcl belega vina
150 do 200 g svežih gob
300 g riža
0,75 do 1 l juhe iz kosti ali kocke
sol
poper
100 do150 g trdega staranega sira za ribanje
½ Å¡opka peterÅ¡ilja 

Priprava:
Èebulo drobno nasekljamo in jo prepražimo na olju, da postekleni. Prilijemo vino in pražimo, da povre. Gobe oèistimo, jih razrežemo na tanke listièe in dodamo èebuli. Na hitro prepražimo. Riž preberemo, dobro operemo in odcedimo. Dodamo ga h gobam, popražimo in zalijemo z juho.

Solimo, popopramo, malo pomešamo in na nizki temperaturi kuhamo, dokler riž ni mehak. Na koncu dodamo sesekljan peteršilj in nastrgan sir. Rižoto lahko s svežo solato ponudimo tudi kot lahko veèerjo.

Sestavine:
200 g testenin (Å¡iroki rezanci, Å¡pageti)
1 buèka
1 manjša èebula
3 stroki èesna
1 jajce
1 smetana za kuhanje (ali sladka)

Priprava:
Nasekljamo èebulo in jo prepražimo. Nasekljamo èesen in ga dodamo èebuli. Narežemo buèko na majhne kose in jo prepražimo na èebuli. Zavremo vodo in v njej skuhamo testenine, jih odcedimo in dodamo èebuli in buèkam. Na to ubijemo jajce in vse skupaj mešamo. Ko jajce malo zakrkne, dodamo smetano. Solimo in popramo po okusu in jed je gotova.

Stranski uèinki diete, kjer iz svojega jedilnika èrtate kruh.
Vedno veè je diet, kjer je poudarek na èim manjšem vnosu ogljikovih hidratov. Pozabite na kruh in na testenine, tudi krompir je slab za vas. Vse to narekujejo ene najbolj priljubljenih diet na svetu, ki se jih poslužuje veliko število ljudi. Pa morda poznate tudi stranske uèinke, ki se pojavijo, ko iz svojega jedilnika èrtate kruh?

Izgubite vodo in s tem težo
Ko se zmanjša vnos ogljikovih hidratov opazimo hitro izgubo kilogramov. A to, kar ste izgubili, ni mašèoba. Izgubili ste vodo, tekoèino, ki zastaja v telesu. Vsak gram ogljikovih hidratov, ki je v telesu shranjen kot glikogen, ima v sebi vodo. Zato se ob zmanjšanem vnosu ogljikovih hidratov zgodi, da zaènete porabljati zaloge glikogena.

Sestavine: 
800 g-1 kg jajèevcev
sol
poper
100 g olja
1 veèja èebula
1 veèji korenèek
pol gomolja zelene
2-3 paradižniki
100 g riža
peteršilj 

Priprava:
Jajèevce operemo, obrišemo, jim odrežemo peclje, nato jim previdno izdolbemo notranjost, posolimo, pustimo, da pol ure poèivajo, jih splaknemo s hladno vodo in jih obrišemo. Z vseh strani jih nekoliko popeèemo .na segretem olju. Na preostalem olju popražimo sesekljano èebulo, na kocke narezan korenèek in zeleno, da se malo zmehèajo.

Opran riž 5 minut kuhamo v rahlo osoljeni vodi, odcedimo, dodamo zelenjavi in popražimo. Dodamo olupljen in na košèke narezan (en) paradižnik ter dušimo, dokler se riž in zelenjava ne zmehèata. Odstavimo s plošèe, dodamo sesekljan peteršilj in poper.

Sestavine:
50 dag moke
kavna žlièka sode bikarbone
15 dag masla
15 dag sladkorja v prahu
2 jajci
15 dag segretega in ohlajenega medu
šèep cimeta

Priprava:
Iz naštetih sestavin zamesimo testo in ga damo v vreèko ali folijo. Poèiva naj 1 uro ali veè v hladilniku. Nato iz testa oblikujemo kroglice poljubne velikosti in jih dajemo v pekaè, obložen s peki papirjem. Peèemo pri 180 stopinjah okoli 12 - 15 minut. Peèene in ohlajene hranimo v dobro zaprti posodi.

