Sestavine:
5 dl zelenjavne osnove
2 dl belega suhega vina
2 dl sladke smetane
20 dag poltrdega sira
sol
beli poper
star kruh
drobnjak

Priprava:
Pripravite vino, sladko smetano in jušno osnovo. Sir narežite na kockice. Zakuhajte jušno osnovo, ki naj počasi vre, vlijte vanjo vino in smetano. Premešajte in začinite. Pustite, da vre. Čez čas odstavite in počakajte, da se malce ohladi.

Narezan sir postopoma vmešavajte v juho, da se stopi (pazite, da juha ni prevroča, ker sicer sir postane gumijast in se ne stopi). Star kruh narežite na kockice in ga popražite na maslu. Ko se malo ohladi ga še malce zdrobite. Postrezite vročo s sesekljanim drobnjakom.

Sestavine:
150 g dolgozrnatega riža
kurkuma
sol
80 g tune iz slanice
5 suhih paradižnikov iz olja
10 oliv brez koščic
malo svežega peteršilja
2 žlici pinjol
Dressing:
0,5 dl olivnega olja
2 stroka česna
2 žlici limoninega soka
malo soli

Priprava:
Skuhajte riž v rahlo soljeni vodi, ki ste ji dodali kurkumo. Med tem časom v ponvi popražite pinjole in jih ohladite. Odcedite paradižnike in jih narežite na kockice. Olive operite in narežite na kolutke. Česen olupite in ga sesekljajte, peteršilj sesekljajte ter odcedite tuno.

Določena živila, ki jih uživamo surova - vključno s tatarskim biftekom, karpačem, bakalarjem, delikatesnimi solatami in siri iz surovega mleka predstavljajo večje tveganje za okužbo z listerijo. Ta bakterija se razvija in raste tudi pri temperaturah v hladilniku in v primeru okužbe lahko povzroči bolezen, ki je za večino zdravih ljudi neprijetna, vendar ne resna, za občutljive skupine pa je lahko zelo nevarna.

Uživanje izdelkov, ki lahko vsebujejo listerijo, odsvetujemo nosečnicam, otrokom in drugim ranljivim skupinam (starostniki, kronični bolniki in imunsko oslabljene osebe). Pri zdravih odraslih listerija povzroči gripi podobno obolenje, ki ga prebolimo v nekaj dneh, medtem ko je pri ranljivih skupinah okužba lahko dolgotrajna, huda in lahko ogroža življenje.

Sestavine:
500 g gob
2 žlici sesekljanega peteršilja
2 stroka šesna
2 mladi čebuli
pest naribanega parmezana
1 žlice sesekljanega drobnjaka
malo origana
olivno olje
malo belega vina
sol in poper

Priprava:
Segrejte pečico. Gobe očistite in odstranite betke. Sesekljajtečebulo, poleg sesekljajte betke ter vse skupaj posteklenite. Nato dodajte sesekljan česen in peteršilj ter belo vino. To kuhajte okoli 15 minut dokler voda ne izpari.

Vse skupaj odstavite iz ognja ter dodajte parmesan ter drobnjak. S to maso napolnite šampinjone ter jih denite v namaščen pekač. Prelijte jih z nekaj olja ter pecite 30 minut pri 180 stopinjah. Postrezite s popečenim kruhom, pečenim krompirjem in sezonsko solato.

Sestavine:

Njoki:
300 g moke
300 g ricotte
1 jajce
2 žlici paradižnikovega koncentrata
2 žlici pekorina
žlička soli
Omaka:
1 velik jajčevec
malo olivnega olja
1 žlica drobtin
200 ml mleka
4 žlice pekorina
šopek sesekljanega peteršilja
5 manjših paradižnikov
sol
1 mozzarella

Sestavine:
250 g masla
3 jajca
200 g sladkorja
100 ml mleka
1 pecilni prašek
700 g moke
1 kg jabolk
cimet
sladkor v prahu
2 vrečki vanilijevega sladkorja

Priprava:
Maslo penasto umešajte ter mu dodajte jaca, sladkor, mleko, moko in pevcilni prašek. Umesite gladko testo. Jabolka olupite in naribajte. Testo raxdelite na dva dela ter razvaljajte en del na dno pomaščenega pekača. Na testo položite odcejena jabolka, posladkajte jih, posujte s cimetom in nato na njih položite še drug kos razvaljanega testa.

