Sestavine:
150 do 200 g dolgozrnatega riža
250 g mlete govedine
1 veèja èebula
1/2 šopka mlade èebule
1 velika rdeèa paprika
50 g nadevanih zelenih oliv
6 žlic olja
4 dl èiste goveje juhe
sol
èrni poper v zrnu
1/2 žlièke èilija v prahu
1 žlièka kurkume
2 – 3 stroki èesna
1 zelen feferon
Priprava:
V ponvi segrejemo pol olja. Èebulo in èesen olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo ju na segreto olje in poèasi pražimo 5 minut, da èebula postekleni. Prepraženi èebuli dodamo riž, èili v prahu in kurkumo. Vse skupaj med mešanjem pražimo 2 minuti, potem pa zalijemo s èisto jušno osnovo, zavremo, pokrijemo in ugasnemo štedilnik. Riž pustimo na toplo plošèi 20 minut, da se zmehèa.
Papriko in mlado èebulo oèistimo; oboje narežemo na približno 1/2 centimetra velike kockice. Feferon oèistimo, razpolovimo, izpeškamo in sesekljamo. Olive narežemo na kolesca. V globlji ponvi segrejemo preostalo olje, na katerega stresemo mleto meso, sol in sveže mlet poper.
Med mešanjem meso pražimo 5 minut, da se košèki mesa loèijo. Prepraženemu mesu dodamo narezane papriko, mlado èebulo in olive, potem pa vse skupaj pražimo še 5 minut. Prepraženemu mesu dodamo kuhan riž in dobro premešamo, da se okusi prepojijo.
