Kljub splošnemu prepričanju, vse več raziskav kaže, da negativne strani uživanja soje občutno prednjačijo pred pozitivnimi. Sojo sicer še vedno obravnavamo kot poosebljenost zdrave prehrane, ki bo rešila vse vegetarijanske in druge prehrambne zagate in s svojo multifunkcionalnostjo rešila naše puste obroke.
Kaj je narobe s sojo?
Medtem ko v Aziji uživajo cela sojina zrna, zahodne kulture iz soje naredimo najrazličnejše izdelke, predvsem pa iz nje izločamo beljakovine in olje. Žal pa se pri tem procesu iz soje ne odstranijo toksini, ki se že sami po sebi nahajajo v zrnih soje, temveč ti na visoki temperaturi, visokem pritisku, v alkalnih in kislih kopelih postanejo celo rakotvorni.
Z uživanjem sojinih izdelkov povezujemo tudi:
težave s ščitnico (težave s težo, izguba las, izguba libida…)
prezgodnje pubertete in druge razvojne težave otrok in mladostnikov
nastanek rakavih obolenj
poškodbe možganov
težave s plodnostjo
alergije
Dandanes naj bi bilo okoli 80 odstotkov soje gensko spremenjene, zaradi česar smo lahko le še dodatno zaskrbljeni. Nikar se ne tolažite, da uživate malo soje. Ogromno predelane hrane vsebuje velike količine sojinega olja, ki ga nevede uživamo skoraj vsak dan.
Otroci naj ne jedo soje
Soja škoduje odraslim, a posledice so še toliko večje za otroke. Ti so v obdobju, ko se njihova telesa še razvijajo in so zato dovzetna za delovanje soje, ki posnema delovanje hormonov. Prav zato vedno več zdravnikov odsvetuje uživanje sojinih izdelkov med nosečnostjo.
Tako nikar ne nadomeščajte mleka s sojinimi nadomestki, saj so otroci ob uživanju le-teh izpostavljeni kar 6- do 11-krat večjim količinam hormonov, ki posnemajo delovanje estrogenov, kot odrasli, ki uživajo hrano iz soje. V krvi se nabere kar 13 do 12.000-krat več omenjenih hormonov, kot je normalna raven estrogenov. Tako malčki, ki jih hranimo zgolj z nadomestkom iz soje, dnevno zaužijejo enako količino hormonov, kot jih vsebuje pet kontracepcijskih tabletk.
Katere sojine izdelke izbrati?
Najlažji način, da se izognete soji, je seveda uživanje sveže pripravljene zelenjave in drugih polnovrednih izdelkov. Izdelki, ki vsebujejo sojo, morajo biti označeni z opozorilom za alergike. Kljub vsem negativnim kritikam pa moramo poudariti, da obstajajo tudi zdravi sojini izdelki - prav vsi pa so fermentirani.
S fermentacijo se namreč zmanjša količina fitinske kisline in toksinov v soji, nastanejo pa naravni probiotiki, ki jih naša prebavila dodobra izkoristijo.Zmanjša se tudi vsebnost izoflavonov, ki so po kemični sestavi podobni estrogenu in lahko motijo telesu lastno proizvodnjo tega hormona.
Tako izberite med sledečimi sojinimi izdelki:
Natto - fermentirana zrna soje z lepljivo teksturo in močnim okusom po siru. Vsebuje encim nattokinase, ki redči kri. Je najbogatejše živilo z vitaminom K2 na svetu in vsebuje izjemne bakterije, bacillus subtilis.
Tempeh - izdelek iz soje, narejen iz sojinih zrn, ki jih zdrobijo in jim dodajo koristne bakterije. Izdelek nato fermentirajo in oblikujejo v kocke. Pogosto se uporablja kot nadomestek mesa.
Miso - je podobno kot tempeh, fermentirana soja. Vsebuje nekaj izoflavonov in ima visoko vsebnost natrija, zato ni ravno najboljši vir sojinih beljakovin
Kljub splošnemu prepričanju, vse več raziskav kaže, da negativne strani uživanja soje občutno prednjačijo pred pozitivnimi. Sojo sicer še vedno obravnavamo kot poosebljenost zdrave prehrane, ki bo rešila vse vegetarijanske in druge prehrambne zagate in s svojo multifunkcionalnostjo rešila naše puste obroke.
