Sestavine:
350 g riža
300 g treviškega radiča
2 šalotki
50 g pancete
pribl. 1 l zelenjavne osnove
1 dl terana
5 žlice ekstra deviškega olivnega olja
40 g masla
50 g parmezana
sol
črni poper v zrnu
1 - 2 stroka česna
2 vejici peteršilja
2 vejici timijana

Priprava:
Treviški radič očistimo in grobo narežemo. elenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem. Panceto drobno sesekljamo. V posodi segrejemo 3 žlice olivnega olja, na katerega stresemo riž. Med mešanjem ga pražimo slabe 3 minute. Prilijemo zajemalko vroče zelenjavne osnove in kuhamo, da tekočina povsem izpari. Tedaj prilijemo naslednjo zajemalko osnove.

Sestavine:
240 g pora
150 g krompirja
15 g paradižnikove mezge
1,25 l čiste goveje juhe
30 g olja
20 g suhe slanine
20 g moke
sol
beli poper v zrnu
1 strok česna
2 vejici peteršilja

Priprava:
240 gramov očiščenega belega in svetlo zelenega dela pora zrežemo na kolesca. Krompir olupimo in narežemo na kocke. V posodi pristavimo, zavremo in kuhamo čisti govejo juho ter narezana por in krompir. Slanino narežemo na kockice. Česen olupimo in pretlačimo. V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo nakockano slanino.

Potresemo z moko, ki jo med mešanjem rumeno prepražimo. Dodamo strt česen in paradižnikovo mezgo, premešamo in zaljemo z zajemalko hladne vode, da se prežganje razpusti. Vlijemo ga k zelenjavi. Zelenjavo začinimo s soljo in sveže mletim poprom, vsebino pa kuhamo še toliko časa, da se krompir zmehča. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

Sestavine: 
250 g moke 
pribl. 5 dl mleka 
2 jajci 
2 rumenjaka 
60 g masla 
40 g sladkorja 
2 žlici ruma pribl. 
40 g masla
250 g skute 
50 g kisle smetane 
40 g masla
2-4 žlice sladkorja 
2 jajci 
50 g rozin 
1 vanilij sladkor 
1/2 žličke naribane limonine lupinice 
2 žlici ruma 
2,5 dl mleka 
3 žlice kisle smetane 
2 rumenjaka 
1 žlica sladkorja 
1 vanilij sladkor sladkor v prahu 

Priprava:
Žvrkljano testo. Moko presejemo v kotliček. Prilijemo polovico mleka, dodamo 2 rumenjaka in vanilij sladkor ter razžvrkljamo v gladko testo. Prilijemo še preostalo mleko, še enkrat razžvrkljamo in pustimo počivati vsaj 30 minut. Rozine operemo, temeljito odcedimo in maceriramo v rumu.  Stepemo trd beljakov sneg iz 2 beljakov. Nežno ga vmešamo v testo. V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo košček masla.

Sestavine:
800 dag - 1 kg mladega krompirja
1,5 kg mlade špinače ali blitve
1 glavica mlade rdeče čebule
1-2 stroka maldega česna
60 g masla
3-4 velike žlice moke
400 ml mleka
3-4 kuhana jajca
150 g ribanega sira - parmezana
sol poper
muškatni orešček
začimbe po okusu

Priprava:
Krompir skuhajte v slani vodi in ga spasirajte za pire. Špinačo skuhajte, odcedite in očisitite. Na maslu popražite čebulo in ko je že rumena in mehka ji dodajte česen in takoj moko ter na hitro popražite, takoj zalijte z mlekom in med mešanjem kuhajte, da se masa nekoliko zgosti, dodajte špinačo ter kuhajte, dokler se vse ne pokuha nato odstavite iz ognja.

Sestavine:
900 g rabarbare
200 g moke
5 žlic sladkorja
100 g masla
1 jajce
60 g sladkorja
2,5 dl kisle smetane
4 jajca
sladkor v prahu

Priprava:
Rabarbaro olupimo in zrežemo na manjše koščke. Potresemo jih z 2 žlicama sladkorja. Moko, sladkor, na lističe zrezano maslo in jajce ugnetemo v gladko testo. Položimo ga v hladilnik. Model za pite s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 °C. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.