Pecite v ogreti pečici pri 200 stopinjah dokler se skorjica zlatorumeno zapeče. Pito vzemite iz pečice jo rahlo ohladite ter nato posujte s sladkorejm v prahu zmešanim z vanilijevim sladkorjem.

Sestavine:
Kosi piščanca
1 večja čebula
25 dag gob
40 dag pelatov
10 dag testenin – linguine
10 dag pasiranega paradižnika
2,5 dl črnega vina
2 stroka česna
2 žlici olivnega olja
sol, poper
1 čajne žličke gorčice
olive

Priprava:
Vzemite veliko posodo ter jo naoljite. Popražite meso ter ga odstavite ter denite na krožnik. Posolite meso in ga poprajte po okusu. V istem olju popecite sesekljano čebulo, vanjo vmešajte gobe in česen ter pražite 5 minut. Začinite in še malo popražite.

Dodajte omaki pelate, pasiran paradižnik, vino, gorčico in olive ter začinite po okusu. Pokuhajte ter zmanjšajte ogenj. Pokrijte s pokrovko ter kuhajte še 15 minut. Vmešajte v omako testenine, ki ste jih skuhali do polovice, vmešajte meso in postrezite s sezonsko solato.

Sestavine:
500 g žemelj ali francoskega kruha
4 dl mleka
1 dl sladke smetane
4 jajca
ščep muškatnega oreščka
sol in poper po okusu
1 žlica olja ali masla
3 žlice sesekljane šalotke
400 g na lističe narezanih gob, po možnosti jurčkov ali lisičk
sol in poper
1 žlica sesekljanega peteršilja
2 vejici timijana
2 stroka česna
malo vode za zalivanje, po potrebi

Priprava:
Mleko, smetano, jajca, sol, poper in muškatni orešček gladko vmešamo. Kruh narežemo na 1,5 x 1,5 cm koščke in dodamo tekočini. Med pripravljanjem gob vsake toliko časa premešamo. Na olju popražimo drobno nasekljano šalotko 1 do 2 minuti. Dodamo gobe, posolimo, popramo, dodamo peteršilj, timijan in nasekljan česen.

Sestavine:
olivno olje
čebula
česen
svež, zrel paradižnik
rožmarin
peteršilj
sol
korenček

Priprava:
Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo zmlete paradižnike brez lupine, sol, česen, sesekljan peteršilj, vejico rožmarina, pol naribanega korenčka in zalijemo z vodo. Kuhamo 15 minut. Lahko postrežemo s kruhovimi kockami.

Sestavine:

Biskvit:
10 jajc
25 dag moke
25 dag sladkorja
2 dag kakava v prahu
Vanilijeva krema:
1 liter mleka
5 jajc
14 dag sladkorja
14 dag moke
1 zavitek vanili sladkorja
Sladkorni sirup:
30 dag sladkorja
1 liter vode
0.5 dl ruma
10 dag rozin
Potrebujemo še 50 dag mletih orehov, sladko smetano in jedilno čokolado

Priprava:
Biskvit pripravimo kot za torto. Pečemo ga v pravokotnem pekaču. Polovica biskvita naj bo temnega (dodamo kakav v prahu ). Ko je biskvit pečen, ga ohladimo in razdelimo na štiri enake rezine. Sirup pripravimo tako, da sladkor in vodo prevremo, vanj dodamo rozine in rum. Ohladimo. Za pripravo vanili kreme najprej ločimo rumenjake od beljakov. V rumenjake vlijemo 2 dl hladnega mleka, dodamo moko in gladko zmešamo. Kot za puding.

