Sestavine: 4,5 dag masla
2 jajci
25 dag skute
žlica sladke smetane
17 dag belega kruha (kocke)
6 dag moke
ščepec soli, nastrgana limonina lupina
in vaniljin sladkor
2 jabolki
2 žlici masla
mešanica mletega maka in
sladkorja v prahu za posip
20 dag ribezove marmelade
10 dag ribeza za okras
Predpriprava
Maslo in obe jajci penasto stepemo. Najprej dodamo skuto in sladko smetano, nato pa kocke belega kruha, moko, sol, limonino lupino in vaniljin sladkor ter sestavine previdno zmešamo.
Jabolki olupimo, razpolovimo in odstranimo peščišča: Jabolčne polovice razrežemo na drobne kocke, jih dodamo k masi za žličnike in zmešamo. Maso pustimo počivati približno pol ure.
Priprava
Iz jabolčne mase oblikujemo s pomočjo dveh žlic lepe žličnike. Približno deset minut jih počasi kuhljamo v rahlo posoljeni vreli vodi. Ribezovo marmelado močno segrejemo. V ponvi razpustimo dve žlici masla. Kuhane žličnike s penovko previdno poberemo iz vode; dobro jih odcedimo in pretresemo na vročem maslu.
Na postrežni pladenj nalijemo najprej vročo marmelado, nanjo pa nadevamo jabolčne žličnike, ki jih potresemo z mešanico mletega maka in sladkorja v prahu. Jed okrasimo z ribezovimi jagodami in takoj ponudimo.
