Sestavine:
2 zrezka tune po vsaj 200 g
300 g mladega krompirja
200 g paradižnika
sok 1/2 limone
5 žlic olivnega olja
sol
črni poper v zrnu
2 stroka česna
majhen šopek peteršilja
1 – 2 vejici origana

Priprava:
V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika. Krompir očistimo; morebitne večje gomolje razpolovimo. Paradižnik za 20 sekund potopimo v krop, zatem pa ga odcedimo, olupimo, razsemenimo in zrežemo na manjše koščke. Česen olupimo, pretlačimo in zmešamo z olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in sveže mletim poprom.

Piše: Dr. Tanja Kašlik - Taisha

Čeprav je sladkor eno najpomembnejših hranil, je hkrati tudi skrajno toksičen.
Nič ni bolj kritično za človekovo zdravje kot sladkor. Sladkor ali natančneje glukoza je gorivo, iz katerega pridobivamo energijo. Od sposobnosti nadziranja ravnovesja glukoze v telesu in sproščanje njenega energijskega potenciala sta odvisni tudi naša telesna in duševna energija. Največ glukoze potrebujejo možgani, ki porabijo približno četrtino energije, ki jo telo predela iz hrane, sledijo jetra in skeletne mišice. Ostanek porabijo srce, imunski sistem in drugi  organi.

Uradna medicina je v preteklosti priznavala le eno vrsto nepravilne koncentracije sladkorja v krvi – sladkorno bolezen. Danes vemo, da obstajajo komaj opazne stopnje takšnega neravnovesja, ki so lahko pomemben znanilec zdravstvenih težav, sladkorna bolezen pa je preprosto le zadnja stopnja.

Sestavine:
12 listov lazanje
600 g bučk
100 g gorgonzole
50 g mocarele
20 g pamezana
50 g masla
sol
beli poper v zrnu
50 g masla
1 l mleka
50 g ostre moke
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček

Priprava:
Bučke očistimo in podolžno narežemo na tanke rezine. V posodi pristavimo vodo in nekaj kapelj olja za kuhanje lazanj. V ponvi razpustimo maslo, na katerem opečemo narezane bučke. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom in odstavimo. Krop posolimo in vanj stresemo lazanje, ki jih kuhamo 2 do 3 minute.

Sestavine:
900 g jajčastega paradižnika
1 srednje velika čebula
2 žlici drobno sesekljanega suhega paradižnika
7,5 dl zelenjavne osnove
1 žlica olivnega olja
25 g masla
1,2 dl suhega belega vina
1,5 dl polnomastne sladke smetane
sol
črni poper v zrnu
1 strok česna
2 žlici bazilikinih lističev
pest bazilikinih vršičkov

Priprava:
Paradižnik olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in grobo sesekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje in maslo. Na maščobo stresemo sesekljano čebulo, ki jo med nenehnim mešanjem pri nizki temperaturi pražimo 5 minut, da se zmehča, a ne obarva.

Sestavine:
300 g repkov kozic (gambere)
10 dag hamburške slanine
2 dl smetane za kuhanje
4 stroke česna
nasekljan peteršilj
sol
2 žlici olivnega olja

Priprava:
V ponvi segrejte olivno olje in vanj stisnite česen. Čisto malo prepražite, nato dodajte na trakove narezano slanino in vse skupaj 3 minute pražite. Dodajte kozice, zalijte s smetano, solite, dodajte malo sesekljanega peteršilja in dušite 10 - 15 minut. Postrezite vroče s širokimi rezanci ali rižem.

Sestavine:
4 brancinovi fileji po pribl. 160 g
1 kg krompirja
450 g mešanih gob
1/2 limone
5 žlic olivnega olja
60 g masla
sol
črni poper v zrnu
beli poper v zrnu
2 stroka česna
1 zeliščni šopek

Priprava:
Česen olupimo in drobno sesekljamo. Krompir olupimo in narežemo na približno centimeter debela kolesca. Pečico segrejemo na 240 °C. Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z 2 žlicama olivnega olja. Krompirjeva kolesca temeljito posušimo in stresemo v skledo. Prilijemo 2 žlici olivnega olja ter začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in s polovico sesekljanega česna.