Umešani masi dodamo kislo smetano in dobro premešamo. Nežno vmešamo beljakov sneg. Testo razvaljamo v velikosti modela. Rabarbaro dobro odcedimo in enakomerno razdelimo po testu. Vse skupaj prelijemo s prelivom. Model položimo v segreto pečico. Pečeno pito vzamemo iz pečice. Potresemo jo s sladkorjem v prahu in ohladimo v modelu.

Sesatvine:
400 g čičerike
1 čebula
1 – 2 žlici olivnega olja
2 – 3 žlice drobtin
sol
črni poper v zrnu
rimska kumina
koriandrovo seme
1 strok česna
1 vejica peteršilja
1 vejica koriandra
olje

Priprava:
Čičerko čez noč namočimo v hladni vodi. Čičerko odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo. Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo in primešamo čičerki. Vse skupaj zmeljemo s strojčkom za mletje mesa ali pretlačimo. Peteršilj in koriander osmukamo in drobno sesekljamo. Rimsko kumino in koriandrovo seme v možnarju stremo v prah.

Olje za cvrenje segrejemo na 170 °C. Čičerkini masi dodamo olje, drobtine in sesekljani zelišči. Maso krepko začinimo z rimsko kumino, koriandrom, soljo in sveže mletim črnim poprom. Maso med navlaženimi dlanmi oblikujemo v svaljke, ki jih polagamo v segreto olje.

Sestavine:
2 pora
500 g krompirja
1 žlica polnovredne moke
2 žlici olja
2 žlici smetane
1 žlica sesekljanih suhih jurčkov
5 dl zelenjavne osnove
sol
majaron

Priprava:
Por očistimo; beli in rumeni del narežemo na kolesca. V loncu segrejemo olje, na katerem nekaj časa pražimo narezan por. Dodamo ščepec sladkorja in pokrijemo. Krompir očistimo in narežemo na kockice. Dušen por potresemo z moko in zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Dodamo narezan krompir, sesekljane gobe in majaron. Počasi kuhamo 15 do 20 minut. Juho odstavimo in izboljšamo s smetano.

Zajtrk je pomemben, tudi če želite izgubiti telesno težo. Če boste za zajtrk izbirali zdrave jedi, vam bo to pomagalo nadzorovati skupen vnos kalorij, kar bo poskrbelo za učinkovito izgubo teže. "Ljudje ne jedo zajtrka, saj menijo, da tako zmanjšujejo vnos kalorij, a do dopoldneva in kosila so že povsem sestradani," pravi Milton Stokes, glavni dietetik bolnišnice St. Barnabas v New Yorku.

#1 Uživanje zajtrka prebudi vaš metabolizem
Vzdrževanje dobre prebave je pomemben del dolgoročne izgube teže. Ker ponoči ne jemo, je naše telo zjutraj v fazi blagega posta - kot da ne bi imelo na voljo hrane. Če do kosila ne pojeste ničesar, ste lahko brez hrane vse do 18 ur.

Sestavine:
2 čabati
8 tankih rezin pršuta
2 koromača
limonin sok
ekstra deviško olivno olje
sol
črni poper v zrnu

Priprava:
V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje koromača; vodo posolimo. Ciabatti razpolovimo. Koromač očistimo; zunanjo plast odrežemo, razpolovimo in zrežemo na tanjše rezine. Stresemo jih v krop in kuhamo 5 minut. Gril ponev pristavimo in segrejemo, potem pa v njej po prerezani strani opečemo razpolovljeni cibatti.

Kuhan koromač odcedimo, stresemo v skledo, začinimo s sveže mletim poprom, pokapljamo z limoninim sokom in z olivnim oljem. Premešamo. Opečene ciabatte obložimo s koromačem, po vrhu pa razdelimo pršut. Ponudite s paradižnikovo solato in svežimi zelišči.

