Kuhanje in predelava hrane uniči hranila v le-tej tako, da spremeni njihovo obliko ali kemično sestavo. Ko pa zelenjavo ali sadje sočimo in nato sok spijemo, dosežemo prav nasprotno. Sokovniki hrano za nas že na pol prebavijo, saj prebijejo njene celične stene. Tako naša telesa, ki imajo sicer s prebavo težave zaradi nepravilne prehrane, lažje izkoristijo vsa hranila, na voljo v sadju in zelenjavi.
Če sočimo zelenjavo, je na takšen način lažje zaužijemo zadostno količino. Če le s težavo jeste zelenjavo, si privoščite kozarec zelenjavnega soka namesto več skled solate. Bogatejši bo tudi izbor zelenjave, ki jo uživate. Mnogo ljudi namreč iz dneva v dan je enake solate, kar pa lahko privede celo do nastanka alergij. S sočenjem pa boste zaužili zelenjavo, ki je sicer ne bi.
Bodite pazljivi – kupljeni sokovi so pasterizirani in zato niso primerljivi s svežimi sokovi. Za sočenje boste potrebovali kakovosten sokovnik, ki za stiskanje uporablja hidravliko. Ker so tovrstni sokovniki izjemno dragi (stanejo 400 evrov in več), si lahko omislite tudi ročni sokovnik, ki je kot nalašč za stiskanje listnate zelenjave.
Sveže iztisnjen sok pijte za zajtrk
Če svežemu soku dodamo olja in chlorello, dobimo uravnotežen obrok. Najbolje je, da uporabimo zelenjavni sok, saj ta, za razliko od sadnega soka, ne dviguje ravni inzulina v krvi. Edina izjema sta korenje in rdeča pesa, ki delujeta podobno sadju.
Stiskajte!
Čas je, da se pripravite svoj sok. Začnite s sledečo zelenjavo, ki je lahko prebavljiva: zeleno, janežem in kumaricami. Omenjena zelenjava vsebuje manj hranil kot temna zelenjava. Ko se navadite nanjo, lahko soku pričnete dodajati bolj hranilno zelenjavo: rdečo listnato solato, zeleno listnato solato, endivijo, špinačo in podobno.
V naslednjem koraku vključite zelje in kitajsko zelje. Tukaj naj omenimo še zanimiv podatek – sok zelja je odlično zdravilo za čir na želodcu in ogromen vir vitamina U. Sedaj lahko dodaste zelišča, kot je peteršilj in uporabite le kakšen list grenke zelenjave, kot je koleraba, listje gorčice, regrata in zeleni ohrovt.
Uravnovesite sok z beljakovinami in maščobami
Zelenjavni sok ne vsebuje veliko beljakovin in maščob, zato moramo te dodati našemu tekočemu obroku. Soku lahko primešamo surova jajca, saj so bogat vir tako beljakovin, kot maščobe. Dodamo lahko dve ali štiri jajca. Kupite sveža jajca iz ekološkega kmetijstva, da bi se izognili okužbi s salmonelo.
Da bi vas sok nasitil, mu dodajte semena. Sok in semena dajte v mešalec in dobro zmešajte. Semena so polna beljakovin in maščobnih kislin, zato se popolnoma uravnovesijo s sokom. Priporočamo uporabo bučnih in lanenih semen. Slednja najprej zmeljite v mlinčku in nato spijte takoj, ko jih primešate soku.
Uporabite chlorello. To je izjemno hranilna morska alga, ki odlično odstranjuje živo srebro iz telesa. Je bogat vir klorofila, vsebuje pa tudi magnezij in beljakovine. Nase veže težke kovine in pesticide in zato razstruplja telo.
Dodate lahko tudi spirulino, ki je še ena alga z mnogimi učinki, podobnimi chlorelli. Razlikuje se le v tem, da nase ne veže težkih kovin. Dodajte česen in tako uravnovesite floro v vašem črevesju. Česen uspešno odganja tudi parazite.
Odličen dodatek svežim sokovom so olja – a ne kakršnakoli. Odličen je sok z dodatkom ribjega olja, ki je nepogrešljiv vir omega-3 maščobnih kislin in vitamina D. Olje dodamo soku zato, ker naše telo tako lažje izkoristi vitamin K, ki se nahaja v zelenjavi in je topen v maščobi. Vitamin K ima pomembno vlogo pri vgradnji kalcija v kosti in občutno zmanjša pojav poapnelih žil. Uporabite lahko tudi laneno olje, ki pa ni tako hranljivo kot ribje olje.
Naj bo sok okusen
Da boste sok lažje popili, mu dodajte nekaj malega za okus:
Kokos: kupite cel kokos ali nesladkane kose. Kokos doda odličen okus in je dober vir maščob.
Brusnice: če imate radi njihov okus, jih dodajte svojemu soku. Brusnice vsebujejo petkrat več antioksidantov kot brokoli. Preprečujejo tudi vnetja sečnih kanalov.
Limone: dodate lahko pol limone. Ne uporabljajte je prepogosto, saj se lahko razvije alergija nanjo.
Svež ingver: svež ingver da prav poseben, začinjen okus, obenem pa ima zdravilne učinke.
Sok spijte takoj ali ga previdno shranite
Stiskanje sokov vzame veliko časa, zato si boste želeli, da bi si sok lahko pripravili vnaprej. To seveda ni najboljša ideja, saj sok kaj kmalu oksidira in prične izgubljati pomembna hranila. Vendar bo sok, če ga boste shranili pravilno, 24 ur ohranil pretežno nespremenjeno sestavo.
Sok shranite v stekleno posodo z dobrim zapiranjem in to napolnite do vrha. V steklenici naj ostane čim manj kisika, zaradi katerega bi sok lahko oksidiral. Poskusite s steklenico z dobrim zapiranjem.
Steklenico ovijte v aluminijasto folijo, da bi preprečili svetlobi, da ta poškoduje sok in steklenico nato shranite v hladilnik. Preden boste sok spili, naj bo ta pol ure na sobni temperaturi.
Kuhanje in predelava hrane uniči hranila v le-tej tako, da spremeni njihovo obliko ali kemično sestavo. Ko pa zelenjavo ali sadje sočimo in nato sok spijemo, dosežemo prav nasprotno. Sokovniki hrano za nas že na pol prebavijo, saj prebijejo njene celične stene. Tako naša telesa, ki imajo sicer s prebavo težave zaradi nepravilne prehrane, lažje izkoristijo vsa hranila, na voljo v sadju in zelenjavi.
