Sestavine:
275 g dolgozrnatega riža
500 g piščanca
150 g kuhane šunke
150 g izluščenega graha
3 žlice olivnega olja
1 l piščančje osnove
sol
beli poper v zrnu
1,25 žlice karijevega praška
Priprava:
V loncu pristavimo 1,5 litra hladne vode in koščke filiranega piščanca, zavremo in počasi kuhamo 40 minut. Riž preberemo, operemo in odcedimo. K piščancu stresemo grah, posolimo, potem pa vse skupaj kuhajmo še toliko časa, da se grah zmehča. Piščančjo osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
V kozici segrejemo olje, na katerem riž med mešanjem pražimo, da spremeni barvo. Šunko zrežemo na kockice. Prepraženemu rižu dodamo nakockano šunko in karijev prašek, premešamo in zalijemo z zajemalko vroče osnove.
Med mešanjem kuhajmo, da se tekočina povsem ukuha. Tedaj prilijemo naslednjo zajemalko vroče osnove, postopek pa ponavljamo toliko časa, da porabimo vso piščančjo osnovo. Rižu dodamo meso z grahom, premešamo in kuhajmo le še toliko časa, da se riž skuha na zob. Jed začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.
