NE ZAMUDITE  


 Rubrike  

 Zanimivo  


 Bodi obveščen ? 

Sončna Pošta:
Brezplačne pozitivne novice, članke, zgodbe, recepte, informacije o zaposlitvah, razpisih in obvestila o seminarjih ter delavnicah lahko dobivaš tudi na dom.


Vpiši se ali pošlji email na: info@pozitivke.net.
Sončno pošto tedensko na dom dobiva okoli 2.500 bralcev.


 Ne spreglejte  


 SVET POEZIJE  

Klikni sliko za vstop v svet poezije.


 Aktualno  


 Mesečni koledar  
Dogodki te strani

nedelja 23-sep
  • Nedeljski bolšji trg in ulična prodaja

  • ponedeljek 24-sep
  • Poletna malha

  • torek 25-sep
  • Festival fotografije Maribor

  • sreda 26-sep
  • Kaj je dober spominek?

  • četrtek 27-sep
  • DEKD 2018: Ure pravljic - Furman in gostilničar

  • petek 28-sep
  • Celostni vikend odklop z dr. Tatjano Trajkovsko
  • Preplesavanje Društva Vrtnica

  • sobota 29-sep
  • DEKD 2018: Delavnica obnove in gradnje suhih zidov

  • nedelja 30-sep
  • Natečaj Ob negotovi uri

  • ponedeljek 01-okt
  • Gledališče Makarenko na obisku pri vas

  • torek 02-okt
  • Modro brati in kramljati

  • sreda 03-okt
  • DEKD 2018: Svobodne duše in kultura

  • četrtek 04-okt
  • Živa odkriva

  • petek 05-okt
  • Mesec kraške kuhinje

  • sobota 06-okt
  • XIX. Art market Ljubljana 2018 / BREG Ljubljana
  • Bruno Gröning - Zdravniško predavanje v Ljubljani in Kranju

  • nedelja 07-okt
  • Festival kraška gmajna: predstavitev Zavoda Krasen

  • sobota 13-okt
  • Ostrog in Črna gora malo drugače

  • petek 19-okt
  • Srečanje z Bracom v Opatiji

  • sobota 20-okt
  • Srečanje z Bracom v Opatiji

  • nedelja 21-okt
  • Srečanje z Bracom v Ljubljani

  •   Več o dogodkih  
    Preglej vse dogodke v tem letu


    Restavracija brez odpadkov SILO, Brighton, UK   
    torek, 11. september 2018 @ 15:41 CEST
    Uporabnik: Sonce

    V slabih dveh urah nastane v Veliki Britaniji toliko odpadkov, da bi z njimi lahko napolnili celotno stavbo Royal Albert Hall. Douglas McMaster, ki je kot kuharski šef 12 let delal v prestižnih restavracijah po svetu se je zato odločil, da bo v Brightonu odprl Silo, posebno restavracijo brez odpadkov. Ideja je preprosta: servirati le lokalno pridelano sezonsko hrano in ničesar vreči stran.

    McMaster pravi, da je dokaj preprosto opraviti s 95 odstotki odpadkov. Ključno je, da sestavine pridobiva neposredno pri lokalnih pridelovalcih, ki uporabljajo prave načine pridelave. Za dostavo uporablja zgolj transportno embalažo za večkratno uporabo in nobenega pakiranja. Uporablja lokalno pridelane pridelke in meso, ki jih kupuje neposredno od pridelovalcev.

    Vztrajno spreminja idejo o veliki izbiri v restavracijah: »Izbira je tisto, kar je narobe z današnjo prehrambeno industrijo. Več izbire ustvarja več odpadkov in nižje standarde, to je očitno dejstvo. Če ima restavracija ne meniju na voljo 40 jedi, potem mora pripraviti 40 stvari in poskrbeti, da jih ne zmanjka ... koliko odpadkov to pomeni? Ali pa pade kakovost zato, ker morajo v naslednjih dneh porabiti to, kar so pripravili? Gostje bi morali razumeti, da več izbire pomeni manj kakovosti,« pravi.