Sestavine:
6 rumenjakov
4 beljaki
125 g sladkorja
50 g masla
2,5 žlice moke
2,5 žlice kakava
2,5 jedilnega škroba
1 vanilij sladkor
krema:
150 g temne čokolade
125 g sladkorja
100 g masla
4 jajca
namaz:
150 g ribezove marmelade

Priprava:
V posodi, na katero se prilega naš kotliček ali manjša posoda, zavremo za 4 prste vode. Čokolado grobo sesekljamo in jo stresemo v kotliček / posodo. Postavimo jo nad vodno kopel, da se čokolada stopi. Jajca in sladkor penasto umešamo. Zmehčano maslo dodamo stopljeni čokoladi; oboje gladko razmešamo. Zmes dodamo umešanim jajcem in nežno premešamo. Čokoladno kremo ohladimo, pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.

Sestavine:
1/2 piščančjega prsnega fileja
2 dl riža
3 - 4 paprike
4 žlice olja
7 dl piščančje osnove
sol
beli poper v zrnu

Priprava:
Riž operemo in temeljito odcedimo. Piščančji file narežemo na kocke. Paprike očistimo in narežemo na kockice. V posodi segrejemo olje, na katerem rumeno prepražimo perutnino. Primešamo nakockane paprike. Med mešanjem pražimo, da paprika ovene. V posodo stresemo odcejen riž. Med mešanjem vse skupaj pražimo, da riž posteklenimo.

Prilijemo zajemalko piščančje osnove in kuhamo, da se tekočina povsem ukuha. Takrat prilijemo naslednjo zajemalko osnove. Postopek ponavljamo, da riž skuhamo na zob.  Sestavine tik pred koncem kuhanja začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Sestavine:
4 manjši puranji zrezki
2 korenčka
1 čebula
100 g mozzarele
3 žlice drobtin
1 beljak
sol
beli poper v zrnu
mleta rdeča paprika
majhen šopek peteršilja
2 vejici timijana

Priprava:
Pečico segrejemo na 180 °C. Puranje zrezke pokrijemo s prozorno folijo in potolčemo.  Korenčka ostrgamo in grobo narežemo. Čebulo olupimo in narežemo kakor korenček. Peteršilj osmukamo. Timijan osmukamo in drobno sesekljamo. Mozzarelo zelo drobno narežemo. V električnem mešalniku gladko razmešamo korenček, čebulo in peteršilj.

Primešamo narezano mozzarelo, beljak, drobtine, sol, sveže mlet poper, malo mlete rdeče paprike in sesekljan timijan.  Pripravljen nadev razdelimo na zrezke, ki jih zvijemo in spnemo z zobotrebci. Manjši pekač obložimo s peki papirjem. Nanj položimo pripravljene zvitke, pekač pa za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico.

Piše: Tili Kojić v Vivi www.viva.si

Čudež, imenovan miso
Ali že veste, kaj je miso? Za vse, ki vedo, odlično, za tiste pa, ki zanj še niste slišali, bo tale prispevek ravno pravšnji. V eni od epizod kviza Lepo je biti milijonar je moral tekmovalec odgovoriti na vprašanje, kaj je miso. Eden od ponujenih odgovorov je bil, da gre za vrsto hrane, ker pa tekmovalec tega ni vedel, je ostal praznih rok. Na kratko: miso je pasta slankasto-sladkastega okusa, ki jo pridobivajo s fermentacijo ječmena, soje in morske soli.

Najpogosteje je v rabi za pripravo juhe miso, saj že žlička misa zadošča za skledo juhe. Preden juho postrežejo, nekaj misa raztopijo v že pripravljeni skledi, raztopljeni miso pa prelijejo s predtem pripravljeno juho. Miso, ta bogata, slana začimba, pooseblja bistvo japonske kuhinje, Japonci pa slovijo po tem, da so iz pripravljanja in postrežbe juhe miso razvili pravcato umetnost. Miso je pomembno živilo makrobiotične kuhinje, pogosto pa se znajde tudi na mizi marsikaterega gurmana.

