Michael Moss, dobitnik Pulitzerjeve nagrade za raziskovalno novinarstvo, je nedavno izdal knjigo Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, v kateri razkriva temno plat živilske industrije.
Ta naj bi se požvižgala na zdravje zaslepljenih potrošnikov, edino, kar šteje, je dobiček (podobno kot pri farmacevstki industriji op.p.). Ne le, da živilskim podjetjem ni mar, da zaradi njihove predelane hrane potrošnikih zbolevajo. Še več - v izdelke celo namerno dodajajo t. i. popolno mešanico soli, sladkorja in maščobe, ki nas spreminja v odvisnike.
Knjiga Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us (Sol, sladkor, maščoba: kako prehranski giganti povzročajo zasvojenost) ob tem poudarja, da mednarodna epidemija debelosti ni naključje. Da imajo s tem veliko opraviti prav sol, sladkor in maščoba, je Moss odkrival postopoma. ''Medtem ko sem raziskoval val izbruhov nevarne bakterije E. coli v mesu, mi je strokovnjak - mikrobiolog, zaposlen v živilski industriji, namignil, da v njej obstajajo še veliko večja tveganja za javno zdravje.
Tako mi je predlagal, naj preverim, kaj živilska podjetja namerno dodajajo v svoje izdelke, in me še posebej opozoril na sol.''To informacijo je preveril tako pri visokih industrijskih uradnikih kot s prebiranjem občutljivih, za javnost nedostopnih zapisnikov, in tako spoznal, kako agresivno nam industrija v mnogih živilih 'podtika' ne samo sol, temveč tudi sladkor in maščobe.
Te tri sestavine so trije stebri predelanih živil, ki brez njih sploh ne bi obstajala. Z dodajanjem soli, sladkorja in maščob živilska podjetja nevtralizirajo neprijeten okus nekakovostne hrane, sočasno pa se pri potrošniku razvije odvisnost od prilagojenega okusa živil. Z dodajanjem teh sestavin hkrati podaljšajo uporabo živil, ki so lahko v skladiščih ali na trgovskih policah tudi več mesecev. Ob vsem tem pa je najbolj problematično to, da so to izdelki, ki jih lahko v trgovinah kupimo najceneje.
Moss ob tem opozarja, da so podjetja pri oglaševanju izdelkov prevzela ideologijo tobačne industrije, ki je svoje izdelke predstavljala za bolj zdrave, kot so v resnici. Zato je treba po mnenju nekaterih osveščenih posameznikov predelovalno živilsko industrijo obravnavati kot resno grožnjo javnemu zdravju.
Pretirano uživanje predelane prehrane povezujejo z marsikatero sodobno boleznijo, kot so srčna obolenja in rak, v veliki meri pa naj bi bila glavni vzrok tudi za vedno več predebelih ljudi. Na zadnje sicer v veliki meri vpliva tudi hiter tempo življenja, v katerem mnogi ne najdejo časa za redno gibanje. A živilska industrija je pri tem vseeno pomemben dejavnik, saj na tržišču najdemo vedno več hrane z nizko prehransko vrednostjo, ki ljudi dodatno usmerja k uživanju še več takšnih izdelkov. To pa je zagotovo pravi recept za debelost.
Michael Moss, dobitnik Pulitzerjeve nagrade za raziskovalno novinarstvo, je nedavno izdal knjigo Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, v kateri razkriva temno plat živilske industrije.
