Sestavine:
400 g mešanih gob
3 paradižniki
2 veèja krompirja
2 mladi èebuli
2 buèki
200 g graha
1 jajèevec
4 žlice olivnega olja
košèek parmezana
pribl. 7,2 dl zelenjavne osnove
sol
èrni poper v zrnu
3 vejice peteršilja
Priprava:
V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika. Gobe oèistimo in zrežemo na veèje kose. Jajèevec oèistimo in zrežemo na kocke. Buèki oèistimo in zrežemo kakor jajèevec. Paradižnike za 20 do 30 sekund potopimo v krop. Blanširane odcedimo, olupimo, razpolovimo in razsemenimo. Paradižnike narežemo na košèke. Grah izlušèimo. Krompirja olupimo in narežemo na košèke.
Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico. Mlado èebulo z zelenjem zrežemo na tanka kolesca. V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano èebulo. Prepraženi èebuli dodamo narezane krompir, gobe, jajèevec, buèki in paradižnik ter grah in sesekljan peteršilj.
Pokrito poèasi dušimo 30 minut. Pristavimo in zavremo zelenjavno osnovo. Dušeno zelenjavo in gobe zalijemo z vroèo zelenjavno osnovo, zaèinimo s soljo in sveže mletim poprom, premešamo in pokrito poèasi kuhajmo še 30 minut. Ponudimo vroèo z naribanim parmezanom ter kosom popeèenega kruha.
