Kdor želi jesti dobro in zdravo, mora jesti sezonsko in lokalno
petek, 23. avgust 2013 @ 22:32 CEST
Uporabnik: Sonce
Veste, da je najbolje jesti sezonsko in lokalno? Avgusta tako jemo: paradižnik, stročji fižol, zelene solate, zeleno, cvetačo, blitvo, mlado (štrucasto) zelje, mlečno koruzo, kumare, bučke, jajčevce, artičoke, koromač. Lubenice sicer niso (čisto) lokalne, toda avgusta nič bolje ne odžeja. Na vrtu so še maline, v trgovini in na tržnici pa breskve.
Kar se zelenjave tiče avgust zagotovo zaznamuje paradižnik. Ker osveži, pogasi žejo, vzbudi apetit in okrepi okus in barvo jedi. Avgusta je zrel in sladek; zato, ker mu je toplo, saj sovraži mraz. Torej, nikoli z njim v hladilnik, saj bo izgubil aromo! Za solato naj ima vselej sobno temperaturo. A naj bo solata originalna. Zakaj le iz ene sorte, če pa jih je kar 930?! Dodajte še opražene mandlje in preliv iz pravega balzamičnega kisa, kajti nekaj sladkosti še podžge aromo in okus sočnih rdečih sadežev, ki jim ne pravijo zaman tudi rajska jabolka.
Maline, borovnice, ribez, gozdno jagodičevje, breskve, nektarine, hruške … so avgusta zrele, da jih naberete in utrgate. Povežite jih z lahko kremo iz rikote ali malo bolj obilno iz maskarpone sira, ohladite jih s sladoledom ali jih prelijte le z jogurtom.
Avgustovske jedi so lahke in majhne, kot predjedi in antipastiji, kot solate in testenine. Še več pa je omak. Zato je morda zdaj avgusta, ko življenje na dopustu ali spet v službi, teče počasneje, priložnost, da naredimo s testeninami še nekaj več. Da jih zmešamo, zgnetemo, razvaljamo in razrežemo sami. Doma pripravljene testenine so dosti, dosti, dosti boljše od kupljenih. In sploh ni tako težko.
Pa sladice? Čim manj težkih krem in sladke smetane. Poletje je čas za pite in tarte (izgovori: tart); imajo krhko in tanko dno ter obod, kremast nadev in nizko višino.
Veste, da je najbolje jesti sezonsko in lokalno? Avgusta tako jemo: paradižnik, stročji fižol, zelene solate, zeleno, cvetačo, blitvo, mlado (štrucasto) zelje, mlečno koruzo, kumare, bučke, jajčevce, artičoke, koromač. Lubenice sicer niso (čisto) lokalne, toda avgusta nič bolje ne odžeja. Na vrtu so še maline, v trgovini in na tržnici pa breskve.
