Sestavine:
60 dag korenja,
2 žlici masla,
2.5 dl juhe (iz kocke ali domače juhe),
15 dag gorgonzole,
1 dcl sladke smetane,
poper,
drobjnak

Postopek:
Korenje operemo, ostrgamo in narežemo na kocke. Segrejemo maslo in prepražimo korenje. Zalijemo z juho in dušimo 15 minut. Korenje odcedimo in zložimo na pladenj.

V majhni kozici segrejemo smetano, dodamo gorgonzolo, premešamo, da se sir raztopi. Z omako prelijemo korenje in potresemo z drobnjakom.

Priloge: kuhana govedina in krompir v kosih.

Prepričanje, da je "napačno" prehranjevanje vzrok za naše težave, ne drži.

"Napačno" prehranjevanje in naše težave so POSLEDICE našega napačnega življenja, razmišljanja, čutenja ...

Zato z namernim spreminjanjem prehrane, ki ne sledi dejanskim potrebam našega telesa, ne samo da ne pomagamo sebi temveč si celo škodujemo.

Sestavine:
1.5 kg mladih bučk
4 jajca
100 g (približno) moke
prgišče peteršilja
poper
sol
nožev vrh muškatnega oreška
olje za peko

Buče olupimo, po potrebi iztrebimo, naribamo in posolimo ter pustimo stati slabo uro. Odcedimo ter močno ožamemo. Vmešamo nasekljan peteršilj ter jajca stepena s poprom, muškatnim oreškom in soljo (priporočam zeliščno sol).

Zgostimo z moko ter zmes z večjo žlico vnašamo v ponev na dobro segreto olje in spečemo za dlan velike zlatorumene zrezke. Nekateri bodo jed začinili z Vegeto, sam pa najraje uporabljam zeliščno sol, odišavljeno s timijanom, rožmarinom, lovorjevim listom in origanom.

Sestavine:
6 suhih sojinih medaljonov ali ustrezna količina sojinega mesa v koščkih
voda
vegeta
1 velika zelena bučka
3 korenčki
olivno olje
pest rdeče leče
3 žlice sojinega zdroba za zgostitev
poper

Postopek:
Medaljone ali sojino meso namočimo za 15 - 20 minut v 4 dl vode, začinjene z vegeto. Nato jo malo ožamemo, narežemo na koščke, v kolikor nismo že prvotno uporabili sojino meso v koščkih.

Na žlici olivnega olja ga malo popražimo in dodamo očiščeno in narezano zelenjavo, zalijemo z vodo, tudi s tisto v kateri se je namakala soja.

Potrebujemo:
1/2 paketa (125 g) ajdove moke
1 - 2 žlici bele moke
ščep soli
2 jajci
1/2 l mleka, še boljše pa je domače kislo mleko ali jogurt
za pest ali dve nasekljanih ocvirkov
1 lonček do 2 dl kisle smetane
maščoba za pekač + bučno olje za pekač

V večjo posodo damo kislo mleko, jajca in sol in ob počasnem mešanju dodamo ajdovo in belo moko.
Med tem segrejemo namazan pekač in ko je vroč, ga malo na tenko poškropimo z bučnim oljem in maso vlijemo v pekač zelo na tenko, toliko, da je pokrito dno. Na maso pa potresemo nasekane ocvirke in z žličko nakupčkamo kislo smetano. To damo peči in ko je hrustljavo zapečeno, še toplo ponudimo.

Potrebujemo:
700 g korenja
3 dl tekočega jogurta
4 žlice olivnega olja
2 stroka česna
sesekljan peteršilj
sol
poper

Korenček ostrgamo, očistimo in ga na drobno naribamo.

V drugi posodi zmešamo in pretlačimo nasekljan česen in sol, dolijemo jogurt in popramo. Z vilico stepamo in počasi dolivamo olje.

Na koncu dodamo peteršilj in prelijemo korenje v skledi ter premešamo.

So cene nižje? Koliko dni jih loči do roka uporabnosti? So dobro razstavljena?
Zaradi višjih cen hrane in prizadevanj za zmanjšanje količine odpadkov postajajo živila, ki so pred iztekom roka uporabnosti, vse bolj privlačna za potrošnike. Podatki o tem, koliko cenejša so, koliko dni jih še loči do roka uporabnosti in ali so dovolj dobro razstavljena, so zato zelo pomembni za potrošnike.