Sestavine:
4 jajca
300 g krompirja
1 velika čebula
1 mlada čebula
10 žlic olivnega olja
sol
črni poper v zrnu

Priprava:
Krompir operemo, olupimo in narežemo na tanka kolesca. V ponvi segrejemo 6 žlic olja, na katerega stresemo narezan krompir. Počasi ga pečemo 15 minut; vmes ponev potresamo. Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca. Primešamo jo h krompirju, potem pa vse skupaj pečemo še 10 minut.

Vmes začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter nekajkrat obrnemo z lopatko. Odstavimo, preložimo v cedilo in pustimo, da odteče odvečna maščoba. V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano. V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerega zlijemo jajčno mešanico.

Sestavine:
500 g moke
1/2 skodelice olivnega olja
1 skodelico vroče vode
sol
za nadev:
150 g sira feta
100 g skute
lonček kisle smetane
500 g manjših čebul
3 stepena jajca
1/2 skodelice grškega olivnega olja
koper
poper
malce masla

Sestavine:
400 g moke
200 g masla
120 sladkorja v prahu
2 rumenjaka
1 žlica kisle smetane
lupina 1 limone
1 vanilij sladkor
1 pecilni prašek
jagodni nadev:
600 g jagod
100 g sladkorja
sladkor v prahu

Priprava:
Moko in pecilni prašek presejemo v skledo, potem pa nanjo nadrobimo maslo. Vse skupaj na hitro pregnetemo, da dobimo usukance. Nato dodamo ostale sestavine in na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik. Jagode očistimo, operemo in odcedimo.

Sestavine:
1 zrel avokado
2 korenčka
1 kumaro
2 spomladanski čebuli
1 rdečo papriko
1 pest nepasteriziranih oliv
1 pest mandljev, orehov ali lešnikov
nekaj drobnih paradižnikov
1 limono
2 j. žlici konopljinih ali sončničnih semen
1 strok česna ali žličko čemaževe omake
konopljino olje
himalajsko sol
zelišča in začimbe po okusu
Sardele:
sardele
moka
jajca
drobtine
olje za cvrenje

Sestavine:
2 veliki bučki
1 dcl drobno narezanih vršičkov belušev (surovih ali rahlo pokuhanih)
1 drobno narezan paradižnik
1 drobno narezana čebula
2 dcl narezanih gob
1 žličke origana ali sladke bazilike
4 dag zdrobljenih sezamovih semen
3 dcl vode
1 žlico zelenjavne začinke
1 žlico jedilnega kvasa

Priprava:
Bučke prerežite in iz polovic z žlico odstranite semena in mehki del mesa. Polovice očiščenih bučk 5 minut kuhajte v slani vodi. Pazite, da se ne prekuhajo, saj morajo ostati trdne. Sredico bučk narežite ter jo pomešajte z beluši, čebulo, gobami, paradižnikom in začimbami.

Sestavine: 
2 dl ješprenja
1 korenček 
1 peteršiljeva korenina 
rezina zélene
srček zeljne glave 
pest narezanega fižola 
pest graha 
polovica paprike 
1 čebula 
lovorov list 
2 žlici olja 
strt česen
sol 
peteršilj 

Priprava:
Ješprenj zvečer operemo, namočimo in naslednji dan pristavimo. Ko zavre, vodo odlijemo. Zalijemo s svežo ali s kostno juho. Ko drugič zavre, pridamo na kocke narezano ali naribano zelenjavo, lovorov list in sol. Juha naj počasi vre do eno uro, da se ješprenj in zelenjava zmehčata.

