Sestavine: 4 – 5 večjih jurčkov
2 mladi čebuli
2 manjši kolerabici
3 – 4 mladi krompirji
1 steblo belušne zelene
4 žlice olja
sol
črni poper v zrnu
peteršilj
2 stroka česna
1 lovorov list
timijan
Priprava: Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V loncu segrejemo olje, na katerem počasi posteklenimo sesekljano čebulo. Jurčke očistimo in narežemo na nekoliko večje kocke ali na debelejše rezine. Stresemo jih na prepraženo čebulo ter pražimo, da spustijo tekočino, ki jo ukuhamo. Krompir očistimo in zrežemo na kocke.
Kolerabici očistimo in narežemo na kolesca. Zeleno olupimo in drobno narežemo. Zelenjavo stresemo v lonec. Prilijemo toliko vode, da prekrije vse sestavine. Začinimo s soljo, z lovorovim listom in timijanom. Zavremo in počasi kuhljamo, da se zelenjava zmehča. 5 minut pred koncem kuhanja pripravimo podmet: 2 zravnani žlici moke gladko razmešamo z malo vode.
Podmet prilijemo v lonec. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Enolončnico nazadnje začinimo s sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem. Postrežemo vročo s kosom kruha.
