Ta stran je prilagojena za slabovidne, po metodi neskončne vrstice, če želiš članek gledati v običajnem formatu klikni na:
http://www.pozitivke.net/article.php/Dobri-Recepti-Gratiniran-List-Sir

Gratiniran list s sirovim bešamelom nedelja, 11. september 2022 @ 16:01 CEST Uporabnik: Sonce Sestavine: 4 listi po pribl. 250 g 130 g grojerja 30 g masla 2 dl suhega belega vina sol beli poper v zrnu 4 dl mleka 30 g masla 40 g moke sol muškatni orešček Priprava: Ribe temeljito očistimo; kožo odstranimo. Položimo jih v manjši pekač, potresemo z grobo morsko soljo in prilijemo pol litra hladne vode. Ribe temeljito operemo, potem pa odcedimo in obrišemo. Blago jih začinimo s sveže mletim belim poprom. Mleko pristavimo in segrejemo. V kozici pristavimo maslo, ki ga počasi stopimo. Med nenehnim mešanjem postopoma dodamo moko, ki se mora na hitro speniti, ne sme pa spremeniti barve. Med mešanjem z metlico postopoma prilijemo toplo mleko. Počasi kuhamo kakih 6 minut, da se omaka zgosti, vendar mora ostati tekoča. Odstavimo, začinimo s soljo in naribanim muškatnim oreščkom. Bešamel postavimo v vodno kopel. Pečico z vključenim zgornjim grelcem segrejemo na 200° C. V ponvi segrejemo maslo, na katero za 2 minuti položimo ribe. Nato jih obrnemo, prelijemo z vinom in počasi zavremo. Ribe s penovko poberemo iz ponve; polagamo jih na papirnato brisačo, ki vpije odvečno maščobo. Grojer drobno naribamo. V ponvi s kuhalnico z dna postrgamo pečenkin sok. Prilijemo bešamel, potem pa pri najnižji temperaturi narahlo premešamo. Dve tretjini omake nalijemo na dno štirih manjših ali enega večjega plitvega ognjevarnega pekača. V omako položimo ribe, ki jih pokapljamo s preostalo omako. Ribe potresemo z naribanim sirom in za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico. Ponudimo s krompirjevo prilogo ter sezonsko solato. Komentarji (0) www.pozitivke.net