Ocenjevalci Mednarodnega inštituta za potrošniške raziskave (MIPOR) so v okviru javne službe izvajanja primerjalnih ocenjevanj blaga in storitev, ki jo sofinancira Ministrstvo za gospodarstvo, turizem in šport RS, tokrat v okviru primerjalnega ocenjevanja živil pred iztekom roka uporabnosti pregledali 305 različnih izdelkov v 17 različno velikih trgovinah šestih trgovcev.

Sestavine:
4 osličevi fileji
75 g parmezana
30 g masla
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
2 dl mleka
1 žlica moke
sol
beli poper v zrnu
1 majhen šopek timijana
8 zelenih belušev
150 g izluščenega graha
60 g šalotke
30 g masla

Priprava:
V ozki, visoki posodi pristavite vodo za kuhanje belušev, ki jo blago posolite. Beluše očistite, zvežite v šopek in za 3 minute položite v vrelo vodo; vršički naj gledajo iz vode. V posodi pristavite in razpustite polovico masla. Medtem šalotko olupite, drobno sesekljajte in stresite na maslo.

Sestavine:
7 jajc
7 žličk sladkorja
7 žličk moke
4 jajca
150 g sladkorja v prahu
150 g čokolade
250 g masla
1 vanilijev sladkor
10 žličk kristalnega sladkorja

Priprava:
7 rumenjakov in 4 žličke sladkorja dobro zmiksajte. Nato posebej v plastični posodi zmiksajte 7 beljakov, ko so ti napol narejeni jim dodajte 3 žličke sladkorja ter zmiksajte dokler ne dobite čvrste bele pene. Nato zmešajte stepene rumenjake in beljake ter dodajte 7 žličk moke.

V model vlijte 1/8 mase in pecite vsak kolobar posebej. Pecite v pečici v okroglem modelu, ki ste ga predhodno namastili ali oblekli v peki papir. Pazite, da boste maso razdelili tako, da bodo prišli iz celotne mase 7-8 tortnih krogov.

Sestavine:
3 velike ribe s čim manj kostmi – različne
3 veliki korenčki
3 velike čebule
3 paprike
2 cela peteršilja
5 - 7 strokov česna
5 debelih, zrelih paradižnikov
1/2 dl olja
2 žlici soli
1 žlička mletega črnega popra
okoli 3 - 5 čilijev
malo drobtin in mlete rdeče, sladke paprike

Priprava:
V veliko posodo nalijte vodo in v njej skuhajte vse ribe, narezane na večje kose. Ko voda zavre, kuhajte ribe v njej okoli  10 - 15 minut nato jih odstavite in poberite v cedilo ter malo ohladite. Posebej sesekljajte čebulo, česen, papriko in čili, na kolobarje narežite korenje, peteršilj in paradižnik.

Sestavine:
4 manjši fileji ostriža
sol
sveže mleti beli poper
1 čajna žlička semen koromača
1 čajna žlička kopra
žafran
2 dl ribje osnove
1 dl sladke smetane
1 limona
maslo

Priprava:
Koromačevo seme in koper strite v možnarju. Žafran strite v možnarju in ga dajte v kozarec s pol decilitra tople vode. (Lahko kupite tudi žafran v prahu). Fileje ostriža z obeh strani pokapajte z limoninim sokom, solite, poprajte in potresite z mešanico koromača in kopra.

V ponev, ki ste jo namastili s koščkom masla, nalijte za en prst tople vode in ko voda zavre, v ponev položite fileje ter jih tesno pokrijte s pokrovko. Fileje dušite štiri do pet minut, nato jih vzemite iz ponve (tekočino pustite v ponvi) in shranite na toplem.

Na policah je vedno več fermentiranih prehranskih izdelkov z zanimivimi imeni (kombuča, miso, tempeh), ki obljubljajo blagodejne vplive na naše telo in zdravje. Vsem je skupno, da na naše krožnike prihajajo z različnih koncev sveta in nastanejo s postopkom fermentacije.