Sestavine:
300 g kislega zelja
1 pest rdečega zelja za barvo
1 par kranjskih klobas
1 manjšo navadno klobaso
2 lovorjeva lista
malo soli
1 čebulo
2 stroka česna
malo kumine v prahu!
1 korenček
1 konzervo rjavega fižola
1 žličko paradižnikove omake
1/2 l vode
4 žlice moke
malo olja

Priprava:
Na olju prepražimo drobno nasekljano čebulo, da zastekleni, dodamo na pol odmrznjeno kranjsko klobaso, ki jo narežemo na kolobarje, nasekljan česen in korenček. Solimo, premešamo in dodamo še kislo zelje, ki smo ga oplaknili z vodo in precedili - 1 pest pa smo pustili kislega (neprecejenega). Dodamo še narezano rdeže zelje, začinimo in pražimo 20 mint. Potem zalijemo z vodo, dodamo narezano navadno klobaso in kuhamo še 30 minut.

Potem naredimo prežganje, ga vlijemo k enolončnici, dodamo paradižnikovo mezgo in kuhamo še 10 minut, nato pa dodamo fižol iz pločevinke, prav tako pa tudi fižolov sok. Enolončnica je pripravljena, zagotovo pa bo najbolj slastna šele nekaj ur po končani pripravi.. Ko se še malce zgosti in vse sestavine dobijo pravi okus.

Novi raziskavi o prehranjevalnih navadah mladih v Sloveniji
V okviru projekta Our Food. Our Future (OFOF) (Focus) in raziskovalnega projekta o prehranjevalnih navadah v času antropocena na Centru za socialno psihologijo (CSP) na Fakulteti za družbene vede Univerze v Ljubljani sta Focus in CSP v letu 2021 in 2022 združili moči za boljše razumevanje etične potrošnje in delovanja v povezavi s podnebnimi spremembami.

Zasnovali in izvedli so kvalitativno raziskavo Mladi fleksitarijanci v Sloveniji (Andreja Vezovnik in Tanja Kamin, 2021) in kvantitativno raziskavo Prehranjevalne navade mladih v Sloveniji (Kamin idr., 2022).

Sestavine:
1 jajčevec
2 majhni bučki
2 velika zrela paradižnika
2 papriki
3 stroki česna
1 čebula
sol, poper in  začinka
origano, majaron in bazilika
2-3 žlice olja (najbolje olivnega)

Priprava:
Jajčevcu odrežemo pecelj in ga narežemo na kocke (nikakor ga ne olupimo). Shranimo na cedilo in dobro posolimo. Pustimo stati. Medtem očistimo bučke (če so mlade jih ne lupimo, starejšim odstranimo semenje), narežemo jih na kocke. Paradižnik in papriko prav tako narežemo na kocke. Sesekljamo čebulo in česen. Na olju steklasto prepražimo čebulo, dodamo česen in ko zadiši, dodamo paradižnik in papriko.

Medtem ožamemo kocke jajčevcev (najlažje je, da jih zajamemo z rokami in stisnemo v pest), s tem se rešimo njihovega grenkega soka. Ko paradižniku izhlapi voda, dodamo bučke in jajčevec. Solimo, popramo (kar pogumno) in dodamo kanček začinke. Pokrijemo ter pustimo, da se duši. Če je zelenjava zelo suha, lahko dodamo nekaj vode.

Sestavine: 
250 do 300 g zelja
250 g mastnega mehkega belega sira
2 do 3 jajca
2 do 3 žlice kisle smetane ali kajmaka
½ skodelice mleka
3 do 4 žlice masti ali olja
250 do 300 g tankega vlečenega testa 

Priprava:
Zeljnato glavo razdelimo na liste, izrežemo debele dele, narežemo na rezance, operemo in odcedimo. Pražimo jih na olju, da se zmehčajo in ohladimo. Sir pregnetemo, dodamo rumenjake, kislo smetano ali kajmak, zelje in mleko. Vse sestavine temeljito zmešamo, pazljivo dodamo še trd sneg iz beljakov. Pekač dobro namažemo z maščobo in položimo na dno nekaj plasti testa.

