Sestavine: 4 puranji zrezki
20 dag kostanjev
30 dag šampinjonov
včerajšnje žemlje ali kruh
jajce
1,5 dl kisle smetane
0,4 dl olja
4 dag naribanega sira
sol
poper
peteršilj
Priprava: Kostanje kuhajte eno uro v vreli vodi. Olupite jih in dajte v posodo ter dobro zmečkajte z vilico. Dodajte sekljan peteršilj, 1/3 količine šampinjonov, namočene in odcejene žemlje (količina po občutku), jajce, malo soli, poper in vse dobro premešajte.
Zrezke potolčemo, posolimo, popopramo, nadevamo z zmesjo in zavijemo v zvitek, katerega konec pritrdimo z zobotrebcem. Polnjene zrezke pražimo na olju z vseh strani.
Dodamo preostale šampinjone, narezane na lističe, posolimo, popopramo, kratko popražimo, prelijemo s smetano, zmanjšamo ogenj in pražimo še 10 minut. Potrosimo z naribanim sirom ter postrežemo. Namesto kostanjev lahko uporabimo orehe.