Sestavine:
500-600 g bele pšeniène moke
50-70 g olja ali masti
približno 1/2 dcl vode
sol 
Nadev: 
300-400 g skute
3-4 jajca
olje za pekaè 

Priprava:
Pripravimo testo. Pekaè premažemo z oljem in ga obložimo z nekoliko debelejšo plastjo testa. Testo premažemo z oljem in ga po obodu oblikujemo v venec. Za nekaj minut ga postavimo v ogreto peèico, da rahlo porjavi. Medtem pripravimo nadev iz skute, ki jo zdrobimo, zmešamo z rumenjaki temu pa previdno dodamo še trd sneg iz beljakov. Testo obložimo z nadevom in zapeèemo v peèici (200 stopinj C). To hitro pripravljeno pito lahko pripravimo nenapovedanim gostom ali takrat ko nam zmanjkuje èasa.

Sestavine: 
450 do 500 g slanih filetov polenovke
500 g kuhanega krompirja
1 žlica masla
½ skodelice mleka
poper
mleti muškatni orešèek
2 jajci
malo nasekljanega peteršilja
skodelica nastrganega sira (kaèkavalj ali podoben sir)
2 do 3 žlice moke
1 skodelica drobtin
2 do 3 dcl olja
2 žlici nasekljanega peteršilja 

Priprava:
Slane filete potopimo v mlaèno vodo in pustimo 24 ur. Odcedimo jih in z vilicami razdelimo na košèke, dodamo pretlaèen krompir, maslo, mleko, poper in muškatni orešèek. Poèasi segrevamo, da dobimo gosto zmes. Odstavimo, malo ohladimo in dodamo 1 celo jajce, rumenjake, sesekljan peteršilj in nastrgan sir. Zmešamo, pokrijemo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Hranjenje v restavraciji ima svoje prednosti in slabosti. Za tiste, ki so na dieti, je v restavracijah veè pasti, v katere se kaj hitro lahko ujamejo.

Ne pozabite na zelenjavo
Kljub temu, da si boste privošèili solato kot prilogo, ne pozabite naroèiti glavno jed, ki vsebuje zelenjavo. Krompir ne šteje, v nobeni obliki. Èe boste zaužili zelenjavo bogato z vlakninami, boste hitreje siti. Ne pozabite, ko èutite, da ste siti, je èas, da nehate jesti, naj bo še tako dobro.

Sestavine:
2 jajci
2 dl smetane za kuhanje
300 g moke
sol
voda
sol
Gobova omaka:
0,5 kg razliènih svežih gob (ali 200 - 250 g zamrznjenih)
malo olja
manjša èebula
strok èesna
žlièka zaèinke ali sol po okusu
zvrhana jušna žlica moke
1 dl kisle smetane
2 zrni celega popra
1/2 žlièki timijana
lovorov list
peteršilj
mlet poper po okusu

Priprava:
Pripravimo najprej omako: Gobe oèistimo in zrežemo na košèke. V vreli vodi jih blanširamo nekaj minut, nato jih odcedimo (èe imamo gobe zamrznjene, jih le na pol odmrznemo). Na olju prepražimo sesekljano èebulo. Ko zaène rumeneti, dodamo gobe in jih pol minute mešamo. Nato jih zalijemo z 1 dl vode, dodamo zaèimbe (razen peteršilja) in pokrijemo.

Sestavine:
600-700 g teletine (jagnjetine ali junetine)
80 g masla
2 manjši èebuli
1 jajce
poper
sol
šopek peteršilja
do 1,5 dcl mlaène vode ali juhe iz kocke
1 kg mladih kolerabic
3 dcl kisle smetane
1 dcl mleka
200 g svežega paradižnika

Priprava:
Oprano in obrisano meso zrežemo na manjše kose in zmeljemo. Na polovici masla prepražimo drobno sesekljano èebulo (1 glavico), dodamo meso in skupaj dušimo, dokler ni meso mehko. Odstavimo, solimo, popramo, dodamo sesekljan peteršilj in premešamo. V malo ohlajeno meso primešamo rumenjak in sneg iz beljaka.

Sestavine:
1,5 1 èiste kokošje juhe
50 g riža
4 jajca
sok veèje limone
sol
poper

Priprava:
Opran in odcejen riž zakuhamo v vrelo èisto kokoÅ¡jo juho; na slabem ognju (pri nizki temperaturi) kuhamo 15-20 minut; odstavimo. Jajca penasto stepemo (z žièno metlico ), jim poèasi prilijemo limonin sok in ves èas stepamo. Odmerimo 1⁄4 1 do 1/2 l kokoÅ¡je juhe.

Ko zavre, jo odstavimo in vmešamo stepena jajca z limono; poèasi med mešanjem prilijemo v preostalo kokošjo juho. Vso juho segrejemo, vendar naj ne zavre. Posolimo jo in popopramo. Z mešanico limoninega soka in jajc - avgolemonom - v Grèiji izboljšajo veliko jedi, predvsem èorbe, raguje ipd.