Sestavine:
350 g krompirja
200 g špinače
425 g čičerke iz pločevinke
1 čebula
1,5 dl polnomastne sladke smetane
2 žlici olivnega olja
1,2 l zelenjavne osnove
1 žlica koruzne moke
2 žlici svetlega sezamove paste
sol
črni poper v zrnu
kajenski poper
2 žlički mlete rimske kumine
2 žlički mletega koriandra
4 stroki česna

Priprava:
Česen olupimo in drobno sesekljamo. Krompir olupimo in drobno narežemo. Čebulo olupimo in grobo sesekljamo. V loncu segrejemo olje, na katerem 5 minut počasi pražimo sesekljana čebulo in česen. Čebula naj postekleni, obarvati se ne sme. Dodamo rimsko kumino in koriander ter med mešanjem pražimo 1 minuto.

Sestavine:
200 g ješprenja
6 drobnih bučk
2 mladi čebuli
6 drobnih korenčkov
limonin sok
ekstra deviško olivno olje
sol
beli poper v zrnu
2 vejici peteršilja
2 vejici bazilike

Priprava:
Ješprenj čez noč namočimo v hladni vodi. V posodi zavremo vodo za blanširanje bučk. Ješprenj v isti vodi pristavimo in skuhamo do mehkega. Bučke po potrebi olupimo, narežemo na kocke in 2 minuti blanširamo v kropu. Korenček ostrgamo in zrežemo na kolesca. Mlado čebulo očistimo in narežemo na kolesca. Blanširanje bučke odcedimo.

Kuhan ješprenj odcedimo in nekoliko ohladimo. Peteršilj in baziliko osmukamo in drobno sesekljamo. Odcejenemu ješprenju primešamo zelenjavo. Vse skupaj pokapljamo z olivnim oljem in limoninim sokom. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom ter s sesekljanima zeliščema. Nežno premešamo. Ponudi s popečenim kruhom ali sirom na žaru.

Sestavine:
150 g moke
100 g skute, 20 % maščobe
1 drobno jajce
2 žlici olja
1 žlička pecilnega praška
1/2 žličke soli
300 g brstičnega ohrovta
100 g mesnate slanine
2 dl sladke smetane
80 g rokfora
3 jajca
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček
maslo za model

Priprava:
V posodi pristavimo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta; vodo posolimo. V skledi gladko razmešamo skuto, jajce in olje nevtralnega okusa. Na skuto presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo sol in na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik. Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in kuhamo 10 minut.

Sestavine:
3 kumare
1/2 avokada
1 skodelica vode
3 tamarija ali sol po okusu
5 limoninega soka ali jabolčnega kisa
1/2 kajenskega popra
peteršilj

Priprava:
Kumare in avokado olupimo. Dve kumari, avokado in vodo v mešalcu zmešamo do gladkega, eno kumaro pa narežemo na majhne kocke. Vse sestavine nato rahlo premešamo in po želji nekoliko segrejemo.

Sestavine:
300 g kruha
100 g masla
2,5 dl smetane za kuhanje
2 dl mleka
1 dl jogurta
3 jajca
sol
po okusu
parmezan

Priprava:
Kruh – star naj bo vsaj 1 dan, narežemo na kocke. V ponvi razpustimo maslo. Na njem med hitrim mešanjem ali potresanjem ponve enakomerno opečemo kruhove kocke. Ognjevarno posodo obložimo s peki papirjem, ki ga namažemo z maslom. Vanj stresemo opečene kruhove kocke. Zmiksamo jogurt, mleko, smetano za kuhanje, jajca in sol.

Med kruhove kocke položimo nadev: drobno sesekljano šunko, slanino, na kockice zrezan sir, nakockane paprike ali podobno. Sestavine v posodi prelijemo s prelivom in pustimo, da se sestavine prepojijo. Po vrhu po okusu naribamo parmezan.

