Sestavine:
500 g špagetov
400 g češnjevcev
1 šalotka
2 žlici olivnega olja
sol
2 stroka česna
peteršiljev pesto
100 g peteršilja
1 strok česna
100 g orehovih jedrc
50 g parmezana
1 dl ekstra deviškega olivnega olja
črni poper v zrnu
Priprava:
V suhi ponvi prepražite orehova jedrca, nazadnje pa jih ohladite. V loncu pristavite in zavremo vodo za kuhanje testenin. Peteršilj osmukajte in ga očistite ter naribajte parmezan. Česen olupite in ga iztisnite. V možnarju v pasto po vrsti strite prepražene orehe, peteršilj in česen.
Tem sestavinam primešajte nariban parmezan, olje in sveže mlet poper in vse skupaj gladko razmešajte. Krop posolite in vanj stresemo špagete ter jih skuhajte al dente. Češnjevce očistite in razpolovite, sesekljajte šalotko ter razrežite česen na tanke lističe.
V globlji ponvi segrejte olje, na katerem na hitro prepražite sesekljano šalotko in narezan česen. V ponev nato stresite razpolovljene češnjevce, ki jih začinite s soljo in sveže mletim poprom. Med potresanjem ponve jih pražite samo 2 minuti.
Kuhane testenine odcedite in stresite med prepražene češnjevce v ponev. Dodajte peteršiljevo omako in vse skupaj dobro premešamo. Postrezite vroče.
