Sestavine:
500 g jagnjetine brez kosti
240 g kuhane čičerke
400 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
1 velika čebula
2 velika korenčka
100 g suhih marelic
3 žlice olja
3,5 dl čiste goveje juhe
sol
beli poper v zrnu
2 stroka česna
1 žlica sesekljanega peteršilja
1/4 žličke suhega origana
1/4 žličke suhega timijana
1 lovorov list
Priprava:
Čičerko odcedimo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega. Meso narežemo na kocke. V ognjevarni posodi segrejemo olje, na katerem rjavo prepražimo narezano meso. Korenček očistimo in narežemo na kockice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Prepraženo meso poberemo iz posode.
Na isti maščobi prepražimo nakockan korenček in sesekljano čebulo, da se čebula zmehča, ne pa tudi obarva. Pečico segrejemo na 200 °C. Marelice narežemo na drobne kockice. Česen olupimo in pretlačimo. Prepraženi zelenjavi dodamo pretlačen česen in premešamo.
Dodamo še meso, odcejeno čičerko, narezane marelice, sol, sveže mlet poper, origano, timijan in lovorov list. Prilijemo mesno jušno osnovo, premešamo, pokrijemo in za 50 minut položimo v segreto pečico. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Raguju nazadnje primešamo sesekljan peteršilj. Ragu ponudimo s priljubljeno prilogo.