Sestavine:
2,5 dl mleka
1 jajce
sol
4 žlice moke
Nadev:
5 žlic drobtin
2 žlici kisle smetane
1 jajce
sol, poper, peteršilj
4 stroki česna
mleko
Za paniranje:
1 jajce
drobtine
2 dl olja

Priprava:
V litrskem loncu razžvrkljamo jajce in sol, prilijemo mleko ter napravimo gladko bolj redko tekoče testo. Spečemo 6 omlet. Pečene razložimo po pultu in po njih enakomerno namažemo nadev. Omlete tesno zvijemo, prerežemo poševno v dve polovici ter spaniramo v jajcu in drobtinah.

Sestavine:
4 jajca 
8 žlic sladkorja 
8 žlic moke limonina lupina 
1/2 žličke pecilnega praška 
7 žlic olja 
25 dag sadja 

Priprava:
K beljakom prilijemo žlico ruma in jih stepemo v trd sneg, dodamo sladkor, rumenjake in stepamo 1 minuto, da zmes naraste. Nazadnje rahlo, počasi z ročno metlico zamešamo moko, pomešano s pecilnim praškom in z limonino lupino. Ko potresemo malo moke, polijemo po njej malo olja, da se tako olje prek moke vmeša v testo, sicer pade na dno. 

Pripravljeno zmes razgrnemo za dober prst do dva na debelo v namazan in pomokan pekač (21 x 38 cm). Po testu naložimo razpolovljene jagode ali potresemo borovnice, maline ali drugo sadje iz kompota. Pečemo pri 190 stopinj približno 20 minut.

6.pogovor iz dnevne sobe (od 21.): Ali hrana vpliva na naše počutje?

Lepo pozdravljeni v naši udobni dnevni sobi. Potrebujete blazino, da se prijetno namestite? Kar izvolite. Danes vas čakajo kokosovi piškotki in kapučino. Pa pojdimo skupaj na spoznavanje vibracije hrane.

Kaj je hrana?
Se spomnite 2.pogovora, se spomnite sheme fizičnega in energetskega dela? Pomeni, da je hrana del fizične vibracije, ravno tako kot je naše fizično telo. Je zgoščena oblika energije, ki se kaže v materialni obliki. Ne pozabimo pa, da hrana, ki jo uživamo, delimo na rastlinsko in živalsko.

Sestavine:
8 jajc
3 rezine belega kruha
60 g masla
1 žlica sladke smetane
2 žlici paradižnikovega fondija
sol
beli poper v zrnu
majhen zeliščni šopek

Priprava:
S kruhovih rezin obrežemo skorjo, sredico pa narežemo na kockice. V ponvi segrejemo polovico masla, na katerem kruhove kockice zlato rumeno prepražimo. Za omleto z 8 jajci jih potrebujemo zvrhano skodelico. Izbrana zelišča osmukamo; tik pred serviranjem jih grobo sesekljamo.

Sestavine:
25 dag listnatega testa
40 dag mletega mesa
1 rezina kruha
1 žlica olja
2 žlici čebule
3 stroki česna peteršilj
sol
poper
1 jajce
1 dl olja za cvrenje
Kumaričin krompir:
60 dag krompirja
sol
4 žlice olja
10 dag kislih kumar
krompirjeva voda ali goveja juha
kis

Priprava:
V mleku namočen kruh in meso zmeljemo. Pridamo sesekljano čebulo, česen, začimbe in jajce ter z roko premešamo. Iz mesnega testa oblikujemo dvanajst sedem centimetrov dolgih svaljkov, jih ocvremo, poberemo na cedilo in pustimo, da se ohladijo. Listnato testo razvaljamo in razrežemo s koleščkom na dvanajst kvadratov.

Sestavine:
30 dag rezancev
50 dag skute
3 jajca
5 dag masla
1 dl kisle smenate
sol
4 žlici sladkorja
sok, limonina lupina
Kompot:
60 dag rabarbare
4 žlice sladkorja
1 liter vode
limonin sol

Priprava:
Maslo, rumenjake in sladkor mešamo z električnim mešalnikom, dodamo zdrobljeno skuto, sol, malo smetane in trg sneg. Premešamo. Polovico nadeva zamešamo med kuhane, odcejene rezance. Pekač ali skledo za narastke namažemo z margarino in vanj vsipamo rezance.