A fermentirani izdelki niso  novost. Jogurt, kislo mleko, sir, kislo zelje, kis, vino ali pivo so le nekatera živila, ki jih vsi poznamo in prav tako nastanejo s fermentacijo. Fermentacije se lahko lotimo tudi v domači kuhinji, pri pripravi teh živili pa upoštevajte, da če fermentirano hrano skuhate, ne bo več vsebovala živih bakterij, zato jih raje uživajte surove.

Trg je preplavljen s probiotičnimi izdelki, ki obljubljajo rešitev tisoč in ene težave, povezane s prekomerno rabo antibiotikov.

A očitno je naš mikrobiom še kompleksnejši, kot ga utegnejo poznati ponudniki  številnih probiotikov na trgu.

Kaj ti v resnici naredijo v telesu, koliko je v njih gensko spremenjenih organizmov in kakšne alternative so nam na voljo, lahko preberete v izčrpnem besedilu, ki so ga pripravili na spletni strani Živi in zdravi.

Potrebne sestavine za:
- testo: 40 dag gladke moke, 1 jajce, cca 2 dcl mlačne vode, sol.
- nadev: 15 dag masla, 10 dag narezanega drobnjaja, poper, maslo za polivanje.

Iz sestavin naredimo testo kot za rezance. Naj počiva pol ure.

Razvaljamo ga na tanko. Premažemo za z raztopljenim maslom, potresem z narezanim drobnjakom,popramo. Testo zvijemo in ga zavijemo v čisto krpo,aktero dobro prevežemo s sukancem. Kuhamo v slanem kropu pribl. 30-40 min. Štrukelj odvijemo in narežemo na dober centimeter debele kolobarčke. Prelijemo z raztopljenim maslom.

Štruklji so lahko samostojna jed -zraven ponudimo solato-najboljša je mlada solata. Lahko pa jih ponudimo kot prilogo k mesu.

Potrebujemo: 75 dag mehke moke, 3dl vode, jajce za v testo , malo olja, 4 dag kvasa, drobna sol - 3 ščepce, groba morska sol za posipanje, kumina, jajce za premaz

Iz moke, vode, olja, kvasa, treh ščepcev drobne soli zamesimo testo. Pokrijemo in pustimo počivati oz. vzhajati 30 minut. Nato razvaljamo 2cm na tanko, premažemo s stepenim jajcem, z nožem narahlo zarežemo mrežo po površini in posujemo z grobo morsko soljo in kumino.

Spečemo v pečici.

Potrebujemo: nekaj listov blitve na osebo, surovo maslo, malo olja, sir, parmezan

Oprane blitvine liste (brez stebel) na hitro blanširamo, odcedimo, pri čemer pazimo, da se ne strgajo.

V vsak list zavijemo (kot paketek ali sarmo) podolgovat košček sira in ko zavijemo vse, jih počasi popečemo na eni, potem pa še na drugi strani (da se sir stopi), na koncu pa še potresemo s parmezanom, ter serviramo kot eno od prilog.

Stebla narežemo na kak dober centimeter dolge dele, jih skuhamo v osoljenem kropu, odcedimo in jih še tople, preden jih postrežemo, potresemo z na maslu popraženimi drobtinami. Zanimivo je, da imajo okus kot beluši.

Sestavine: 4 krompirji, 3 jajca. 2 dl mleka, 2 stroka strtega česna, 3 žlice moke, sol (po okusu), koper, 1 žlička nasekljanega peteršilja, olje za peko

Priprava: Krompir olupite, surovega na tanko naribajte in ožmite, da odstranite odvečno tekočino. Jajca stolcite ter jim dodajte krompir, peteršilj, sol, koper in česen. Dobro premešajte, dodajte mleko in vmešajte moko. Mešanica naj bo gosta, vendar dovolj tekoča, da se razlije po ponvi. Na obeh straneh zlato rumeno popecite. Okus lahko popestrite s kislo smetano. Krompirjeve palačinke lahko postrežete z različnimi solatami ali kot prilogo omakam.