    O sebi pravi, da je tako šef, kot tudi aktivist, ki preko restavracije postavlja izzive globalni prehrambeni industriji ter sodobni elitistični prehrambeni kulturi.

    »Infrastruktura industrializiranega sistema prehrane je danes tako močna, da jo je težko spremeniti. In to vpliva na vse: zdravje planeta, zdravje ljudi na njem in na zdravje gospodarstva. Osveščanje je vse. Če poznaš problem, se z njim tudi ukvarjaj. Če problem poznaš in se z njim ne želiš ukvarjati, pa je z moralnega vidika s tabo nekaj narobe.«

    Dodaja še, kako v sodobnem svetu pričakujemo, da bomo pridelke kot so avokado ali ananas, ki ne zrastejo v našem naravnem okolju, imeli na voljo preko celega leta. Tako se v hrani znajdejo kemikalije in stabilizatorji, s katerimi naša telesa ne vedo kaj početi. In ne čudi ga, da toliko ljudi razvije alergije na določene vrste hrane.

    V restavraciji Silo kuharji sveže pripravljene jedi prinašajo direktno na mize, moko meljejo sami, toaletne prostore spirajo z odpadno vodo iz kavnih avtomatov. Jedi strežejo na pladnjih, narejenih iz recikliranih plastičnih vrečk, pijačo pa v ponovno uporabljenih kozarcih za marmelado.

    Račune gostom pošljejo po elektronski pošti in tako prihranijo papir. Ostanke hrane predelajo v lastni 22.000 funtov vredni napravi za kompostiranje, kompost pa predajo kmetiji, ki restavraciji dobavlja zelišča. Zaprosili so za dovoljenje za namestitev sončnih celic na streho, tako da bodo tudi elektriko proizvajali sami.

    Ob enem pa je McMaster realen in se popolnoma zaveda, da mora biti podjetje trajno v finančnem in v etičnem smislu. Tako realno kot etično je zastavljena tudi njegova ponudba. Restavracija ni veganska, kar bi se komu lahko zdelo tudi etično sporno. A McMaster pravi, da je najpomembnejši vir sestavin in to, da so pridelane trajnostno.

    O sebi pravi, da želi biti šef, ki s strastjo hrani svoje goste in to dobro: »Odlično je imeti vse te ideje, a če ne prinašajo denarja in ne delujejo, v čem je potem smisel ... nihče me ne bi jemal resno.«

    Povzeto po člankih:

     Piše: Erika Oblak

    Vir: http://ebm.si/o/sl/

      
     
    | More




    Sorodne povezave
  • Independent: First zero...
  • Simple, sustainable and...
  • http://ebm.si/o/sl/
  • Več od avtorja Sonce
  • Več s področja * Osveščanje in ekologija

  • Dodatne možnosti
  • Pošlji članek prijatelju po e-pošti
  • Za tisk prijazna stran
  • Slabovidnim prijazna stran

  • Trackback

    Trackback URL for this entry: http://www.pozitivke.net/trackback.php/Restavracija-Odpadki-Velika-Britanija

    No trackback comments for this entry.
    Restavracija brez odpadkov SILO, Brighton, UK | 1 komentarjev. | Nov uporabnik
     

    Za komentarje so odgovorni njihovi avtorji. Avtorji spletne strani na komentarje obiskovalcev nimamo nobenega vpliva.


    Restavracija brez odpadkov SILO, Brighton, UK

    Prispeval/a: AnaH dne sreda, 12. september 2018 @ 10:08 CEST
    Hvala za objavo članka. Lahko nas spodbudi k še bolj premišljenemu nakupu živil in nadaljnjemu ravnanju z odpadki, ki so lahko še čemu v pomoč. Tudi kakšna kost z ostanki mesa sosedovemu psu ali kaj podobnega. Sama sem nekoč okrog sadnih dreves puščala odpadke iz kuhinje. Vidno so uspevala.


    Na vrh (začetne) strani
     Copyright © 2018 www.pozitivke.net
     Vsa naša koda pripada vam.
    Powered By GeekLog 
    Page created in 1,83 seconds