Sestavine:
250 g moke
140 g masla
2 jajca
2 rumenjaka
1 dl smetane za kuhanje
5-6 kom mlade čebule
100 g parmezana
šop čemaža
olivno olje
sol in poper
Priprava: Moko zmešajte z maslom in dodajte malo soli. Dobili boste koščkasto maso, ki ji nato dodajte 5-6 žlic vode in mesite dfokler testo ne postane homogeno in gladko. Zavijte ga v krpo in postavite v hladilnik za 2 uri. Razvlecite testo na nekaj milimetrov debeline ter z njim obložite model za pito, ki ste ga predhodno bogato namazali z maslom.
Prebodite testo z vilico. Prekrijte testo s paprijem za peko in ga obtežite z malo fižola, to vse skupaj zavijte v aluminijasto folijo in pecite v ogreti pečici 15 minut na 180 stopinjah. Očistite mlado čbulo in ga prerežite po dolžini. Jajca in rumanjake stepite s 50 g naribanega parmezana, smetano soljo in poprom.
Odstranite papir s fižolom iz testa ter nanj vlijte maso iz jajc, nanjo razporedite mlado čebulo, pokrijte z aluminijasto filoj in pecite 30 minut na 180 stopinjah. Nato odstranite folijo in pecite še 10 minut, dopolnite pito z lističi čemaža, ki ste jih predhodno začinili s soljo, poprom ter začimbami po želji. Dodajte tudi na lističe nasekljan preostali parmezan ter porinite v pečico za 2 minuti. Postrezite vroče.