Vir: www.zurnal24.si

Peteršilj zaradi edinstvene kombinacije hranil uvrščamo med superživila

Peteršilj je dober vir vitaminov A, C (vsebuje ga trikrat toliko kot pomaranče), K, E in skupine B, ki prispevajo k trdnemu imunskemu sistemu, deluje pa tudi protivnetno. Zaradi edinstvene kombinacije hranil ga uvrščamo med superživila. Vsebuje obilo klorofila in flavonoidov, ki pripomorejo v večji proizvodnji glutationa, s katerim se telo lažje razstruplja in bolje zdravi.

Sestavine:
80 g moke
1 žlica sladkorja
2 jajci
200 ml mleka
sol
120 g marelic (suhih)
125 ml belega vina
20 g marcipanove mase (surove)
2 žlici marelične marmelade
maslo
2 jajčna rumenjaka
1 vrečka vanilijevega sladkorja
125 ml sladke smetane

Priprava:
Za palačinke z marcipanom moko, sladkor, jajca, mleka in sladkor zmešamo v maso in pustimo stati 30 minut. Marelice narežemo na majhne kockice in jih pokuhamo skupaj z belim vinom. Marcipanovo maso razdelimo na dele in vmešamo marelice in marelično marmelado. Iz mase spečemo tanke palačinke, ki jih napolnimo z marcipanovo kremo.

Sestavine:
200 g sladkorja
120 ml vode
1 vanilijev strok
2 pomaranči
4 jajca
200 g sladkorja
100 g moke
0,5 žličke pecilnega praška
150 g masla
100 g mletih mandljev

Priprava:
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Pomaranči temeljito operemo pod vročo vodo in osušimo s kuhinjskimi brisačkami. Z ostrim nožem ju narežemo na tanke kolobarje. V manjši kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo. V manjši skledi zmešamo moko in pecilni prašek. Na kuhalnik pristavimo kozico z vodo in sladkorjem. Strok vanilje po dolžini prerežemo na pol.

Sestavine:
3 granatna jabolka
1 majhen šop peteršilja
130 g sladkorja
mineralna voda
vejice peteršilja (za dekoracijo)

Priprava:
Za sirup iz granatnega jabolka in peteršilja granatno jabolko razpolovimo in ožamemo. Sok zavremo skupaj s sladkorjem in pustimo, da se kuha 10 minut na nizki temperaturi. Peteršiljeve lističe potrgamo s stebla in jih dodamo soku. Sok položimo v hladilnik in ga pustimo čez noč. Naslednji dan sok pretočimo čez cedilo in natočimo v stekleničke, ki jih lahko dobro zapremo.

Sirup zmešamo z mineralno vodo in napitek iz granatnega jabolka in peteršilja okrasimo še s peteršiljevimi vejicami.

Nasvet:
Sirup lahko prelijemo tudi s šampanjcem in tako dobimo okusen aperitiv.

Sestavine:
45 dag moke
2 žlički ingverja v prahu
2 žlički pecilnega praška
1/2 žličke nastrganega muškatnega oreška
1/2 žličke pimenta
13 dag masla
13 dag sladkorja
8 dag rjavega sladkorja
3 jajca
13 dag lešnikov
sol

Priprava:
Za cantuccine ogrejemo pečico na 170 stopinj Celzija in dva nizka pekača obložite s papirjem za peko. Moko presejte skupaj z ingverjem, pecilnim praškom, muškatnim oreškom, pimentom in ščepcem soli. Rjavi sladkor zmešajte z nekaj žlicami tople vode. Mehko maslo in sladkor penasto umešajte, dodajte rjavi sladkor in jajca in še kratko zmešajte.

Sestavine:
1 kg lignjev
2 dl pelatov oz. spasiranega paradižnika
1 manjša bučka
1 rumena + 1 rdeča paprika
1 paradižnik
1 čebula
5 česna
5 šampinjonov
0,5 - 1 dl kvalitetnega belega vina
peteršilj
oljčno olje

Priprava:
Najprej očistimo in na suho obrišemo lignje. Nato si pripravimo zelenjavo. Razrežemo jo na željeno velikost in jo popražimo. Najprej posteklimo čebulo, česen in potem dodajamo preostalo zelenjavo. Solimo. Na koncu dodamo pelate oz. pasiran paradižnik, vino, začimbe. Po potrebi dosolimo, popramo.