Sestavine: 8 sardel po pribl. 160 g
8 žlic ekstra deviškega olivnega olja
sol Marinada:
1 dl olivnega olja
1 limona
1 žlica pinjol
1 žlica rozin
1 žlica kaper
črni poper v zrnu
2 stroka česna
manjši šopek peteršilja
dušena blitva s pinjolami
30 g masla
1 žlica pinjol
Sol
beli poper v zrnu
1 strok česna
Priprava: Povsem sveže sardele očistimo, operemo pod tekočo hladno vodo in temeljito posušimo. Česen olupimo. Peteršilj drobno sesekljamo. V mešalno skledo stresemo 2 stroka česna, žlico pinjol, kapre, rozine in 2 žlici sesekljanega peteršilj. Prilijemo olivno olje, potem pa vse skupaj s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko omako. Začinimo jo s sveže mletim črnim poprom.
Limono narežemo na kolesca. Osušene sardele pokapljamo z marinado in obložimo z narezano limono. Mariniramo jih 60 minut. Blitvo očistimo in operemo; debelejše bele peclje porežemo. Liste narežemo na trakove. Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje. Sardele poberemo iz marinade in jih skupaj z rezinami limone položimo na ne prevroč žar.
Po vsaki strani jih pečemo po približno 4 minute, med peko pa jih pokapljamo s preostalo marinado. Pečene posolimo. V ponvi segrejemo maslo. Dodamo pinjole, ki jih med mešanjem nekoliko prepražimo. Nato na maslo stisnemo olupljen strok česna. Premešamo, dodamo narezano blitvo, pokrijemo in dušimo dobre 3 minute. Prikuho začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.
