Sestavine:
800 g-1 kg jajčevcev
sol
poper
100 g olja
1 večja čebula
1 večji korenček
pol gomolja zelene
2-3 paradižniki
100 g riža
peteršilj
Priprava:
Jajčevce operemo, obrišemo, jim odrežemo peclje, nato jim previdno izdolbemo notranjost, posolimo, pustimo, da pol ure počivajo, jih splaknemo s hladno vodo in jih obrišemo. Z vseh strani jih nekoliko popečemo .na segretem olju. Na preostalem olju popražimo sesekljano čebulo, na kocke narezan korenček in zeleno, da se malo zmehčajo.
Opran riž 5 minut kuhamo v rahlo osoljeni vodi, odcedimo, dodamo zelenjavi in popražimo. Dodamo olupljen in na koščke narezan (en) paradižnik ter dušimo, dokler se riž in zelenjava ne zmehčata. Odstavimo s plošče, dodamo sesekljan peteršilj in poper.
Premešamo. S tem nadevom napolnimo popečene jajčevce. Pekač malo namažemo z oljem, zložimo vanj polnjene jajčevce, jih prekrijemo s preostalim narezanim paradižnikom in do mehkega spečemo v pečici pri 175°C.
