Sestavine za palaèinke:
250 g ajdove moke
100 g gladke bele moke
1 žlièka pecilnega praška
Pol žlièke soli
500 ml vode
2 jajci

Sestavine za nadev:
50 ml olivnega olja
120 g pora
80 g èebule
500 g Å¡ampinjonov
Sol
Poper
1 žlica sesekljanega peteršilja
100 ml kisle smetane
100 g Å¡unke

Sestavine za preliv:
100 g mozzarelle
200 ml sladke smetane

Potek:
Z elektriènim mešalnikom zamešajte obe vrsti moke, pecilni prašek, sol in vodo. Testo pustite poèivati 30 minut, nato vmešajte jajca. Specite na obièajen naèin.

V ponvi na olivnem olju popražite na kolutke narezan por in na rezine narezano èebulo. Ko se zmehèata, dodajte na listièe narezane šampinjone, posolite in kuhajte, da tekoèina izpari. Na koncu dodajte poper, peteršilj in kislo smetano. Ohladite.

Palaèinke nadevajte tako da vanje položite košèke šunke in premažete z nadevom. Konce palaèink spodvihajte navznoter in zavijte. Palaèinke zložite v neprogorno posodo, prekrijte z na tanke rezance narezano mozzarello in prelijte s sladko smetano.

Zapecite v peèici na 200°C, približno 15-20 minut.

Postrezite toplo z malo jogurta.