Pokapljamo jih z maščobo in dodamo del nadeva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zadnja plast naj bo testo, ki ga dobro pokapljamo z maščobo in ob robovih stisnemo. Pito postavimo v pečico (250 ° C) in pečemo, da lepo naraste in porumeni. Ko je pečena, jo še kakšnih deset minut pustimo v izključeni pečici. Ko se malce ohladi, jo razrežemo na kocke.

Sestavine: 
1 do 2 glavici čebule
1 dcl olja (olivnega ali katerega drugega)
1 dcl belega vina
150 do 200 g svežih gob
300 g riža
0,75 do 1 l juhe iz kosti ali kocke
sol
poper
100 do150 g trdega staranega sira za ribanje
½ šopka peteršilja 

Priprava:
Čebulo drobno nasekljamo in jo prepražimo na olju, da postekleni. Prilijemo vino in pražimo, da povre. Gobe očistimo, jih razrežemo na tanke lističe in dodamo čebuli. Na hitro prepražimo. Riž preberemo, dobro operemo in odcedimo. Dodamo ga h gobam, popražimo in zalijemo z juho.

Solimo, popopramo, malo pomešamo in na nizki temperaturi kuhamo, dokler riž ni mehak. Na koncu dodamo sesekljan peteršilj in nastrgan sir. Rižoto lahko s svežo solato ponudimo tudi kot lahko večerjo.

Sestavine:
200 g testenin (široki rezanci, špageti)
1 bučka
1 manjša čebula
3 stroki česna
1 jajce
1 smetana za kuhanje (ali sladka)

Priprava:
Nasekljamo čebulo in jo prepražimo. Nasekljamo česen in ga dodamo čebuli. Narežemo bučko na majhne kose in jo prepražimo na čebuli. Zavremo vodo in v njej skuhamo testenine, jih odcedimo in dodamo čebuli in bučkam. Na to ubijemo jajce in vse skupaj mešamo. Ko jajce malo zakrkne, dodamo smetano. Solimo in popramo po okusu in jed je gotova.

Stranski učinki diete, kjer iz svojega jedilnika črtate kruh.
Vedno več je diet, kjer je poudarek na čim manjšem vnosu ogljikovih hidratov. Pozabite na kruh in na testenine, tudi krompir je slab za vas. Vse to narekujejo ene najbolj priljubljenih diet na svetu, ki se jih poslužuje veliko število ljudi. Pa morda poznate tudi stranske učinke, ki se pojavijo, ko iz svojega jedilnika črtate kruh?

Izgubite vodo in s tem težo
Ko se zmanjša vnos ogljikovih hidratov opazimo hitro izgubo kilogramov. A to, kar ste izgubili, ni maščoba. Izgubili ste vodo, tekočino, ki zastaja v telesu. Vsak gram ogljikovih hidratov, ki je v telesu shranjen kot glikogen, ima v sebi vodo. Zato se ob zmanjšanem vnosu ogljikovih hidratov zgodi, da začnete porabljati zaloge glikogena.

Sestavine: 
800 g-1 kg jajčevcev
sol
poper
100 g olja
1 večja čebula
1 večji korenček
pol gomolja zelene
2-3 paradižniki
100 g riža
peteršilj 

Priprava:
Jajčevce operemo, obrišemo, jim odrežemo peclje, nato jim previdno izdolbemo notranjost, posolimo, pustimo, da pol ure počivajo, jih splaknemo s hladno vodo in jih obrišemo. Z vseh strani jih nekoliko popečemo .na segretem olju. Na preostalem olju popražimo sesekljano čebulo, na kocke narezan korenček in zeleno, da se malo zmehčajo.