Sestavine:
50 dag brokolija
1,5 l vode
sol
5 dag mesnate slanine
1 žlica olja
1 korenček
2 žlici drobno naribanega sira
poper
peteršilj

Priprava:
V vrelo slano vodo damo kuhat narezan brokoli ter grobo nariban korenček, dokler se ne zmehčata (približno 10 minut). Nato juho zabelimo s sesekljano slanino, prepraženo na olju, potresemo s sirom in rahlo mešamo, da se sir stopi. Popramo in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Namesto da bi sir vmešali v juho, ga lahko ponudimo k juhi posebej.

Sestavine: 
1 kg krompirja 

Preliv: 
1 lonček jogurta 
3 žlice kisle smetane 
3 žlice olja 
žlička gorčice, sol, poper, kis
sesekljana šalotka
drobnjak 

Priprava:
Krompir skuhamo, še vročega olupimo in narežemo na tanke rezine. Takoj ga pokapljamo z žlico olja in za 10 minut pokrijemo. Nato ga odkrijemo, da se ohladi. Medtem pripravimo preliv. Jogurt in smetano damo v litrski lonček ter mešamo z eno metlico, da postane rahlo kremasto.

Sestavine:
15 dag zelenjave
8 dag gob čebula
3 žlice olja
1 žlica zdroba
1,5 litra juhe ali vode
sol
lovorjev list
peteršilj

Priprava:
Čebulo sesekljamo, cvetačo razdelimo na drobne cvetke, lepe liste in stebelca drobno narežemo. Prav tako očistimo in na listke narežemo gobe. Na olju najprej prepražimo čebulo, dodamo zelenjavo, popražimo ter zalijemo z malo juhe ali vode, pokrijemo in dušimo.

Medtem posebej na žlici olja prepražimo zdrob, ga zalijemo z juho ali vodo in zavremo. Primešamo dušeno zelenjavo, solimo, popopramo ter kuhamo 10 minut. Juho lahko izboljšamo z naribanim sirom in sesekljanim peteršiljem.

Sestavine:
2 srednje debeli melancani
1 žlica olja
3 žlice sesekljane čebule
2,5 paradižnikove mezge
3 stroki česna bazilika
peteršilj 
zelena 
origano
10 dag sira

Priprava:
Melancane olupimo, narežemo na 1 cm debele rezine in zelo malo solimo. Na olju zarumenimo čebulo, pridamo mezgo (ali olupljene paradižnike), sesekljan česen in zelišča. Po okusu dosolimo. Melancane obrišemo in naložimo kot zrezek po namaščenem pekaču.

Na vsako rezino damo malo paradižnikove omake in položimo rezino sira (edamec, gauda). Postavimo v vročo pečico (190 °C). Pečene bodo čez 25 minut. Čim prej jih ponudimo.

Sestavine:
40 dag peresnikov
3 žlice maščobe čebula
4 jajca sol
Paprika v solati:
1 kg mesnate paprike olje
kis
sol
5 strokov česna

Priprava:
Papriko operemo in osušimo. Založimo jo na pekač in pečemo v pečici. Pečeno preložimo v kozico in pokrijemo. Še toplo olupimo. Nato jo narežemo na široke rezance ter v skledi prelijemo z marinado: mešanico olja, kisa, soli in sesekljanega česna.

Testenine skuhamo v večji količini slanega kropa. Medtem na maščobi zarumenimo na rezance narezano čebulo, pridamo osoljena razžvrkljana jajca in v mehko jajčno mešanico pridamo odcejene testenine. Odstavimo in premešamo, da ostane jed sočna. Ponudimo s pečeno papriko v solati.