Priprava:
Zmešajte jogurt v skodeli vode. Vlijte v večjo posodo in dolijte še sedem skodelic vode. Segrevajte na nizki temperaturi pet minut in nenehno mešajte. V skodelici zmešajte grahovo moko in pol skodelice vode, dokler se moka ne raztopi. Mešanico dolijte jogurtovi vodi in mešajte. Dodajte sol in kuhajte na nizki temperaturi 15 minut.
Vsakih nekaj minut premešajte. Juho kuhajte še 20 minut. Nato dodajte kurkumo, koriander, kumino in čili. Zvišajte temperaturo in kuhajte v odkriti posodi še 25 minut. Neprestano mešajte. Ob koncu kuhanja se tekočina zmanjša za polovico začetne tekočine. Postane gostejša. Ko je dovolj gosta, odmaknite posodo in pustite, da stoji. V manjši ponvici segrejte olje.
Dodajte semena gorčice in drobno narezan česen. Dodajte še nerazrezano papriko čili brez semen. Ko začnejo gorčična semena pokati in ko postane paprika temno rjava je dovolj in takoj vlijte dišavno omako v juho in pokrijte. Posoda naj ostane pokrita dve minuti, potem jo odkrijte in juho premešajte.
Dodajte sladkor in ponovno zmešajte. Tik preden postrežete, juho segrejte. Na srednji temperaturi naj se kuha pet minut. Vanjo vsujte narezane lešnike. Jogurtovo juho curry lahko postrežete kot samostojno jed, lahko pa skupaj s kakšno drugo jedjo.
