Sestavine: 1 kg sardel
sol
100 g ostre bele pšenične moke
olje za cvrtje
Za marinado:
200 ml olivnega olja
150 g čebule
3 stroke česna
naribana lupinica 1 limone
1 žlička sladkorja
1 žlička začimbne mešanice
100 ml vinskega kisa
200 ml vode
sol in poper
Za dekoracijo:
2 žlički sesekljanega svežega peteršilja
Priprava: Sardele očistite in jim odstranite glave in kosti, ter jih osušite. Posolite jih in jih povaljajte v ostri moki ter jih popražite v visoki kozici v katero ste predhodno nalili olje z cvrtje ter ga na srednjem do visokem olju segreli.
Ocvrte sardele položite na papirnate kuhinjske serviete, da vpijejo odvečno maščobo, nato jih ohladite. Ohlajene zložite v globoko posodo. Za marinado v ponvici prepražite nasekljano čebulo in ko ta postekleni dodajte sesekljan česen, naribano limonino lupinico, sladkor, začimbno mešanico, kis, vodo, sol in poper.
Vse skupaj na hitro pokuhajte. Sardele prelijte z vročo marinado ter jih pustite v njej nekaj ur. Najbolje je, da vse skupaj postavite v hladilnik. Preden jih postrežete jih posujte s sesekljanim peteršiljem.
