Sestavine:
150 do 200 g dolgozrnatega riža
250 g mlete govedine
1 večja čebula
1/2 šopka mlade čebule
1 velika rdeča paprika
50 g nadevanih zelenih oliv
6 žlic olja
4 dl čiste goveje juhe
sol
črni poper v zrnu
1/2 žličke čilija v prahu
1 žlička kurkume
2 – 3 stroki česna
1 zelen feferon
Priprava:
V ponvi segrejemo pol olja. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo ju na segreto olje in počasi pražimo 5 minut, da čebula postekleni. Prepraženi čebuli dodamo riž, čili v prahu in kurkumo. Vse skupaj med mešanjem pražimo 2 minuti, potem pa zalijemo s čisto jušno osnovo, zavremo, pokrijemo in ugasnemo štedilnik. Riž pustimo na toplo plošči 20 minut, da se zmehča.
Papriko in mlado čebulo očistimo; oboje narežemo na približno 1/2 centimetra velike kockice. Feferon očistimo, razpolovimo, izpeškamo in sesekljamo. Olive narežemo na kolesca. V globlji ponvi segrejemo preostalo olje, na katerega stresemo mleto meso, sol in sveže mlet poper.
Med mešanjem meso pražimo 5 minut, da se koščki mesa ločijo. Prepraženemu mesu dodamo narezane papriko, mlado čebulo in olive, potem pa vse skupaj pražimo še 5 minut. Prepraženemu mesu dodamo kuhan riž in dobro premešamo, da se okusi prepojijo.
