Sestavine za pesto:
30-40 g sveže bazilike
40 g pinjol
40 g nastrganega sira Pecorino
40 g nastrganega parmezana
3 stroke česna
100 ml olivnega olja
Sol
Potek:
Špagete skuhajte v slanem kropu in jih odcedite. Okrog 100 ml vode, v kateri ste kuhali špagete prihranite. V električnem sekalniku zmešajte baziliko, pinjole, sira, narezan česen in 50 ml olivnega olja. Zmešajte, nato pa dodajte ostalo olje in sol ter še nekoliko premešajte.
Pripravljen pesto dajte v porcelanasto posodico. Na široki ponvi stopite maslo, dodajte 2 do 3 žlice pesta in kratko premešajte. Dodajte kuhane špagete in dobro premešajte.
Špagete postrežite tople, če želite, dodajte še nastrgan parmezan.
Dodatek:
Pesto lahko pripravite v večji količini in ga uporabite tudi za druge jedi. V hladilniku lahko stoji okrog 2 tedna.
