Sestavine:
650 g moke
Sol
60 g sladkorja
50 g svežega kvasa
6 rumenjakov
60 g masla
Olje
2 žlici ruma
Limonina lupinica
Marmelada
Sladkor v prahu
Potek: V posodo presejte moko in v sredini naredite jamico. Ob strani potresite sol. 4 žlice mlačnega mleka in malo sladkorja zmešajte, dodajte kvas in malo moke. Vse skupaj vlijte v jamico in pustite da kvasec vzhaja. Medtem penasto stepite rumenjake in preostali sladkor.
Dodajte še stopljeno maslo, 2 žlici olja, rum, limonino lupinico in preostalo vroče mleko. Vzhajan kvasec zmešajte z moko in jo razporedite po robu sklede. Vlijte jajčno mešanico. Testo dobro zgnetite, ga pokrijte in pustite vzhajati približno 1 uro.
Testo nato razvaljajte za prst debelo, ga pokrijte s prtičkom in pustite vzhajati še približno 10 min. Iz testa izrežite kroge in jih polagajte na ogreto in s prtičkom pokrito desko. Kroge nato pokrijte in pustite vzhajati še 30 min.
V loncu segrejte za približno 2 prsta visoko olja. Vanj polagajte krofe. Lonec pokrijte in krofe cvrite približno 2 min. Nato krofe obrnite in cvrite še 2 minuti na drugi strani. Krofe polagajte na papirnate brisačke. Ko se nekoliko ohladijo, vanje vbrizgajte marmelado in jih potresite s sladkorjem v prahu.
