Sestavine: 4 mlade bučke
4 mladi jajčevci
300 g zelenih belušev
250 g šampinjonov
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
1 rumena paprika
1 šopek mlade čebule
1 dl olivnega olja
1 žlica limoninega soka
sol
beli poper v zrnu
2 stroka česna
Predpriprava:
Pripravimo žar in primerno segrejemo oglje. Česen olupimo, stremo in za 20 minut namočimo v olivno olje. Zelenjavo temeljito očistimo, operemo in obrišemo. Bučke in jajčevce podolžno narežemo na približno centimeter debele rezine.
Paprike razpolovimo in razsemenimo. Belušem odlomimo spodnje olesenele dele, potem pa jim olupimo spodnjo tretjino stebel. Šampinjonom odstranimo bete, klobučke pa nemudoma pokapljamo z limoninim sokom. Mlado čebulo očistimo.
Priprava: Zelenjavo s pomočjo čopiča namažemo s česnovim olivnim oljem in zlagamo na žar. Najprej najtršo, čez nekaj minut mehkejšo in tako dalje do najmehkejše.
Na ta način vso zelenjavo spečemo skoraj hkrati in preprečimo, da bi se hladila. Zelenjavo med peko pogosto obračamo in mažemo s česnovim olivnim oljem. Pečeno začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.