Opran riž 5 minut kuhamo v rahlo osoljeni vodi, odcedimo, dodamo zelenjavi in popražimo. Dodamo olupljen in na koščke narezan (en) paradižnik ter dušimo, dokler se riž in zelenjava ne zmehčata. Odstavimo s plošče, dodamo sesekljan peteršilj in poper.

Sestavine:
50 dag moke
kavna žlička sode bikarbone
15 dag masla
15 dag sladkorja v prahu
2 jajci
15 dag segretega in ohlajenega medu
ščep cimeta

Priprava:
Iz naštetih sestavin zamesimo testo in ga damo v vrečko ali folijo. Počiva naj 1 uro ali več v hladilniku. Nato iz testa oblikujemo kroglice poljubne velikosti in jih dajemo v pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo pri 180 stopinjah okoli 12 - 15 minut. Pečene in ohlajene hranimo v dobro zaprti posodi.

Sestavine:
500-600 g bele pšenične moke
50-70 g olja ali masti
približno 1/2 dcl vode
sol 
Nadev: 
300-400 g skute
3-4 jajca
olje za pekač 

Priprava:
Pripravimo testo. Pekač premažemo z oljem in ga obložimo z nekoliko debelejšo plastjo testa. Testo premažemo z oljem in ga po obodu oblikujemo v venec. Za nekaj minut ga postavimo v ogreto pečico, da rahlo porjavi. Medtem pripravimo nadev iz skute, ki jo zdrobimo, zmešamo z rumenjaki temu pa previdno dodamo še trd sneg iz beljakov. Testo obložimo z nadevom in zapečemo v pečici (200 stopinj C). To hitro pripravljeno pito lahko pripravimo nenapovedanim gostom ali takrat ko nam zmanjkuje časa.

Sestavine: 
450 do 500 g slanih filetov polenovke
500 g kuhanega krompirja
1 žlica masla
½ skodelice mleka
poper
mleti muškatni orešček
2 jajci
malo nasekljanega peteršilja
skodelica nastrganega sira (kačkavalj ali podoben sir)
2 do 3 žlice moke
1 skodelica drobtin
2 do 3 dcl olja
2 žlici nasekljanega peteršilja 

Priprava:
Slane filete potopimo v mlačno vodo in pustimo 24 ur. Odcedimo jih in z vilicami razdelimo na koščke, dodamo pretlačen krompir, maslo, mleko, poper in muškatni orešček. Počasi segrevamo, da dobimo gosto zmes. Odstavimo, malo ohladimo in dodamo 1 celo jajce, rumenjake, sesekljan peteršilj in nastrgan sir. Zmešamo, pokrijemo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Hranjenje v restavraciji ima svoje prednosti in slabosti. Za tiste, ki so na dieti, je v restavracijah več pasti, v katere se kaj hitro lahko ujamejo.

Ne pozabite na zelenjavo
Kljub temu, da si boste privoščili solato kot prilogo, ne pozabite naročiti glavno jed, ki vsebuje zelenjavo. Krompir ne šteje, v nobeni obliki. Če boste zaužili zelenjavo bogato z vlakninami, boste hitreje siti. Ne pozabite, ko čutite, da ste siti, je čas, da nehate jesti, naj bo še tako dobro.

Sestavine:
2 jajci
2 dl smetane za kuhanje
300 g moke
sol
voda
sol
Gobova omaka:
0,5 kg različnih svežih gob (ali 200 - 250 g zamrznjenih)
malo olja
manjša čebula
strok česna
žlička začinke ali sol po okusu
zvrhana jušna žlica moke
1 dl kisle smetane
2 zrni celega popra
1/2 žlički timijana
lovorov list
peteršilj
mlet poper po okusu

Priprava:
Pripravimo najprej omako: Gobe očistimo in zrežemo na koščke. V vreli vodi jih blanširamo nekaj minut, nato jih odcedimo (če imamo gobe zamrznjene, jih le na pol odmrznemo). Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Ko začne rumeneti, dodamo gobe in jih pol minute mešamo. Nato jih zalijemo z 1 dl vode, dodamo začimbe (razen peteršilja) in pokrijemo.