Sestavine:
900 g krompirja
275 g moke
1 jajce
1 žlička pireja iz pečenega česna
sol
črni poper v zrnu
ščep žafrana
2 koromača
12 črnih oliv
75 g posušenega paradižnika
1/2 žličke sladkorja
1 žlica olivnega olja
2 žlici balzamičnega kisa
1 šopek bazilike

Priprava:
Krompir očistimo, olupimo, narežemo na koščke in pristavimo v hladni vodi. Nato ga posolimo, zavremo in kuhamo približno 20 minut. Koromač očistimo in narežemo na kockice s stranico 1 centimeter. Olive razpolovimo in razkoščičimo. Posušen paradižnik grobo narežemo. Žafran namočimo v žlici vroče vode. V posodi pristavimo večjo količino vode za kuhanje njokov.

Sestavine:
200 g ječmena
1 večji por
3 korenji
mala konzerva pelatov
1 dl paradižnikovega soka
100 g ribanega parmezana
sol, poper
origano, paprika

Priprava:
Por operite in sesekljajte nato ga denite pražiti v ponvico y nekaj olja, na koncu dodajte naribano korenje ter še malce popražite, da se vse skupaj omehča. Denite poleg še sol in poper, ter na koncu vmešajte še sladko papriko in začimbe. Medtem skuhajte ječmen v slani vodi in ga dobro odcedite.

Kuhan ječmen zmešajte z zelenjavo ter denite na ogenj, nanj razporedite pol pelto, svež paradižnik ter preostalo zelenjavo po okusu, zalijte z nekaj jušne osnove ter preostalim paradižnikovim sokom in pelati. Pokapljajte z oljem ter posujte s parmezanom. Denite v pečico ter pecite pri 180 stopinjah 20 minut. Postrezite vroče s sezonsko solato.

Sestavine:
400 g kitajskih jajčnih rezancev
125 g šitak
4 mlade čebule
1 žlica sezamovega olja
2 žlici blage sojine omake
1 strok česna
1 cm ingverjeve korenine
1 zelen čili
25 g praženih arašidov
1 žlica olivnega olja
ščepec sladkorja
1 strok česna
2,5 cm ingverja
40 g metinih lističev
40 g koriandrovih lističev

Priprava:
V posodi pristavimo in zavremo vodo za rezance. Gobe očistimo in narežemo na debelejše lističe. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Čili očistimo, razpolovimo, razsemenimo in drobno narežemo. Oba koščka ingverja olupimo, potem pa ju ločeno drobno sesekljamo. Mlado čebulo očistimo in zrežemo na zelo tanka kolesca. Rezance za 3 do 4 minute namočimo v odstavljen krop.

Sestavine:
400 g krompirja, sladkega krompirja, pastinaka
1por
50 g masla
1 čebula
4 jajca
40 g naribanega parmezana
1 šopek svežega timijana
sol in poper

Priprava:
Krompir, sladek krompir in pastinak olupite in sesekljajte na enake kockice. Denite jih v vodo in kuhajte dokler se nekoliko ne omehčajo. Na ponvi stopite maslo ter popražite sesekljano čebulo in por. Po 10 minuta dodajte odcejene skuhane korene ter pražite dokler ne porumenijo. Dodaje sol in poper po okusu.

Zmešajte jajca, nariban parmezan in sesekljan timijan ter denite v kuhano zelenjavo. Kuhajte na šibkem ognju še 10-15 minut, dokler jajca ne zakrknejo. Denite na hitro pod grill v pečici in do konca zapecite. Postrezite vročo s kosom kruha in veliko skledo solate.

Sestavine:
12 listov lazanje 
700 g čebule 
8,5 dl fižola iz pločevinke 
8,5 dl olupljenega paradižnika iz pločevinke 
4,25 dl koruznih zrn iz pločevinke 
2 stebli pora 
2 – 3 žlice paradižnikovega kečapa 
200 g gavde 
250 g kisle smetane 
2 žlici olja sol črni poper v zrnu 
2 – 3 stroki česna sol 
1/2 rdečega čilija 

Priprava:
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Fižol in koruzo odcedimo in oprhamo pod tekočo vodo. Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca. Čili podolžno razpolovimo, razsemenimo in drobno narežemo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Čebuli primešamo narezane por, česen in čili. Med mešanjem vse skupaj pražimo 2 minuti.